麵糊麵團粉類大百科[Mian Hu Mian Tuan Fen Lei Da Bai Ke]～推薦！

作者：楊桃文化 出版社：楊桃文化 出版日期：2016/11/22 語言：繁體中文 定價：250元 ISBN：4712972652762 叢書系列：大集合系列 規格：平裝/296頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>麵食

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　最實用麵糊麵糰完整收錄

　　實用麵糰篇
　　基礎麵糰-溫水麵糰、冷水麵糰、發酵麵糰
　　其他麵糰-老麵麵糰、沸水麵糰、披薩麵糰、麵包麵糰、餅乾麵糰
　　各種麵糰都有不同的用途，但許多人經常搞不清楚。像是溫水麵糰可以做蔥油餅，但做包子、饅頭就必須使用發酵麵糰。本篇就利用三種基礎麵糰和其他變化款中西式麵糰，來製作各種小家庭常見的麵食點心，只要學會掌握這些麵糰，三餐或下午茶都能自己一手包辦唷！

　　實用麵糊篇
　　鹹點麵糊-蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、煎餅麵糊、潤餅麵糊、攤餅麵糊、麵疙瘩麵糊
　　甜點麵糊-鬆餅麵糊、銅鑼燒麵糊、蛋糕麵糊、餅乾麵糊
　　如果覺得揉麵糰、揉麵糰很費時間和力氣，那就調麵糊吧！只要搭配好麵粉與其他材料的正確比例，做出好吃的麵食或鹹甜點心絕對容易許多。像是鬆餅、蛋糕都是調好麵糊就能輕鬆完成的甜點，而有些常見的麵食，像是蛋餅、麵疙瘩也有麵糊作法，口感更與麵糰製作的不大相同唷！

　　廚房粉類用法大集合

　　酥炸粉類篇
　　中式料理時常使用到油炸的料理法，而油炸不管是乾粉炸、濕粉炸、粉漿炸還是吉利炸，都要用到各式粉料，而到底各種粉料怎麼搭配會有甚麼口感，我們這就一起來研究！

　　勾芡粉類篇
　　勾芡也是中式料理中常見的手法，可以讓料理更滑順，吃起來更有風味，色澤也較漂亮。通常會使用太白粉來勾芡，但其實還有許多澱粉也能有勾芡的效果，至於口感如何，就等著你來試試看。

　　醃漬粉類篇
　　醃料中也常添加各式粉類，有些粉類是增味去腥，有些則可軟化食材，不同的粉有不同的效果，想要你的料裡在醃漬後變成何種口感與風味，弄清楚就能輕鬆調出你的獨門醃漬配方。

　　小吃粉類篇
　　許多小吃都需要運用到粉料，常見的如餅類、米製小吃、麵食、小點心…等等，但同樣的小吃只要粉類不同或配方比例不同，產生的口感與風味也就大不同，我們這就來學幾種人氣小吃吧！

　　烘焙粉類篇
　　說到烘焙粉類更是複雜，大部分的糕點都需要用到粉料，最基本的麵粉就分高筋、低筋，不同成品要不同的麵粉，否則口感就完全不同，此外還有膨大、凝結用途，及各式效果作用的烘焙粉類，我們這就一起來了解吧。

本書特色

　　暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！
　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　最實用麵糊麵糰完整收錄
　　本書特別完整收錄廚房最常使用的麵糊和麵糰作法，透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種基礎麵糰，以及掌握訣竅來調製各種麵糊，並利用這些麵糊和麵糰變化出各種中、西式料理或鹹甜點心，一次就讓大家弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法，學會了這些訣竅，下次做麵食點心就不怕做失敗！

　　廚房粉類用法大集合
　　本書以粉類的烹飪用途分成五大單元：勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙，搭配食譜示範，藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方，讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異，也可以幫助你選擇最適合的料理粉類，讓你料理功力加分，製作出更美味的菜餚。

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ISBN：4712972652762
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/296頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>麵食

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ISBN：4712972652762
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/296頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>麵食

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經典與創意的極上蛋料理[Jing Dian Yu Chuang Yi De Ji Shang Dan Liao Li]～推薦！

作者：安彥arionc 出版社：研出版 出版日期：2016/11/22 語言：繁體中文 定價：390元 ISBN：9789887734871 規格：平裝/160頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>各式食材

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

安彥 arionc

　　料理、攝影和設計，都要心思細膩才會令人感覺到窩心的一刻。

　　典型金牛座，愛吃愛美的完美主義者。

　　任職設計師多年，後轉職攝影師亦長達十多年，近年較多製作食物攝影，主張食物要好吃好看色香味俱全！

　　遺傳自廚師爺爺的基因以及巧手媽媽的承傳，作為一個美術系男生，嘗試從設計師、攝影師之後，做好廚師的挑戰。

　　Facebook : 安彥料理 arionc cooking
　　www.facebook.com/arionccooking/

　　Instagram：安彥料理 arionccooking
　　www.instagram.com/arionccooking/
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　作者安彥 arionc很喜愛吃蛋，有營養得來又烹調方便。而且，蛋白和蛋黃因為成份不同，烹調後的形態可以是固體、半凝的濃厚質感或是流質的柔順口感，做出來的料理千變萬化，只是水煮蛋已經可以是拌拉麵的半熟蛋，拌沙律或多士時就要有流心的蛋黃汁，魔鬼蛋就必然是全熟了。想著想著，動手弄弄，轉瞬間就有了這本《經典與創意的極上蛋料理》的誕生了！

　　【由 0 開始，掌握蛋的各種知識與熟成形態】
　　不說不知道，你知道不同蛋殼顏色的蛋有何分別？較大還是較小的蛋，蛋味會濃厚些？怎樣才能挑選到優質的雞蛋？保存雞蛋不變壞，原來還有這些方法？還有還有… 不同時間烹煮出來的雞蛋，熟成程度有何不同？都在這本書中告訴你！

　　【最時尚的蛋料理，最經典的蛋吃法，一併收錄！】
　　有看過網上傳閱甚豐的雲端蛋，很想動手弄弄？有沒有聽過爸媽們說過，從前茶餐廳裡有一道飲品叫滾水蛋，到底是甚麼味道？原來全世界不同地方，每個國家各有與別不同的蛋料理食譜，這書收錄了港、日、韓、英、法、星、越等多國蛋料理菜式，讓您隨時下廚，吃下濃濃的蛋滋味！

　　【由早餐到晚餐，蛋也是最基礎、最具營養的料理食材。】
　　由早上的太陽蛋、中午的親子丼、下午茶的酥皮葡撻、煙三文魚班尼迪蛋配荷蘭醬、到晚餐的卡邦尼意粉，配上焦糖雞蛋布甸，蛋都是您健康有益的基礎食材。只要好好運用，口味變化層出不窮！
 

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ISBN：9789887734871
規格：平裝/160頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>各式食材

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ISBN：9789887734871
規格：平裝/160頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>各式食材

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400道飯料理永久保存版[400 Dao Fan Liao Li Yong Jiu Bao Cun Ban]～推薦！

作者：楊桃文化 出版社：楊桃文化 出版日期：2016/11/22 語言：繁體中文 定價：250元 ISBN：4712972652779 叢書系列：大集合系列 規格：平裝/296頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>飯/粥

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　250種丼飯料珍藏版

　　大分量飽足丼飯
　　要做出一碗美味的丼飯除了要學會如何煮出好吃的米飯之外，更重要的是鋪蓋在米飯上的配料。雖說是配飯材料，但其實卻是丼飯的重要靈魂之一，想要吃的飽足，不妨選擇大塊的肉、魚片、海鮮等，搭配重口味的醬汁，料理好後鋪蓋在飯上，大口吃最滿足。

　　省時簡易丼飯
　　誰說做料理一定費時又費力？沒時間又不想外食的時候，丼飯就是一項很好的菜單選擇。不妨試著將食材炒燴後淋拌在飯上一起搭配著吃，不僅作法簡單，也很快速方便，而且喜歡什麼料都可以自己調整，豐富又美味。

　　營養蔬食丼飯
　　不想餐餐都吃太多肉、想簡單吃的時候，吃蔬食丼飯剛剛好。滿滿的蔬菜、菇類等食材搭配飯一起吃，不僅可以攝取豐富膳食纖維，又不怕吃不飽，讓蔬食也變得不再清淡乏味。

　　特色風味丼飯
　　除了常吃常見的日式丼飯、台式蓋飯之外，其實還有許多不一樣的異國風味飯喔！像是韓式的拌飯、南洋風味的咖哩、香料飯等等，也可以試著在家自己做，為丼飯更添不同的滋味與變化。

　　豐盛蓋麵也好吃
　　除了丼飯之外，其實蓋麵也是沒時間的料理好選擇！煮麵的時間短比飯更短，因此蓋麵料理更快速方便！下次吃膩飯時，不妨試著變化一下口味，來碗不一樣的蓋麵吧！

　　炒飯燴飯菜飯精彩大收錄

　　方便炒飯篇
　　炒飯之所以迷人，就在於炒得粒粒分明的米粒，和豐富多變的配料。雖然炒飯的作法不難，但如果沒有掌握好技巧，飯不是炒糊了就是容易炒焦，滋味不好也浪費食材。本篇就要教讀者們如何將炒飯炒得米粒晶瑩剔透，讓看似普通的家常炒飯也能變身成餐桌上的美味佳餚。

　　家常燴飯篇
　　吃一餐要煮一桌菜實在是麻煩又耗時，煮多了吃不完更是浪費。不如將喜歡的食材炒一炒，再搭配美味的醬汁，淋在飯上就是一道下飯美味的燴飯。既簡單又方便，而且份量多或少隨心所欲，家中人少也可以做，不用擔心吃不完。

　　營養菜飯篇
　　菜飯的作法容易又方便，只要先將食材先處理好，和生米一起放進電鍋煮熟，一鍵按下就能等吃飯，簡簡單單飽足一餐，一鍋飯有魚有肉也有菜。不想煮一桌菜或是想要簡單吃的時候，菜飯就是一個很好的選擇！

本書特色

　　暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！
　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　250種丼飯料珍藏版
　　本書要教讀者們學會250種美味又豐富的丼飯作法，有大分量飽足丼飯、省時簡易丼飯、營養蔬食丼飯等，除了美味的作法之外，還有食材的處理、丼飯製作時的小技巧等。家裡人少或是忙碌的時候，不想餐餐都煩惱要吃什麼嗎？不妨簡單煮一道豐富又色香味俱全的料理，淋在飯上做成丼飯，既方便又美味，輕鬆解決一餐。
    
　　炒飯燴飯菜飯精彩大收錄
　　飯料理看似簡單，但若是不懂其中一些基本技巧，做好的飯口感和味道就是不太對！因為米飯屬於澱粉類，本身具有黏性，水量的拿捏常常是最重要的一環。而且不論是炒飯、燴飯或菜飯，都需要有適當的調味才好吃，而如何能讓米飯粒粒分明又美味，製作的過程和水的比例配方就是關鍵。本書要教讀者們炒飯、燴飯和菜飯的家常美味配方，不僅有最受歡迎的經典飯料理，也多了創意變化，用最簡單的方式輕鬆炒、煮出一鍋令人讚不絕口的好飯！

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ISBN：4712972652779
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/296頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>飯/粥

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ISBN：4712972652779
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/296頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>飯/粥

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010735130?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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早餐吃什麼最好[Zao Can Chi Shen Me Zui Hao]～推薦！

作者：楊桃文化 出版社：楊桃文化 出版日期：2016/11/22 語言：繁體中文 定價：250元 ISBN：4712972652748 叢書系列：大集合系列 規格：平裝/256頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　最受歡迎早餐大收錄

　　10分鐘早餐
　　親自做早餐很麻煩嗎？其實只要花個10分鐘，你也簡單做出營養又豐盛的早餐，本篇教你利用馬克杯加微波爐，只要將混和放入杯中微坡一下，馬上就有美味的早餐享用；另外還有利用單片土司變化出數十種美味的早餐，輕鬆又方便！

　　方便攜帶早餐
　　早餐想帶出門吃，又怕湯湯水水的不好攜帶，本篇收錄了數十道簡單的日示範糰、三名治、夾堡，前一天先將料準備好，早上起來料理一下，馬上就能攜帶出門，省時又能兼顧美味。

　　元氣滿點早餐
　　早餐一定要吃得營養，一整天才會有活力又充滿元氣！本篇準備了各式份量十足又營養的早餐，像是燒餅、蛋餅、粥品，而且準備起來一點也不麻煩，簡單就能補充一整天的元氣。

　　異國風早午餐
　　週末早上晚起，想吃點異國風的早午餐，又不想外出排隊，那就自己動手做吧！其實早午餐一點都不難，本篇就將最受歡迎的早午餐作法大公開，讓你在家就能輕鬆完成，享受一個難得週末清晨。

　　用麵包做料理

　　鹹麵包料理
　　麵包入菜，聽起來很難想像，其實只要善用麵包的特性，發揮點烹調小巧思，就能變化出各種中西式的美味料理，下次家裡如果有吃不完的土司、法國麵包、雜糧麵包，不妨來麵包大變身吧！

　　鹹麵包點心
　　除了用麵包做菜，將麵包變身成鹹點也很適合，包著吃、捲著吃，或是捏成球、切成條，只要稍微在口味與烹調方式上做點變化，馬上就能嚐到各式各樣的美味解饞點心！

　　甜麵包輕食
　　利用麵包做甜點輕時是很常見的吃法，像是麵包布丁、蜜糖土司、水果派、烤土司條、烤土司塊，不僅好吃又很方便製作，不用花大錢，簡簡單單就是一道下午茶點心！

　　自己做麵包
　　坊間麵包店販售的麵包越來越高價，製作過程和材料也未必透明，想要吃得更健康，不妨自己做麵包，不僅作法想像中容易，而且只要有台家庭烤箱就能搞定了！

本書特色

　　暢銷食譜二合一合訂版！原定價398元，限量特價250元！下殺63折大回饋！
　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　最受歡迎早餐大收錄

　　早起個10幾分鐘為自己做個簡單的早餐吧，除了利用市售的土司、麵包抹上果醬、抹醬這種基本的早餐之外，其實有許多豐盛的早餐沒有想像中複雜麻煩，可以用火腿、培根、漢堡肉等這類市售的食材加熱夾入土司麵包中，也可以簡單捏個美味飯糰，或是用餅皮簡單包卷蔬菜、加顆蛋，即使再忙也能天天花少少時間和心力，輕鬆享用多變又豐富的營養早餐，為家人和自己的健康把關。

　　用麵包做料理

　　說到吃麵包，大家可能不認為是件新鮮事，也許以為就是上麵包店買幾個麵包，或是自己動手揉麵糰做麵包，其實吃麵包的方式有很多種，除了單吃、夾餡或搭配菜一起吃之外，更有將麵包入菜或其他創意吃法，光是一片土司就能充分被運用，可做出許多中西式料理或點心，烹調的方式讓人意想不到，成品滋味更是令人難忘。

　　本書教讀者利用麵包入菜，變化出多種麵包料理，只要在烹調上發揮一點創意小巧思，並且掌握好以麵包為主食材的料理訣竅，舉凡中式家常菜、西式料理、湯品、鹹甜點心通通都能搞定，即使是一塊普通麵包，也能變得超美味，下次家中麵包吃不完，不妨就用麵包做料理吧！

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ISBN：4712972652748
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/256頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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ISBN：4712972652748
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/256頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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清蒸水煮料理大推薦[Qing Zheng Shui Zhu Liao Li Da Tui Jian]～推薦！

作者：楊桃文化 出版社：楊桃文化 出版日期：2016/11/22 語言：繁體中文 定價：250元 ISBN：4712972652755 叢書系列：大集合系列 規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜 本書分類：飲食>食譜>小菜/冷盤

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　清蒸水煮家常菜大收錄

　　人氣蒸煮家常菜
　　清蒸、水煮家常菜，清爽好吃、易學易做、失敗率極低，是餐桌上不可或缺的開胃好幫手。本篇嚴選40道台灣人最愛的經典菜色，豐富你的餐桌與健康。

　　少油清蒸家常菜
　　清蒸家常菜，少油方便，食材的風味與營養不易流失，更能吃到原味與營養，隨時為你的健康加分…

　　清爽水煮家常菜
　　水煮家常菜，清爽簡單，不論是清水汆燙後沾淋醬料享用，還是水中加些調味料燉煮入味，作法簡單，吃起來還很下飯呢！

　　消暑開胃涼拌菜
　　家常涼拌菜口味變化多，製作步驟卻很簡單，不論是料理新手還是老饕，選對食材、調對醬汁，輕鬆拌一拌，就能呈現餐桌上的關鍵美味。

　　你最想學的200道涼拌菜

　　經典必學涼拌菜TOP20
　　許多涼拌菜是歷久不衰的經典口味，餐桌上總少不了它，更是大家一定要吃的美味，本篇特別精選20道人氣必學涼拌菜的私房作法，學會了，你也可以是涼拌菜達人唷！

　　爽口開胃涼拌菜
　　夏天食慾不振，吃涼拌菜絕對就能胃口大開！只要事先做好涼拌菜，放入冰箱冷藏，想吃隨時拿出來，冰冰涼涼的吃，吃起來清爽不膩口，又能消除炎熱暑氣，可說是夏天的專屬美味！

　　酸辣下飯涼拌菜
　　很多人以為涼拌菜只是下酒小菜，不足以飽足一餐，其實許多涼拌菜口味酸酸甜甜，又帶點嗆辣滋味，非常適合作為下飯菜，比起快炒菜，又相對減少油膩口感，讓大家一道涼拌菜就能趴光一碗飯！

　　涼菜冷盤
　　餐廳經常吃到的涼菜、冰鎮滷味、拼盤，看起來作法複雜困難，其實在家就能自己做。可利用假日先做好放冰箱，平日沒空做菜就能派上用場，而且冰過再吃更加美味唷！

本書特色

　　暢銷食譜二合一合訂版！原定價500元，限量特價250元！下殺5折大回饋！
　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　清蒸水煮家常菜大收錄

　　吃膩了快炒油煎等重口味的料理，這時若來點清爽又夠味的家常菜，不但消暑開胃，而且感覺吃進了健康活力。最能保留食材原汁原味的清蒸、水煮、涼拌料理，可以說是夏日最受歡迎的烹調方式；只要選用新鮮的食材，搭配清蒸、水煮的無油煙料理、適當的調味醬汁，好吃清爽又下飯的家常菜，輕輕鬆鬆就可以上桌。本書除了要告訴讀者美味的清蒸、水煮、涼拌料理的私房祕訣外，還有最具人氣的特調醬料，教你簡單過個熱水、用個電鍋、蒸具，就能打敗快炒的魅力，一年四季清清爽爽健康吃好菜！

　　你最想學的200道涼拌菜

　　本書完整收錄200道大家最想學的涼拌菜作法，舉凡熱門經典、清爽開胃、酸辣下飯等各種風味都一網打盡，想吃清淡或吃重口味都沒問題。另外也公開涼拌菜的料理祕訣，像是調味方式、食材是否先汆燙、做出爽脆口感等，一次教讀者學會把涼拌菜拌得更好吃！

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ISBN：4712972652755
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>小菜/冷盤

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ISBN：4712972652755
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>小菜/冷盤

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010735125?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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年度最實用家常菜色完整收錄[Nian Du Zui Shi Yong Jia Chang Cai Se Wan Zheng Shou Lu]～推薦！

作者：楊桃文化 出版社：楊桃文化 出版日期：2016/11/22 語言：繁體中文 定價：199元 ISBN：4712972652731 叢書系列：快樂廚房別刊 規格：平裝/128頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　說到做菜，總會有幾道經典家常菜色是不能不學會的，但是若要天天開伙煮三餐，就不可能總是煮一樣的菜色，即使是家庭主婦，也是經常煩惱晚餐得煮甚麼，這時如果能有本實用食譜，能讓人隨翻就能馬上隨時跟著動手做，絕對是超方便。
 
　　本書收錄近180道實用家常菜配方，有烹調相對容易的快炒菜、隨時就能吃的冰箱常備菜或涼拌小菜，也有可拌飯拌麵的滷燉料理，更有電鍋、烤箱等無油煙小家電料理，不管是你是家庭主婦、單身族上班或料理新手，都相當實用，只要有這本書，想要天天在家開火做飯也絕非難事，甚至還能天天變換不同美味菜色！
 
　　主要內容
　　精選年度家常菜Top30
　　人氣晚餐菜
　　常備涼拌菜
　　滷燉一鍋煮
　　無油煙料理

本書特色

　　本書收錄近180道實用家常菜配方，有烹調相對容易的快炒菜、隨時就能吃的冰箱常備菜或涼拌小菜，也有可拌飯拌麵的滷燉料理，更有電鍋、烤箱等無油煙小家電料理，不管是你是家庭主婦、單身族上班或料理新手，都相當實用，只要有這本書，想要天天在家開火做飯也絕非難事，甚至還能天天變換不同美味菜色！

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ISBN：4712972652731
叢書系列：快樂廚房別刊
規格：平裝/128頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

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ISBN：4712972652731
叢書系列：快樂廚房別刊
規格：平裝/128頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

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行家帶你尋味：日本庶民美食[Xing Jia Dai Ni Xun Wei ： Ri Ben Shu Min Mei Shi]～推薦！

作者：林嘉翔 出版社：時報出版 出版日期：2016/11/22 語言：繁體中文 定價：350元 ISBN：9789571368276 叢書系列：Life 規格：平裝/240頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記 本書分類：旅遊>日本>日本旅遊 本書分類：旅遊>日本>主題旅遊>美食

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

林嘉翔Adam Lin

　　畢業於臺大。投入臺灣、日本兩地餐飲業三十多年，對於日本飲食文化有深刻的體悟，曾撰寫多本相關書籍。

　　先後於文化大學、實踐大學針對業者開設餐飲創意經營管理實務課程，所指導過的餐飲、烘焙、民宿業者超過五百家，是國內難得能兼顧理論與實務的餐飲業行家。

　　現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事首席顧問，亦經常接受各縣市政府的觀光、產業、文化單位以及扶輪社等社團的授課或演講邀請。

　　歷年著作
　　《行家這樣開餐廳2：Hold住常客年年賺》
　　《行家這樣開餐廳》、《日本夢幻火車便當》
　　《食樂日本》
　　《日本鄉土料理》
　　《行樂日本》
　　《走看日本名物》
　　《戀物日本》
　　《古典的容顏日本》
　　《日本夢幻火車便當》
　　《魅惑巴里島》

　　E-mail: adamlin5201@yahoo.com.tw
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　遙望藍天碧海，啖魚蟹蝦貝；穿越森林田園，品山蔬野菌。
　　朋友笑我不辭辛勞追逐美食，我著迷的是沾一身泥巴味的鄉土物語哪！

　　破敗木寮空無一人，半掩的門板上貼著紙條：
　　「外出，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。」

　　「栗子和羊羹都必須處理得軟、硬度完全一致，製作過程的任何步驟都不能省略或縮減。口齒留香的栗蒸羊羹，絕對無法趕在一兩天之內完成！」

　　「想掌握冒出前一刻的時間點、精準判斷竹筍的隱藏位置，大概要累積十年的經驗。黎明現挖的竹筍細緻多汁，不輸清脆的梨子喔！」
　　我接過象牙白竹筍，輕咬一角。新鮮香甜伴著竹林的氣息，立刻瀰漫口腔。

　　深入日本鄉野和大小店鋪，親身感受在地氣氛。
　　追尋美食不只是嘗鮮，與人相遇的回憶，與土地相連的脈動，更是無價的收穫 。

名人推薦

　　美食評論家/廣播主持人 王瑞瑤
　　資深美食評論家 費奇
　　知名日本料理主廚 郭宗坤
　　美食記者/主編 余玫鈴

　　美味推薦
 

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

序 平民飲食的真實樣貌

一  瑞穗之國
特A越光米
赤飯物語
深藏不露的埋飯
樸素鄉土飯

二  壽司祕話
稻荷壽司追蹤
江戶前壽司
卷壽司祈福
吉祥年菜蕪壽司
民話原鄉的慶典壽司

三  日式麵食
鄉土蕎麥麵
烏龍麵朝聖
讚岐烏龍怪談

四  提味點綴
時間淬煉的醬油
自誇味噌
昆布、柴魚熬出日本味
伊豆天城山葵物語
七味唐辛子飄香

五  鮮蔬旬味
京筍春之頌
庶民蘿蔔
秋日味覺的松茸
松茸芳澤
報春油菜花
山蔬野菜的精湛
大原女與紫葉漬
田裡的肉──豆腐
重返餐桌的納豆

六  便當鄉愁
各站便當，百花齊放
月臺叫賣的經典菜色
新幹線美食
限量預約的火車便當
百貨公司的火車便當

七  四時甜品
和果子詩情
秋日限定栗蒸羊羹
御萩．牡丹餅

八  和式滋味
年節之味──雜煮
年節之味──伊達卷
鄉酒．酒鄉
天麩羅絕技
食樂溫泉
日本海畔野鴨鍋

 

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ISBN：9789571368276
叢書系列：Life
規格：平裝/240頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：旅遊>日本>日本旅遊
本書分類：旅遊>日本>主題旅遊>美食

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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

讚岐烏龍怪談
 
超過二十年交情的四國德島摯友S，經常陪媽媽回西鄰的香川縣，在娘家小住數日。因此，隨表兄弟巡訪烏龍麵聖地的經歷便成為話題。
 
「該說呼應民情呢，或是推波助瀾呢？讚岐的地方媒體，包括有線電視、報紙和雜誌，每天與烏龍麵有關的小道消息，其分量幾乎和體育活動、娛樂八掛、婦女家庭等項目不相上下。」
 
「有些人從早餐就吃，也有加班到深夜的可憐蟲，在回家途中用它裹腹充飢。我那表弟啊，每天都吃個兩餐，一年不止七百餐烏龍麵耶！」
 
「其實，讚岐仔都會酙酌不同時間的飢餓係數，自動靈活調節食量。我窺視的結論為：男人一餐至少吃兩玉，三玉算正常。除了死要面子（只吃一玉太沒用了！）吃愈多愈划算應是主要誘因吧？比方說，一玉一百六十圓、二玉兩百三十圓、三玉兩百八十圓、四玉三百二十圓。還有，我多次看過一群急忙趕往下一家的人，互爭著證明誰支持的店略勝一籌。」
 
「近來，讚岐仔很熱衷發掘沒招牌、沒名號的隱匿小店──它們頂多只在牆頭寫著不起眼的『うどん』，因風吹日曬雨打，那標示也經年累月地褪色、斑駁。計程車司機多以隧道口、小橋頭、大樹下、田埂邊等地理環境特徵稱呼那些店。有些用茅草葺頂的自家農舍就地開張，僅在鋪著榻榻米的客廳（客間）擺幾張矮桌。環觀四周，電視、冰箱、神壇、縫紉機、紙糊拉門等樣樣不缺。盤坐用餐，很像到親友家串門子、順便吃頓飯，只差得付些許銀兩而已。」
 
「我表弟老愛吆喝同事或朋友，幾個人搭計程車出城，就為了尋覓傳聞中的那種祕店。來回五十分鐘的車資花四千圓，加上三分鐘吞完的餐費總共五千六百圓！」
 
我大笑：「我也樂此不疲。在首府高知市媒體工作的記者，曾開車帶我上橋渡河直奔郊外，穿越田園再過一橋，爬坡下坡進入農村，顛簸於只容一車通行的泥土仄徑。正四望俱寂萌生恐慌而想放棄時，轉個彎停下來，不遠處兀立著怎麼看都像畜舍的破敗木寮，煙囪歪斜伸向右角。怯怯走上前，半掩的門板有張紙條寫著：『外出，麵在蒸籠、蔥在後園、蛋在冰箱、醬油在架上。麵一玉六十圓、蛋一顆三十圓。錢請丟進奶粉罐。』記者把麵放入鐵鍋燙熱，我則推開薄三夾板的後門，跨過雜亂的草叢，找到了蔥拔兩把，卻沒菜刀，清洗後便用手撕碎。撈起兩碗麵條，灑蔥花、打顆蛋、淋醬油、攪和拌勻，蛋液轉為半熟金黃並緊緊包住麵條。

ISBN：9789571368276
叢書系列：Life
規格：平裝/240頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：旅遊>日本>日本旅遊
本書分類：旅遊>日本>主題旅遊>美食

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瘋義麵！手工自製、充滿麵粉香氣、滿足感爆炸的50種混搭家常義大利麵(Mad Pasta)～推薦！

作者：陳俊杉 出版社：幸福文化 出版日期：2016/11/16 語言：繁體中文 定價：420元 ISBN：9789869328487 叢書系列：滿足館 規格：平裝/256頁/19x25.5cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>西式料理 本書分類：飲食>食譜>麵食

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

陳俊杉

　　愛好探索吃的領域，以“吃得健康，活得更好”為堅定的理念。在料理的當下，尋找烹飪過程中的真誠、自然與熱情。堅信「食物是喜悅，食物是能量，食物也是語言」。

　　善於活用新鮮食材、簡單的烹調技巧及調配的竅門，以自然的方式，帶出食物的原味精華與營養，盡情發揮義大利料理的魅力。

　　資歷：
　　「集思國際會議顧問有限公司Living One義法料理」西餐主廚
　　「根萊鐵板創意料理」主廚
　　「國聯飯店」副主廚
　　「麗湖飯店」主廚

　　認證資格：
　　義大利CPIC認證美食大使
　　國立義大利橄欖油品油協會ONAOO品油師
　　義大利ACCADEMIA PIZZAIOLI認證
　　臺灣中餐丙級技術士證照
　　臺灣西餐丙級技術士證照

　　教學：
　　德霖技術學院西餐廚藝系兼任助理副教授

　　廚藝競賽獲獎：
　　2002年中華美食展團體展示組季軍
　　2006年新加坡美食比賽現場熱烹賽銅牌
　　2012年中華美食展團體賽銀鼎獎
　　2012年行政院新竹米粉料理競賽銀牌
　　2013年廚王爭霸賽團體賽佳作
　　2015年臺灣廚藝美食挑戰賽第一屆世廚競賽銅牌
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　義大利麵的靈魂是麵條。很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆，蝦放了幾隻，而事實上這都是表象，義大利麵的重點無疑是麵條。

　　為了吃的安心以及品嘗道地的義大利麵，本書要教讀者以優良小麥粉製作，不添加任何防腐劑及人工色素，學著和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾，學會義大利鄉村媽媽為家人手工製作的14種可愛形狀的手工麵和餃子，諸如：管麵、碟形麵、紐繩麵、貓耳朵麵、寬扁麵、方形麵餃、千層麵....等等。

　　義大利麵另人喜愛的另一個原因是五顏六色的麵條。這些顏色不是添加色素或防腐劑，而是來自天然食材。“只有手工麵，才能把蔬菜或香草揉進麵糰裡，創造獨特的風味”例如紅蘿蔔做出來的紅色麵條；墨魚汁所做出的黑色義大利麵條；還有菠菜、蕃茄、可可粉等都可以創造出色彩繽紛又充滿天然風味的義大利麵。

　　本書裡的食譜還包含少見的品項，如義大利麵做成的沙拉、餃子和甜品，搭配各種特調的醬汁和配料，烹煮出滿足感爆炸的50種家常口味義大利麵。

　　全書附有美麗的圖片和最佳的作法，藉此了解義大利麵食多元化與區域性的特點，是周末親自用手製作的最佳美味。

本書特色

　　※手工義大利麵，不添加任何防腐劑及人工色素，自己做很安心。
　　※手工製的新鮮義大利麵，具有獨特的口感和濃郁的麵粉香氣。
　　※14種義大利麵形狀，全程圖解示範，自己也可以做成功。
　　※學會運用天然食材調製的彩色義大麵，並運用高湯、醬汁和配料搭配出50種風味食譜。
　　※作者精心獨創以義大利麵做出沙拉、餃子、甜品，增添義大利麵的多元風味。
 

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Chapter1.製作前的準備
基本材料
基本器具
本書材料份量單位換算表

Chapter2. 開始製作手工義大利麵
※義大利麵的手工製作流程
和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾
※認識麵條的形狀、名稱與做法
義大利麵、義大利天使細麵、義大利寬麵、
義大利扁麵、義大利千層麵皮、義大利寬扁麵、
義大利波浪麵、義大利琴弦麵、義大利蝶型麵、
義大利方形麵餃、義大利餛飩麵餃、義大利貓耳
朵麵、義大利花紋管麵(蛋捲麵)、義大利扭繩麵(特飛麵)  
※義大利手工麵調色盤
雞蛋手工麵製作
墨魚手工麵製作
菠菜手工麵的製作
甜菜手工麵的製作
可可手工麵的製作
南義手工麵的製作

Chapter3. 開始製作基礎醬汁
紅醬
青醬
白醬
南瓜奶醬
波隆那肉醬

Chapter4.義大利餃內餡種類
雞肉起士內餡
鮮蝦菠菜內餡
牛肉蘆筍內餡

Chapter5.基礎高湯種類與做法
雞高湯
魚高湯

Chapter6. 50道義大利鄉村麵食
※先學會烹煮技巧
※沙拉類    
冰涼油醋鮮蝦義大利麵
尼斯鮪魚野蔬義大利麵
蕃茄香草雞肉義大利麵
香芹洋芋蟹肉義大利麵
辣味巴沙米可醋義大利麵
南瓜乳酪野蔬義大利麵
※拿波里紅醬類
坎帕尼亞鮮蝦義大利麵
拿波里漁夫海洋義大利麵
波隆納肉丸野蕈義大利麵
阿瑪菲鯷魚鮮蝦義大利麵
憤怒辣醬鮪魚義大利麵
香辣夏南瓜螃蟹義大利麵
燉洋蔥牛肚醬義大利麵
阿爾薩斯羊肉醬義大利麵
鄉村風味義大利麵
威尼斯燉海鮮義大利麵
※熱那亞青醬類
鮮蝦蘑菇義大利麵
煎烤豬里肌義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵
野菇雞肉義大利麵
馬鈴薯乳酪義大利麵
松子莢碗豆義大利麵
鮮魚夏南瓜義大利麵
漁夫海鮮義大利餃
乳酪義大利麵捲
燻鴨肉義大利麵
※奶油白醬類
乳酪漁夫海鮮義大利麵
奶油芥末蕈菇嫩雞義大利麵
蔬菜乳酪菠菜焗烤義大利麵
卡波那拉培根蛋黃義大利麵
松露奶油乳酪義大利麵
蘆筍奶油乳酪義大利麵
蝦仁蕈菇乳酪義大利麵
燻鮭魚青豆乳酪義大利麵
鮪魚檸檬奶油乳酪義大利麵
艾米利亞鱸魚菠菜焗義大利麵
※其它類
地中海風味蛤蜊義大利麵
卡拉布里亞蒜片辣椒義大利麵
風乾蕃茄燻鴨胸義大利麵
蒜炒鮮蝦巴沙米克醋義大利麵
普利亞風味鯷魚義大利麵
黑漆漆烏賊義大利麵
瑞可達菠菜方餃南瓜醬
蒙地卡羅干貝鮮蝦南瓜小帽子
古典波隆納肉醬義大利麵
米蘭蔬菜湯義大利麵
鴨肉醬義大利麵
※甜點類
巧克力草莓乳酪捲
巧克力糖果餃
巧克力千層冰淇淋

<�附錄>材料購買資訊
 

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ISBN：9789869328487
叢書系列：滿足館
規格：平裝/256頁/19x25.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理
本書分類：飲食>食譜>麵食

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ISBN：9789869328487
叢書系列：滿足館
規格：平裝/256頁/19x25.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理
本書分類：飲食>食譜>麵食

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黃媽媽說菜[Huang Ma Ma Shuo Cai]～推薦！

作者：劉玲萍 出版社：日初 出版日期：2016/11/15 語言：繁體中文 定價：380元 ISBN：9789869295215 叢書系列：理想生活+ 規格：平裝/208頁/20x20cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介
 
劉玲萍

　　下廚至今五十多年，擅長中菜。由於父親自來廣東、母親來自北平、婆婆來自上海，且早年長住眷村，故對中國各地的料理也認識一些。上過傅培梅的課。有一作家女兒，有一白貓肥雪。

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

 
　　每個媽媽親手做的菜，背後都有可說的故事
　　說到油幾湯匙的熱烈情感，說到加鹽少許的生活挫敗
　　就是故事起鍋之時——
 
　　「如果你想感謝一個人，又無法表達，就把自己最好的一面呈現出來。對我來說，用一桌親自做的菜款待對方，比其他禮物更有意義。」
 
　　初學者的必備食譜／一個人也要好好吃／拿得出手的宴客招牌／注重食物的鮮甜原味／選用隨手可得的食材／超下飯的常備家常菜
 
　　黃麗群：
　　我媽對食物富有各式各樣機敏的先覺，那是靈機忽動的一撮花椒，心有所感的多沸三秒，那是創造性。依著這樣的先覺，我家烹調不放味精，燉湯值得走鹽，東坡肉絕無勾芡，但這一切無關健康考慮。不需要而已。
 
　　前陣子有人闢謠，說味精對身體並沒有什麼禍害，電視新聞也報。我媽坐在那兒，看半天，講話了：「不加味精，是做菜人的自尊問題，不是健康問題。就是自拍不要用美圖秀秀的意思。大家弄錯重點。」
 
　　我以為她頗英明。
 
桌上賓推薦
 
　　傅月庵 專序
　　柯裕棻、紀大偉、盧慧心

　　黃媽媽做菜特別好吃。材料是真的家常，滋味實在絕好。我們時常吃一道，問一道，這是怎麼做的呀，答案總是簡單的道理中另有別裁。肉有肉的基礎，蔬菜各有特性，魚或蛋，鹽或油，律中有易，完全是經驗與天賦的融合。
　　所謂「料理」二字，既是飲食，也是日常家務的整頓，一戶人家的生活教養哲學大抵能從飲食上看出來。黃媽媽的料理貫徹了「料的道理」，食材搭配的規則與變格經她一解釋，豁然清楚。如此做來，家常飲食也能簡易而豐足。
　　——作家 柯裕棻
 
　　黃媽媽的好菜總是慶賀過年一般的豐饒，但是吃起來都讓我感覺單純紮實的撫慰。——政治大學台灣文學研究所助理教授 紀大偉
 
　　認識麗群後我有幸在黃家吃過幾次飯，每次都是吃到心滿意足、貪戀不捨，獅子頭、海鮮煲、四季時蔬、自製小點、甜湯等，變魔術似的從黃家潔淨小巧的廚房端出來，想到就是一陣饞。持家度日的人都知道，再簡便的一頓飯菜，都得從採買、烹調一路做到餐後收拾、洗濯碗碟、兜出廚餘為止。黃媽媽卻從繁難的瑣事出發，直抵高手境界，化入精妙，即是熱鍋攤一個蛋都好吃。客人吃得香，黃媽媽也滿心歡喜，有時俏皮考問我們，猜猜菜裡有些什麼，看似豆豉的其實是化核應子，酒釀湯圓裡藏著橙香，在黃媽媽手上，燒飯做菜有做母親的貼心溫煦，也有藝術家的奇思妙想。書裡談的是菜，也是人與人的情意，黃媽媽說飲食可以撫慰人，黃媽媽的菜是做給心愛的人吃的。——編劇 盧慧心

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

推薦序：看似尋常最奇崛／傅月庵
前言

第一桌：怎麼搭都豐盛
1餐桌番茄三重奏：番茄黃瓜拌木耳、番茄拌洋蔥、梅汁番茄
2小松菜木耳炒蛋
3水晶肉凍
4涼拌大頭菜
5花椒泡菜
6小蔥拌豆腐
7黃瓜雙味：黃瓜粉皮、麻辣黃瓜
8荷蘭豆拌豆乾
9八寶醬丁
10 㸆芥菜
11醋溜洋芋絲
12雪菜百頁
13紅燒茄子
14茄子豆角
15舞菇烘蛋
16金沙舞菇
17油燜青紅椒
18杏鮑菇炒龍鬚菜

第二桌：好下飯的家常料理
1油燜筍
2苦瓜封
3油燜苦瓜
4麻婆豆腐
5家鄉醃肉
6滷牛腱
7番茄蝦仁炒蛋
8三絲魷魚
9子薑牛肉
10空心菜梗炒豆乾
11蘿蔔五吃：白玉鑲干貝、肉絲炒蘿蔔皮、醬蘿蔔、蘿蔔燒肉、橙汁蘿蔔
12皮蛋糯米椒
13鹹蛋蒸肉餅
14酸豇豆炒肉末
15四季豆炒肉絲
16蒼蠅頭
17炒香豆腐

第三桌：拿出你的招牌菜
1東坡肉
2花椒雞
3清燉牛肋條
4油爆蝦
5翠玉捲
6大蒜馬頭魚
7清蒸鮮魚
8一魚兩吃之番茄魚頭湯
9金瓜粉蒸肉
10油豆腐燒雞
11可樂豬腳
12紅糟肉
13紅燒獅子頭
14洋蔥燒排骨
15香酥排骨
16鑲豆腐
17鍋巴蝦仁
18蒜蓉蒸蝦

第四桌：一個人也要好好吃
1雞絲涼麵
2雪菜蝦仁麵
3打滷麵
4茄醬麵
5洋芋沙拉
6番茄牛肉麵
7番茄絲瓜蛤蠣麵
8滷肉燥
9水餃之你一定沒聽過
10時蔬湯
11蓮藕排骨湯
12冬瓜薏仁排骨湯
13南杏蘋果排骨湯
14酒釀湯圓
15八寶甜湯
附錄：生為我媽的孩子我很抱歉／黃麗群

 

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【Preface】序/前言/推薦/心得

推薦序
 
看似尋常最奇崛
傅月庵
 
　　黃麗群卓爾不群，言語文字同樣犀利，更且能吃，吃得一口好菜！每回聚餐，吃啊吃，她總能點檢某菜之長或短，如何好為何壞？三言兩語一篇道理，精準無人能比！她又不下廚，到底「群是如何煉成的？」友人皆納悶，直到拜見了黃媽媽，吃過「九娘宴」之後，方始恍然大悟。

　　九娘者，九九的娘；九九者，麗群外號也。

　　宴是家宴，涼菜、熱菜、水果、甜點，一應俱全。黃媽媽邊在廚房忙，一心照顧二爐，兩手同時搞定三樣菜。送菜上桌，順便還跟吾等聊上幾句：「瓊瑤最好的還是《窗外》，皇冠版高陽味道比較對！」黃媽媽一直是女文青，雜書閒看數十年，一開口便自不凡！

　　詳細菜單多已忘，很家常的家常菜，無非涼拌大頭菜、小蔥拌豆腐、雪菜百頁、滷牛腱、番茄蝦仁炒蛋、蒼蠅頭......等，一般館子都有，要說功夫，也就是「紮實」兩字，不偷工不減料，該有的都有，不該有的都不讓混進來。眾人大吃大喝，也沒多讚嘆，一口接一口，邊吃邊瞎扯，一下子吃光光了——當時只道是尋常，如今回想，這不就是「吃飯」嗎？吃個便飯，吃我媽媽煮的飯，這多平常！惟今日此時，這年～頭兒都變了，那可真是難得，尤其能讓頂港下港本省外省好幾家的小孩，無不一口咬定是「媽媽的味道」的話。

　　彼日，有拿手菜兩種：東坡肉與大蒜馬頭魚。東坡肉乃因我而有，光榮之至！我愛吃肉，紅燒肉，臺式魯肉、客家封肉、上海紅燒肉、東坡肉......舉凡可大塊吃肉者，皆討我歡心。少年時曾發願，日後做得了主，必定完成一個心願兩件事：吃遍臺灣滷肉飯、華人紅燒肉。黃媽媽東坡肉到底如何？作法果有特別之處？似也無。不過以我曾吃過一小盅據說就得一百塊人民幣、號稱「純正古法東坡肉」的老嘴大啖之後，論肉質論滷汁論層次論細膩論餘韻，黃媽媽明顯勝出，它者不待多言矣。

　　至於大蒜馬頭魚，我向不嗜魚，更不懂欣賞，嫌腥。惟當夜竟也伸筷與人猛爭魚。原因無它，大蒜燒得魚腥幾無，加上魚特新鮮，入口Q嫩，湯汁飽滿，吃了一口還想一口，最後連大蒜也一一揀食入肚。這兩樣是拿手菜，黃媽媽拿手菜多多，兼且熱情好客，可惜後來我自忙廢了，無緣叨擾，一一嘗遍，誠然人生一大恨也。

　　黃媽媽的菜，到底好在哪裡？粗疏如我，也難說得清楚。但每次吃，尤其她的燉湯，譬如蓮藕排骨，總會讓我想起《雅舍小品》裡，梁實秋先生回憶戰時重慶歲月，他家的蘿蔔排骨湯特別受歡迎，許多人前來取經，梁先生半開玩笑地說：「多放排骨，少加蘿蔔，少加水」就是了。此話重點，無非「到位」兩字，食材到位，步驟到位，火候到位，時間到位，絕不打折扣。這在昔日，很是平常，煮飯炒菜都應該這樣。如今卻不盡然了，大家求快求出名，總是強調「撇步」，彷彿真有什麼祖傳祕方才叫好。黃媽媽說菜則不然，舉重若輕，翻來覆去，提醒囑咐強調了半天，本質也就是「老實」兩個字，堂堂正正作人，老老實實做菜，這是老派風格，說起來簡單，做起來可不容易！

　　黃媽媽做菜說菜，不僅生活之菜，更是生命之菜，每一道都蘊含數十年歲月的英華浮沉。別的書，跳過前言，直接進入內容無妨；這本書，學做菜之前，你一定要先看看前言，讀懂黃媽媽這個人，然後你才會知道，這些菜，「看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛」，大大值得學啊！

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ISBN：9789869295215
叢書系列：理想生活+
規格：平裝/208頁/20x20cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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ISBN：9789869295215
叢書系列：理想生活+
規格：平裝/208頁/20x20cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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動手做！小朋友點心：安心、營養的麵團&麵糊百變甜點[Dong Shou Zuo ！ Xiao Peng You Dian Xin ： An Xin 、 Ying Yang De...]～推薦！

作者：莊雅閔 出版社：麥浩斯 出版日期：2016/11/12 語言：繁體中文 定價：380元 ISBN：9789864082162 叢書系列：TASTE 規格：平裝/148頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>婦幼食譜

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介    

莊雅閔

　　親子烘焙老師&糖果廚房主廚

　　有多年教學經驗、熱愛烘焙與料理的雅閔老師，喜歡探究食材源頭與製作科學裡的一切「為什麼」，在本書中將分享她豐富的授課經驗，讓想嘗試做點心的媽咪或烘焙新手們可以第一次做甜點就上手！本著自己對孩子的愛，希望教給讀者與學生們除了烘焙世界裡的有趣與變化，更是能安心吃的手作甜點風味。

　　FB：請搜尋「糖果廚房 Chef Bonbon」

　　《現任》
　　糖果廚房Chef BonBon主廚
　　高雄 LACOOK樂料理 烘焙講師
　　台南嚼嚼生活研究室 常駐烘焙料理講師

　　《經歷》
　　台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師
　　台南糧食局 2016 糧心宣言料理示範講師
　　台南青年創業基地BIG O2「2016社企生活節-食農講堂」講者
　　南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師
　　台南女中家政選修課程-美味甜點科學實驗室講師
　　台南魚果課後教育工作坊 成人／親子廚藝講師

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　想給孩子們吃點心，但市售甜點成分總讓人眼花撩亂、油和糖也令人擔心…。媽咪們！不如自己動手做好吃好玩的點心吧，只要搞懂麵團、麵糊變化與製作訣竅，並搭配各種天然食材：蔬菜、豆腐、水果…等，其實烘焙就像遊戲般有趣，還能讓孩子參與做、進而引起食慾！
　　
　　[大人小孩一起！親子烘焙老師帶你玩中學]
　　★從測量到擀壓這樣玩－製作前的烘焙詳解，讓孩子跟著你做
　　★烘焙過程的有趣科學－了解發酵、烘烤裡的小科學，讓烘焙不失敗
　　★基礎麵團麵糊一變三－先學會餅乾、蛋糕、麵包麵團，延伸烘焙就不難
　　書中各食譜皆有詳細步驟帶領、讓手殘媽咪一看就懂，以及孩子可參與的製作建議、烘焙老師提點的小筆記；更蒐集了烘焙新手的QA10解，從器具使用到烘焙困難總解惑，才能第一次做點心就上手！
　　
　　[教你麵團&麵糊玩變化，再延伸各種點心]
　　★餅乾麵團變化－冰箱餅乾、塔派製作、糖霜餅乾…
　　★蛋糕麵糊變化－杯子蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕捲…
　　★麵包麵團變化－麵包圈、甜甜圈、饅頭、麵包球、司康…
　　學會了麵團&麵糊超基礎，就可以輕鬆應付孩子容易變心的胃！數十種點心品項，讓自家烘焙天天有新意、總是吃不膩！親子烘焙老師還要教你如何用天然食材代替奶油霜與奶餡、無麩質無蛋奶的點心做法。
　　
　　[活用蔬菜剩材，清冰箱、快速做的營養點心]
　　用一點小心機，把蔬菜剩材藏進點心裡，菠菜、甜椒、地瓜葉、馬鈴薯、苦瓜、洋蔥、茄子、青椒全部都能大變身！攪一攪做成布丁、鬆餅、奶酪、可麗餅，進階一點就做成餅乾、麵包、蛋糕，吃點心也能吃進營養！
　　

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

PART1 遊戲前的烘焙準備
麵粉好朋友！粉油糖的攪和過程
烘焙數數兒！帶小孩學測量
捏捏、壓壓！手部小肌肉的玩樂練習
用天然食材為烘焙畫顏色
也可加入烘焙的健康食材
麵糰長大的發酵過程與烘烤變化
烘焙解惑！新手最愛發問QA10

PART2 麵團一變三的簡單點心
．認識餅乾麵團
彩色毛毛蟲
蜘蛛趴趴
雙色蝴蝶小花園
夏日西瓜餅乾

．認識蛋糕麵糊
蛋糕球棒棒糖
綠色繃帶小怪物
繽紛點點冰淇淋

．認識麵包麵團
熊熊麵包圈
青蛙王子餐包
小蝸牛的肉桂捲

PART3 可以吃的烘焙故事書
雪人棉花糖餅乾
笑臉造型餅乾
亮晶晶玻璃餅乾
荷包蛋造型餅乾
小豬饅頭
貝殼蛋糕
貓熊奶酪塔
壞皇后的蘋果派
南瓜狐狸派
天鵝泡芙
《 Column活用麵糊花嘴！泡芙玩變化 》

PART 4 夢幻版的烘焙動物園
乳牛造型餅乾
侏羅紀恐龍糖霜餅乾
可愛喵咪甜甜圈
斑馬紋蛋糕
貓頭鷹杯子蛋糕
《 Column活用奶油霜+花嘴！杯子蛋糕玩變化 》
奶油獅子造型蛋糕
長頸鹿蛋糕捲
兔兔夾心餅
小熊提拉米蘇
點點瓢蟲巧克力派

PART5 活用蔬菜剩材的營養點心
胡蘿蔔巧克力司康
菠菜培根麵包球
甜椒布蕾
地瓜葉紅豆磅蛋糕
馬鈴薯美式鬆餅
綠花椰菜可麗餅
鳳梨苦瓜戚風蛋糕
洋蔥海苔餅乾
青椒巧克力雙色奶酪
橙香茄子花蛋糕

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ISBN：9789864082162
叢書系列：TASTE
規格：平裝/148頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>婦幼食譜

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ISBN：9789864082162
叢書系列：TASTE
規格：平裝/148頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>婦幼食譜

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從元朗出發：蛋蛋走天涯[Cong Yuan Lang Chu Fa ： Dan Dan Zou Tian Ya]～推薦！

作者：鄧達智 出版社：飲食天地 出版日期：2016/11/11 語言：繁體中文 定價：440元 ISBN：9789621460813 規格：平裝/174頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版 出版地：香港 本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

鄧達智

　　跨媒界文化人，時裝設計師，受教育於香港（初中）、多倫多（高中，經濟學士）及倫敦（設計學士）。曾於倫敦、巴黎、米蘭、杜賽爾多夫、蘇黎世、北京並中國內地、台北及香港工作。深度遊蕩愛好者，足跡遍佈世界各角落尤以地中海一圈、中東及北非；心深處，至受家族自中原落戶一千年，香港新界元朗。香港鄧族第二十六代屏山原居民。
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　跨媒界傳媒人鄧達智自小對雞蛋情有獨鍾，對吃蛋有一番見解，要求很嚴格。 蛋這種食材無國界限制，全球飲食界廣泛運用，除了因身體或個別宗教外，人們經常吃到雞蛋。它的絶妙之處是可塑度高、運用廣泛，一顆蛋蘊含哲理、食物科學和許多有趣的歷史、故事、飲食文化，飲食文獻或食家時有撰文談論。

　　也許有些人認為雞蛋是平凡食材，乏善足陳；其實它與許多藝術和人文生活接軌，有時更會與別的生活瑣事或事物交織融合，話題多多，完全不乏有趣的生活元素。對於講求快節奏慢生活的現代人，蛋蛋有說不完的小故事。

　　近年作者因工作關係穿梭世界各地，不同地域以蛋和當地食材炮製的菜餚很具風味和特色，且成為一張地方的名片，負起當地旅遊大使的重責，例如食到燻蛋就記起蘇杭，看到溫泉蛋就想起日本，Brunch名菜Egg Bernedict（水波蛋）讓人聯想到英國……一道一道蛋的食製或多或少會涉及當地飲食習慣、地域風情或人文生活等範疇。還有一些如檳城的炒貴刁、意大利著名的蛋黃汁意粉Carbonara等，蛋並非主料，卻是無蛋不成，形形色色的美食策動了作者為雞蛋寫書的堅持。

　　本書從作者與蛋的情緣為起點，描述個人成長的生活點滴，講述對雞蛋的情意結緣由，分享飲食文獻內的小浪漫。「遊走四方吃喝玩」是全書的主體，以世界各地雞蛋和道地食材入饌，當地旅遊和人文生活的結合談食說情。最後是「我的雞蛋食譜」，提供近20款雞蛋食譜和溫馨共分享吃出好品味。
 

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

前言：愛吃蛋

雞蛋共我情緣
一粒蛋
意義重大煮黃酒
錦田元宵點燈舊俗
美食味傳念母親
愛辣家族咖喱蛋米
甜漿加蛋
臨別依依「炒長遠」
會安燕液迎鴿春
化悲憤為食糭
聞西Scone+蝦仁炒蛋
雞蛋香蕉薯仔沙拉
媽咪雞蛋仔
加多加多荷包蛋撈麵
創意包包

吃喝遊走四方
蛋蛋走天涯
亞洲
為食兵團潮汕大食匯
雅荷塘無名私房菜
澳門美食與懷舊
美食名店滙聚  東方拉斯維加斯
澳門百老匯大街
深度元素遊泰國
曼谷國際菜多元化
曼谷粵菜文苑朝聖
遊走四方金三角
泰國街頭小吃咀不停
檳州與榴槤之戀
去宮崎吃大自然
Hea京都
歐洲
出門美食莫一人
普羅旺斯晨光芬芳
巴黎碎片
巴黎美食隨處是？
巴黎變天滿臉哀傷  摑巴黎六大巴
醉，藍月
慶幸無人喧嘩
美哉！克羅地亞  歐洲九寨溝
松露鄉之驚喜
精彩意大利
西班牙摩洛哥兩生花
摩洛哥早餐

我的雞蛋食譜
太陽蛋三文治
華嫂冰室招牌菠蘿包
華嫂冰室招牌蛋沙律三文治
滑蛋蒜茸脆豬包
Carbonella意大利麵
檳城炒貴刁
北海道芝士雞蛋拉麵
巴黎流心蛋牛角包
New York三蛋Omelette
雞蛋香蕉薯仔沙拉
鹹牛肉蛋菠蘿包
叉燒蛋菠蘿包
123黑松露蛋厚多士
太陽蛋印尼咖喱撈麵
叉燒五香肉丁米
滷肉蛋飯
炒長遠

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ISBN：9789621460813
規格：平裝/174頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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前言：愛吃蛋

雞蛋鴨蛋甚至白鴿蛋鵪鶉蛋與我的關係都密切、都很長，尤其雞蛋。

農村出生長大，與各式家畜家禽的關係非常密切……月光光、照地堂，年三十晚，喫檳榔，阿媽叫我睇龍船，我唔睇，睇雞仔，雞仔大，攞去賣，賣得幾分錢……，就在這種愛心睇雞仔，雞仔大攞去賣的殘酷人生中成長。黃色羽毛雞仔非常可愛，這邊幼稚園下課回家，就在曬穀的地堂與雞仔群一起玩耍，那邊雞乸咯咯聲響，表示剛剛生下了雞蛋，放下懷中雞仔，跑去雞竇伸手進稻草雞窩尋摸還温熱的新下雞蛋，這上下蛋殼未遇空氣變硬，軟軟的，一些雞乸缺乏鈣質，那蛋會永遠地軟下去，不能發售，也不能孵化，未須請示祖母，自行決定撕開軟殼，吞下新鮮熱生雞蛋。

也有說謊時，明明正常十分硬淨雞蛋，為食饞嘴，即時敲開蛋殼吞下，然後胡亂作個藉口:看起來雙黃蛋孵化不了，或軟殼的，吃了算……甚至編故事，雞乸今天不聽話、沒下蛋或乾脆說成被蛇吞了！
爸爸一年突發奇想，在村角小山丘上楊候古廟背後開設了雞場，好幾千隻雞走動，重擔還有誰來負？當然落在媽媽的肩上，童稚的我們，除了幫忙餵糧，也拾雞蛋，偷吃一兩個，少不免。

生雞蛋吃上癮，往後除非茶葉蛋、滷水蛋等熟透才好吃的煮法，不然，在下來到今天只吃流心蛋。所有吃過的流心蛋，至高檔，當然駛車從意大利出發到克羅地亞松露鄉Istria半島，Motovun松露品牌酒店早餐吃到白松露煎蛋，肯定蛋蛋升呢版！

那麼簡單，不過一份雞蛋三文治，寶靈街／佐敦道一圈的澳洲牛奶公司竟然吸引國際人龍排到街尾轉彎位。他們的綿滑蛋治真好味，只要吃過，一再回頭。那天早晨去，不用等太久，隔壁一枱操泰文，前面一枱說日語，後面一桌都是歐洲人，就一份蛋治風靡全球！

誰人不吃蛋？相信數量極少，少至微不足道。

誰人不曉煮蛋？這問題不易答，要煮一粒完美蛋，談何容易？

小小一粒雞蛋，處理得宜，解你一日三餐不讓沈悶。

小小一粒雞蛋，處理以創意，先給你一檔賺錢生意，發展下來，隨時變跨國企業。

沒想過自己研製的做法，雖然平實，那滋味卻頗受歡迎，從多倫多造到倫敦，再由倫敦做到香港，幾乎百發百中受捧指數不凡，就是今天自己開小店，吃西餐私房菜的熟絡的客人，都指定要吃這味平實而香甜的沙拉。

ISBN：9789621460813
規格：平裝/174頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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呂老師的甜點日記典藏版(三版)[Lv Lao Shi De Tian Dian Ri Ji Dian Cang Ban ( San Ban )]～推薦！

作者：呂昇達 出版社：上優文化 出版日期：2016/11/11 語言：繁體中文 定價：420元 ISBN：9789866479960 叢書系列：烘焙生活 規格：平裝/180頁/21x26cm/普通級/全彩印刷/三版 出版地：台灣 本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

呂昇達 老師

　　學歷
　　芬蘭國立Aalto University EMBA
　　國立高雄餐旅大學 烘焙管理系

　　經歷
　　統一麵粉 烘焙技術顧問
　　元寶實業isigny白乳酪講習會　烘焙講師
　　晶華酒店 口福堂 服務經理
　　BakingDream夢饗烘焙坊 技術總監
　　豐盟麵粉 烘焙技術顧問
　　高雄餐旅大學 烘焙講師

　　著作
　　呂老師的甜點日記～典藏版
　　手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　延續了初版的豐富內容，在此基礎上添加「呂老師知識+」，與讀者分享烘焙的實用技巧與知識，《呂老師的甜點日記典藏版》不僅是一本烘焙書，而是一項在甜點的世界裡，讓夢想成真的魔法工具。

　　近年來屢屢發生的食安問題，讓消費者漸漸失去「吃得健康、買得安心」的本錢，希望藉由這本書，帶領新手或是專業的朋友，朝著「簡單、天然、手作、美味」的方向前進。呂老師為「誠實而可口的甜點」全力以赴，強調不脫離基本、樸實又親切的作法，並且努力開創獨特性，期待讀者們能夠透過這本著作，做出豐厚的質感、閃耀自信光澤、並且令人難以忘懷的動人滋味。

　　25個精彩的甜點主題，烘焙老師的113道無私分享

　　◎本書收錄果醬、棉花糖、飲品的果凍、鮮奶酪、布丁、布蕾、盆栽、乳酪蛋糕、情人點心、薄片餅乾、美式餅乾、雪球餅乾、杏仁蛋白脆餅、鑽石餅乾、甜味/鹹味司康、甜味/鹹味瑪德蕾、法式鹹蛋糕、蜂巢蛋糕、打發小西點、英式奶油蛋糕、甜塔、甜／鹹派，不管是什麼天氣，什麼日子，用甜點記錄生活的每一個幸福時刻，想吃甚麼，想怎麼吃，都由你自己決定。

　　◎加碼收錄全省烘焙材料行聯絡資訊，讓您在採買食材時更得心應手。

　　◎詳盡的步驟及圖片製作方法，跟著做就可以成功！

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ISBN：9789866479960
叢書系列：烘焙生活
規格：平裝/180頁/21x26cm/普通級/全彩印刷/三版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789866479960
叢書系列：烘焙生活
規格：平裝/180頁/21x26cm/普通級/全彩印刷/三版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010734618?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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澎湃燒：塞好、塞滿！懶人也可輕鬆上手的日本超人氣烤箱料理(村井さんちのぎゅうぎゅう焼き おいしい簡単オーブン料理)～推薦！

作者：村井理子 譯者：周雨枏 出版社：麥浩斯 出版日期：2016/11/10 語言：繁體中文 定價：270元 ISBN：9789864082056 叢書系列：Cuisine 規格：平裝/80頁/19x21cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>小家電料理

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

村井理子

　　翻譯家。她於twitter發表的「澎湃燒」既簡單又美味，外觀也充滿趣味，甫推出便迅速受到歡迎〈半年內超過1,600則分享轉發〉，所衍伸出的各式食譜亦很有人氣。

譯者簡介

周雨枏

　　生平無大志，唯食之所趨。

　　譯有《築地通的壽司全知識：一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地》、《壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經》等。

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　對每日外食感到不安，想吃的健康又不想花太多時間下廚、善後嗎?
　　想邀請朋友回家小酌聚餐，卻覺得準備餐點很麻煩嗎?
　　想增進親子感情，創造家人之間的美好回憶嗎?

　　製作方式超簡單的澎湃燒，是能夠滿足各種需求，讓你一舉數得的好選擇！
　　不用事先處理食材、調製醬汁，也不需精美的刀工，
　　只要切、塞、烤，三步驟，任誰都能輕鬆完成！

　　最神奇的是，它不只濃縮了肉的滋味，蔬菜的鮮甜度改變更是驚人，
　　讓人很難相信只用橄欖油和鹽調味，就能創造出如此美味！
　　超簡單步驟，充分利用食材滋味，不僅適合忙碌的現代家庭，且端上桌的視覺效果華麗、食物份量十足，更是聚會、派對的絕佳選擇！

　　本書分享澎湃燒基礎食譜與自由搭配的原則，並詳盡解說烹調過程中該注意的小竅門，食譜有肉、有菜，營養滿點，充分滿足每日餐桌所需！
　　請試著輕鬆地烤烤看，與家人、朋友一起動手做、一起享用美味，度過愉快的時光吧！

本書特色

　　★特色1：方便：無須事前準備、也不用繁複器具，製作超簡單
　　★特色2：美味：慢慢烤熟可保留食材完整外型與口感，又能萃取出精華鮮味
　　★特色3：好看：食材可任意組合，變化多端，視覺效果豐富。
　　★特色4：歡樂：與家人朋友一同製作，增進感情與話題
　　★特色5：營養：可同時吃到多種食材，平均攝取養分

日本網友熱烈好評

　　拜本書之賜，做菜變得簡單省力，清理冰箱也變得輕鬆多了 ──因為可以全部做成澎湃燒就好～──momo

　　基本的做法寫得很仔細，比如鹽的撒法、橄欖油的倒法等細節。照著試作的第一次就受到家人的稱讚！──SBY

　　我從村井小姐的澎湃燒剛誕生時就一直在推特上關注，也有樣學樣去運用自己冰箱的食材自由搭配製作，很喜歡！集結成書後更是超過我的期待，有各種容易應用的食譜、只使用一種蔬菜的整列燒也很厲害。只要全部放進烤箱去烤就可以吃十分簡便，解決了醫生要我多吃蔬菜的煩惱！──2517195
 

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

〜前言〜
何謂澎湃燒？
村井家的澎湃燒日記
放什麼都可以，關鍵是選擇這種食材
香草、柑橘類和油是讓美味倍增的關鍵
澎湃燒的基本食譜 只要切→塞→烤三步驟！
〜簡單到多樣食材皆可〜
做為主角的澎湃燒
雞胸肉X長蔥X櫻桃蘿蔔
竹筍X長蔥X油豆腐
番茄X酪梨
墨西哥玉米片X番茄
鮭魚X馬鈴薯X彩椒
白色澎湃燒
梅花肉X蕪菁X南瓜X麵包
紅色澎湃燒
鱈魚X香蕉X里芋X培根
豆腐X豆皮X梅乾X竹輪X長蔥
蛤蜊X紫洋蔥X油豆腐
綜合芋頭X牛排X花椰菜

〜簡易卻華麗，氣派又大方！〜
派對用的澎湃燒
帶骨雞腿X綜合蔬菜
大塊燒烤
帶骨羊小排X番茄X香草

〜簡單又健康〜
整列燒
里芋
長蔥X杏鮑菇
茄子
南瓜X厚切培根
高麗菜
白蘿蔔X香腸X長蔥
渾圓整列燒

專欄
「澎湃燒」的誕生祕辛！？
就是這樣的每一日，
催生了「澎湃燒」。

〜明天也好吃〜
隔夜的澎湃燒改良食譜
開放式三明治&沙拉
簡易焗烤
蛤蜊湯
蛋捲
馬鈴薯沙拉&醋漬小菜

〜甜的食材也可以做成澎湃燒〜
當甜點的澎湃燒
香蕉X柳橙X紅糖
蜜棗X椰子X荳蔻
烤覆盆子水蜜桃佐奶酥碎

〜後記〜

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【Preface】序/前言/推薦/心得

前言

　　最怕麻煩的我，在不斷找尋簡單又美味的食物以及各種錯誤嘗試之後，最後得到的結論就是這個「澎湃燒」。將切好的食材塞滿烤盤後，一切就交給烤箱，不需要特別的功夫或處理，方便又輕鬆。只要你手邊有材料，並且有「想要開心地享受烤箱料理！」的意願，任誰都可以完成一道極致的美食。澎湃燒不僅適合一個人的餐桌，更可做為派對的主菜大肆活躍，我想它應該是一種在大家困擾時能適時提供幫助的食譜。
    
　　本書收錄了為數澎湃的食譜，包括我的原創食譜以及「澎湃燒小組」中食物調理搭配家TAKAHASHI YUKI的改良食譜。沒有任何一道會失敗，都很簡單，更重要的是，十分美味！
    
　　就算有點小失敗也不用太在意。不要太拘泥於小節，請試著開心地烤烤看。對大家而言很重要的人們也一定能開心地享用的。

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ISBN：9789864082056
叢書系列：Cuisine
規格：平裝/80頁/19x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

何謂澎湃燒？
將喜歡的食材盡情塞滿的烤箱料理。
塞滿的不僅是美味，更是吸引人的魅力。
 
簡單‧美味‧不失敗
 
只是將食材分切後塞滿烤盤放入烤箱，真的十分輕鬆。並且在花時間慢慢烤熟後還可帶出食材本身擁有的驚人鮮味，實在令人感動。關於切法，並沒有特別難的規定，如果不想切也可以直接將整個食材塞進去。馬鈴薯和牛蒡等根莖類帶皮烤反而更能提升鮮味和營養。至於烤的方法，只要放入烤箱中，剩下的就只要等待完成即可。完全沒有失手的機會。
 
大家都幸福！
 
調理時間約30分，話雖如此，只要放入烤箱讓它烤而已，因此可以有效利用時間。不僅對忙碌的人來說是最棒的調理法，也不用擔心離開廚房去進行其他作業時會燒焦。做為招待客人用的料理，最壞的情況下，就算是客人來訪後才開始準備，也可以全部交給烤箱不用慌慌張張。烤盤可以直接端上桌〈洗碗時很輕鬆！〉，視覺效果也可炒熱氣氛，可說是優點多多。
 
緩緩地加熱來凝縮鮮味
 
將食材慢慢烤熟可萃取出大量的美味精華。例如肉類和香腸會不停溢出鮮美的肉汁，而充分吸收了這些美味成分的蔬菜可說是美味極了！同時，食材雖已徹底熟透，但外型的完整不會被破壞，也可保留食物的質地，吃的時候依然可享有口感。此外，食材所流出的水份和橄欖油混合後便成了極致的「鮮美高湯」。可用麵包吸取高湯，享用完整無損的美味。
 
食材的組合無限大
 
澎湃燒並沒有關於食材組合的規定。反倒是使用具有挑戰性食材來嘗試組合才是這種調理法的樂趣所在。就拿p.35的〈鱈魚X香蕉X里芋X培根〜椰香風味〜〉為例，雖然這道食譜乍看材料內容會讓人禁不住「蛤？」一聲感到不可思議，但食材的甜味和鹽味所醞釀出的絕妙平衡卻會讓人上癮。希望大家務必來體會一下製作具有豐富原創性的澎湃燒的樂趣。
 

ISBN：9789864082056
叢書系列：Cuisine
規格：平裝/80頁/19x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

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泰街頭！泰國街邊熱炒70道美食快速上菜(A-La-Carte Fast Foods)～推薦！

作者：Sangdad Publishing Food Team 譯者：郭庭雁 出版社：樂友文化 出版日期：2016/11/09 語言：繁體中文 定價：280元 ISBN：9789869303750 叢書系列：健康過生活 規格：平裝/160頁/17x23x1.2cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　
　　有別於中式熱炒，泰式熱炒承襲了泰菜酸辣的風味，更有獨樹一幟的顧客任選食材方式，因此造就多樣多變的各式熱炒食譜，泰國知名出版社Sangdad匯集了各間大大小小店家的食譜，集結出一本充滿文化與料理藝術的經典食譜書。
　　
　　泰式料理第二部：《泰街頭！泰國街邊熱炒70道美食快速上菜》強勢出擊！

本書特色

　　［特色一］絕對正統泰式料理教學：泰國在地知名出版社Sangdad精心整理各式經典泰式料理！
　　［特色二］以「在家輕鬆做」為主軸的內容：料理做法簡單，均可輕鬆在家自行料理！
　　［特色三］詳細步驟精美圖片：每一道料理都有詳細步驟，並有精緻的料理完成畫面！
　　［特色四］泰式系列套書第二部曲：從河粉、街頭熱炒到傳統料理，將泰式美食一網打盡！
　　
　　由【泰國廚藝專家/于美芮】真心推薦的道地泰式熱炒料理，這一道道令人難忘的酸辣風情，將會帶給讀者們一趟難忘的泰式旅行，激發活躍舌尖上最敏感的味蕾，讓你猶如在泰國流連忘返般的沉醉！
　　

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

出版社的話 5
泰式熱炒的基礎 8

經典泰式熱炒
打拋豬 18-19
炒青椒 20-21
芥蘭炒脆皮豬肉 22-23
水合歡炒脆皮豬肉 24-25
火炒空心菜 26-27
豆芽炒豆腐 28-29
芹菜炒魚 30-31
香蒜胡椒炒雞 32-33
炒酸辣蝦 34-35
酸菜炒豬肚 36-37
煎蛋湯 38-39
豬血清湯 40-41
紫菜豆腐湯 42-43
苦瓜湯 44-45
酸菜豬肚湯 46-47
肉末煎蛋 48-49
豬肉炒飯 50-51
紅豬肉雞蛋炒飯 52-53
豬肉蓋河粉 54-55
醬油炒河粉 56-57
魚露炒河粉 58-59
醬油炒金邊粉 60-61
滷鴨 62-63
豬腳飯 64-65

泰式熱炒
打拋海鮮 68-69
打拋綜合蔬菜 70-71
紅咖哩醬炒海鮮 72-73
紅咖哩醬炒長豆脆皮豬 74-75
紅咖哩醬炒脆魚茄子 76-77
辣炒山豬肉 78-79
辣炒鮮魚 80-81
辣炒椰汁魚 82-83
香辣炒脆魚 84-85
辣炒雞內臟 86-87
炒泰式辣椒膏 88-89
芥蘭炒鹹魚 90-91
綜合蔬菜炒蝦 92-93
蝦醬空心菜 94-95
香蒜胡椒蝦 96-97
涼拌總匯 98-99
酸辣魚清湯 100-101
酸辣海鮮清湯 102-103
酸辣濃湯 104-105
脆魚湯 106-107
泰式炒河粉 108-109
辣椒醬炒河粉 110-111
炸魚餅 112-113
香蕉葉包鯉魚 114-115

新時代泰式熱炒
脆聖羅勒炒皮蛋 118-119
聖羅勒葉炒滷鴨 120-121
蘆筍炒鮮蝦 122-123
鹹蛋炒魷魚 124-125
蠔油牛肉 126-127
香蒜胡椒豬肝 128-129
聖羅勒炒飯 130-131
蟹肉炒飯 132-133
美式炒飯 134-135
蝦醬炒飯 136-137
炒通心粉 138-139
蓋海鮮 140-141
香辣炒河粉 142-143
肉末炒河粉 144-145
湯火鍋 146-147
乾火鍋 148-149
香辣牛肉義大利麵 150-151
鹹魚義大利麵 152-153
酸辣拉麵 154-155
牛肉沙拉 156-157
雞蛋沙拉 158-159

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【Preface】序/前言/推薦/心得

前言

　　泰式熱炒是泰國的速食，美味的秘訣是因為新鮮現做，價格也很便宜，每盤大約才20~25元，所以深受學生、上班族的喜愛，因此泰式熱炒店無論是在美食區或一般社區都隨處可見。

　　泰式熱炒的食譜在泰國也有大幅度的改變，從原本的中式口味，慢慢改成泰式口味的泰式熱炒，變得更符合泰國人的口味了。

　　Sangdad出版社認為這些由各店改良販售的泰式熱炒，是美食的藝術遺產值得進行收集，所以調查並挑選了美味的泰式熱炒，進而編寫成這一本泰式熱炒食譜，希望對原本就從事泰式熱炒餐廳的餐飲工作者、想要開泰式熱炒店的人或者是想要在家自行料理的人有所幫助。
 

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ISBN：9789869303750
叢書系列：健康過生活
規格：平裝/160頁/17x23x1.2cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理

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ISBN：9789869303750
叢書系列：健康過生活
規格：平裝/160頁/17x23x1.2cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理

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東京名師馬芬vs杯子蛋糕：只要１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Muffins & Cupcakes[Dong Jing Ming Shi Ma Fen Vs Bei Zi Dan Gao ： Zhi Yao １ Ge...]～推薦！

作者：若山曜子 譯者：胡家齊 出版社：出版菊 出版日期：2016/11/07 語言：繁體中文 定價：280元 ISBN：9789866210488 叢書系列：JoyCooking 規格：平裝/88頁/21x22cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

若山曜子Yoko Wakayama 

　　料理研究家。東京外國語大學法文系畢業後，前往巴黎留學。歷經巴黎藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄廚藝學校（Ecole Ferrandi），取得了糕點pâtissier、冰淇淋glacier、巧克力chocolatier、糖果confiseur的法國國家資格（C.A.P.）。累積在巴黎的法式糕點等經驗，回國後活躍於咖啡廳的菜單、雜誌和書籍的編輯著作，以及電視台的料理食譜提案等。在自宅內主持小班制糕點料理教室。著作有『奶油／液體油製作的馬芬和杯子蛋糕』（出版菊文化）、『用一個磅蛋糕模型製作許多蛋糕』、『可製作備用的法式凍派』等多本著作。tavechao.tavechao.com/

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　４大特色，它將成為你最常使用的烘焙書

　　1 只要1個缽盆
　　不用特殊道具。

　　先將砂糖、奶油放入缽盆中，利用摩擦般混拌後的奶油製作，是最為豐郁的RICH類馬芬。只要一個缽盆即可簡單製作的馬芬和杯子蛋糕，麵糊可以放入紙模，不需要模型也不需要特別的工具。使用較少砂糖、添加優格等，以營造出輕盈口感。

　　2 不使用奶油
　　液體油也可以。

　　除了用奶油製作出經典馬芬之外，使用融化奶油或鮮奶油製作，即使放置幾天也能充分保持美味、濃郁以及飽足感。用液體液體油脂製作的口感，更加輕盈。只要將粉類和液體油脂等液體以劃圈狀的方式混拌，很簡單就能完成，即使不使用奶油，只要液體具有足夠的風味，就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感，也能烘烤出香氣豐美的糕點。

　　3沒有模型
　　也能烤

　　膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化的馬芬和杯子蛋糕，即使是在糕點的範圍裡，都是非常具有包容力的類型。即使沒有模型也能用紙杯來烤。因為使用了較多的粉類，除了液體油脂之外，也必須要加入液體。只要添加上香氣或具口感的材料，就能製作出更加美味的成品。

　　4十足的
　　裝飾樂趣

　　馬芬和杯子蛋糕也有可以脫模的種類。不要作得太大，也很適合作為饋贈糕點。把喜歡的蛋糕麵糊烤成較小一些，送禮時，也不會對於包裝方法及裝飾太傷神。風味樸實的杯子蛋糕上，可以搭配各種不同風味的鮮奶油及奶油霜，還同時具有防止蛋糕乾燥的優點。

　　奶油＋蛋＝潤澤口感╱液體油＋優格＝健康美味

　　除了摩擦般混拌奶油作為基底的經典馬芬之外，融化奶油、鮮奶油、奶油起司…可以變化出非常多的風味，也適合搭配果醬、堅果和乾燥水果等。以全蛋打發製作的鬆軟海綿蛋糕。因為添加了融化的奶油，而帶點懷舊的美味。以基本的5種麵糊為基底，再搭配上各種食材，就能製作出富於變化的馬芬和杯子蛋糕。除了用酥頂碎粒（crumble）等，搭配食材增添美味的馬芬之外，也介紹用杯子烘烤的起司蛋糕和巧克力蛋糕。

　　本書中的所有點心，均不需要特殊道具製作，6個馬芬或杯子蛋糕的分量，是一般家庭2〜4人份最適合的。還有鹹口味的馬芬可以選擇，在日常中，是最貼近生活的點心。就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感，也能烘烤出香氣豐美的糕點，期待大家試試看。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

1章
用奶油製作／
基本的馬芬和杯子蛋糕
7  ❶基本的經典馬芬
10  ❷基本的融化奶油馬芬
12  ❸基本的鮮奶油馬芬
14  ❹基本的奶油起司馬芬
16  ❺基本的奶油杯子蛋糕
 
2章
用奶油製作／
各種馬芬和杯子蛋糕變化
19  香蕉馬芬
19  蘋果楓糖馬芬
20  藍莓馬芬
21  白巧克力檸檬馬芬
21  巧克力糖薑馬芬
22  檸檬棉花糖馬芬
22  芒果乾馬芬
23  咖啡摩卡歐蕾馬芬
30  紅茶橙皮果醬馬芬
31  葡萄柚馬芬
31  南瓜馬芬
32  烤焙起司蛋糕
32  舒芙蕾起司蛋糕
33  烤焙巧克力蛋糕
34  切達蘋果派馬芬
35  抹茶覆盆子馬芬
35  黃桃酸奶油馬芬
42  焦糖奶油馬芬
42  林茲蛋糕馬芬
43  酪梨楓糖馬芬
44  堅果布朗尼
44  檸檬蛋糕
45  蘭姆葡萄乾奶油蛋糕
 
3章
用液體油脂製作／
馬芬和杯子蛋糕
57  ❶基本的經典馬芬
60  ❷基本的融化奶油馬芬
62  ❸基本的鮮奶油馬芬
64  黃豆粉馬芬
65  花生醬馬芬
66  蘋果核桃馬芬
67  李子馬芬
67  果醬甜甜圈馬芬
72  抹茶戚風蛋糕
72  印度拉茶蛋糕
73  糖薑牛奶麵包
74  黑糖椰子馬芬
75  柳橙蜂蜜馬芬
76  紅蘿蔔蛋糕
77  卡士達蛋糕
82  烤棉花糖巧克力夾心馬芬
83  牛蒡巧克力馬芬
84  洋蔥和青紫蘇馬芬
84  鵪鶉蛋咖哩馬芬
85  小番茄培根馬芬
 
專欄 
49  關於工具
50  關於材料
52  馬芬的搭配材料
原味酥頂碎粒／堅果酥頂碎粒／燕麥牛奶酥頂碎粒／澆淋巧克力／澆淋白巧克力／牛奶糖霜／可可糖霜／覆盆子糖霜
54  杯子蛋糕的奶油霜
煉乳鮮奶油／柳橙奶油霜／草莓奶油霜／棉花糖奶油霜／焦糖奶油霜／奶油起司霜／蜂蜜奶油霜／花生奶油霜
56  奶油霜的塗抹方式／裝飾方式

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【Preface】序/前言/推薦/心得

〔★★★★★讀者好評〕
 
不愧是美味的食譜(★★★★★)

　　一向喜歡若山曜子小姐的食譜配方，所以已有幾本她的著作了，此次新書因為是馬芬，所以想著若是馬芬應該不用再買了吧。

　　但，我的內心被本書封面馬芬上大膽裝飾的OREO餅乾敲開了！

　　買了又看了食譜配方之後，令我驚異的是這款OREO馬芬居然還有肉桂風味。

　　嘗試製作之下，才發現真是成熟大人的美味！

　　而且因為添加了優格而口感更鬆軟輕盈。不枉作者將其搭配組合。

　　其他還有抹茶藍莓、巧達起司蘋果、葡萄柚奶油起司、小型馬芬、還有不甜的鹹味馬芬：洋蔥和青紫蘇、鵪鶉蛋和咖哩等等，滿滿都是令人想要一試的組合。

　　我想這是即使習慣製作糕點的人，也能非常樂在其中的內容。

　　順道一提的是杯子蛋糕的食譜配方雖然不多，但有使用杯子蛋糕模製作的戚風蛋糕配方，對於覺得使用戚風蛋糕模型製作很麻煩的人，真不啻是寶貴的食譜配方。

 
豐富的變化(★★★★★)

　　麵團的變化、內餡的組合各式各樣，讓人興致盎然。

　　奶油、液體油、鮮奶油、奶油起司等，可以選擇使用的油脂，所以想要製作時，只要家中就近可得者，都可以立刻進行製作。

　　根據作者的內容，馬芬中要將大部分水分整合時除了油脂之外，也必定要加入水分，而加入的無論是優格、果汁或是咖啡都可以，因添加了這樣的水分，所以即使沒有添加奶油，仍是口味豐富美好。

　　與其只品嚐麵團本身的美味，不如讓餡料與麵團充分均衡搭配，使其共譜合諧口感，會更讓人陶醉其中。奶油或鮮奶油的麵團，就算是原味都是滋味絕妙，但液體油麵團，特別是搭配了餡料的組合，更讓人能美味地品嚐其中滋味。

　　與奶油蛋糕等不同，烘焙的時間短，溫熱狀態下就非常好吃，所以想吃時立刻可以製作品嚐，也是馬芬的魅力之一。

　　馬芬基本上只需用攪拌器圈狀混拌即可，杯子蛋糕還要多一道打發雞蛋的手續，但都同樣令人喜愛。也沒有處理麻煩的材料，沒有過多累贅的手續，我想這真是最小限度內的短暫空閒就能製作出最美味，製作最合理的專業食譜。

　　此外，糖霜（frosting）或裝飾糖霜（icing）也收錄很多，可以製作出可愛的馬芬或杯子蛋糕，真令人欣喜。

　　整個大蛋糕要用蛋糕刀完美裝飾是相當困難的，但若是馬芬或杯子蛋糕的話，即使是初學者應該都能樂在其中的輕易地完成裝飾。不切開也可以，還能用在作禮物或家庭聚會時。  
美味、簡單就能完成(★★★★★)

　　因為分量、材料都非常簡單，所以只要花一點時間就能完成各式變化的馬芬食譜。

　　還有介紹了工具或搭配材料的食譜配方，無論是初學糕點者或慣於製作者，還能和小朋友一起親子同樂，是本能滿足大家的需求的書。  
非常好的食譜書(★★★★★)

　　揉搓混拌奶油類、融化奶油類、利用鮮奶油製作的、使用奶油起司製作的、以液體油製作的、不使用雞蛋僅以液體油製作等等，各式的類型都有，還各別介紹了適合搭配的食材及其原由，上述幾種基本馬芬的製作方法，連同製程作業的照片都一應俱全。

　　搭配組合的品項，則不是作業照片而以文章敍述，以文章搭配基本款頁面就能毫無問題地進行製作。杯子蛋糕只有收錄少量。約8成都是馬芬食譜。

　　材料等也不是難以購得的商品，都是在家裏附近的超市就能簡單地購買的食材。

　　油類食譜配方中的油類，都是椰子油、冷壓白芝麻油等，不是過於高價的商品，超市中可便宜購得的菜籽油、芥花油（canola oil）都可以使用，真是太令人開心了。書上也有記述，油類（芥花油）或冷壓白芝麻油等依種類不同，可以搭配一半用量的橄欖油。

　　風味及口感大多是以適合日本人之取向，相較於美式重口味之配方，感覺上更是略為清淡，少糖、恰到好處易於食用，適合日本人的絕佳配方。

　　餐食馬芬系列有3款，其他是點心（糕點）馬芬和少量的杯子蛋糕。

　杯子蛋糕或馬芬的裝飾？也有介紹搭配裝飾的製作方法之頁面。是一本可以得知許多製作方法、美味、非常美好的食譜書。

　　並不是長壽飲食類（Macrobiotic），所以並沒有要推薦給受限於健康取向者，卻非常推薦給以健康取向為原則，但不拘泥的各位。

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ISBN：9789866210488
叢書系列：JoyCooking
規格：平裝/88頁/21x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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ISBN：9789866210488
叢書系列：JoyCooking
規格：平裝/88頁/21x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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東京名師司康vs比司吉：１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Scones & Biscuits[Dong Jing Ming Shi Si Kang Vs Bi Si Ji ：１ Ge Bo Pen ＋５ Zhong...]～推薦！

作者：若山曜子 譯者：胡家齊 出版社：出版菊 出版日期：2016/11/07 語言：繁體中文 定價：280元 ISBN：9789866210471 叢書系列：JoyCooking 規格：平裝/88頁/21x22cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

若山曜子Yoko Wakayama 

　　料理研究家。東京外國語大學法文系畢業後，前往巴黎留學。歷經巴黎藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄廚藝學校（Ecole Ferrandi），取得了糕點pâtissier、冰淇淋glacier、巧克力chocolatier、糖果confiseur的法國國家資格（C.A.P.）。累積在巴黎的法式糕點等經驗，回國後活躍於咖啡廳的菜單、雜誌和書籍的編輯著作，以及電視台的料理食譜提案等。在自宅內主持小班制糕點料理教室。著作有『奶油／液體油製作的馬芬和杯子蛋糕』（出版菊文化）、『用一個磅蛋糕模型製作許多蛋糕』、『可製作備用的法式凍派』等多本著作。tavechao.tavechao.com/

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　４大特色，本書將成為你最常翻閱的食譜

　　1 想到時
　　立即可製作。

　　司康，是非常簡單的糕點。想到時，立刻進廚房，將粉類和其他材料充分混拌，再切分成喜歡的形狀即可。也不需要將雞蛋打發至膨脹，或靜置麵團。即便是烘焙時間，也只是放入烤箱後約10分鐘多一點。只要是感覺「好想吃呢～」的時候，就能迅速製作，在準備茶或咖啡的空檔即可完成烘烤。

　　2 只要1個缽盆
　　不用模型或特殊道具。

　　先將麵粉、砂糖、泡打粉放入缽盆中，之後再加入液體油脂和水分，大略混拌至材料整合成團即完成。只要一個小型缽盆即可簡單製作的司康，麵團可以用刀子分切、用玻璃杯充當切模也OK，不需要模型也不需要特別的工具。奶油或粉類還略微可見的程度，用力地混拌方式也沒問題，就是如此簡單就能作出脆口美味的司康了。

　　3 不使用奶油
　　液體油也可以。

　　司康的美味，主要是粉類烘烤過的香氣。用奶油製作出豐郁美味的司康當然很好；用液體液體油脂製作的口感，更加輕盈。奶油切成小丁在製作時更方便。用液體油脂製作的司康，雖然沒有奶油香氣，但相對地會有更輕盈的口感，更易於享用，也更能嚐出食材原本的美味。添加豆漿取代牛奶，可以製作出令人欣喜的健康美味。

　　4伴手禮
　　心意無價。

　　表面硬脆、中間香酥的司康，不需要擔心變形。常溫下放置2～3天也能維持它的美味。膨脹起來的形狀，只要放入袋中，就是最樸質的可愛造型了。因甜度略低，不僅是茶點，也能作為早餐享用，是最適合作為饋贈或伴手禮的點心。

　　奶油＋牛奶＝濃郁又美味╱液體油＋豆漿＝清爽好風味

　　外層酥脆、內部鬆軟、入口時會覺得喉嚨略乾，進而想要來一杯濃郁的奶茶搭配，司康就是如此這般的英式點心。之後，在美國又逅邂了美式司康＝比司吉。雖然加了巧克力、藍莓等甘甜的食材，但還是能夠嚐出粉類香氣的簡樸風味，無論是早餐或是點心，再搭配上熱咖啡，都是最愛。想要製作司康或比司吉，相較於其他糕點，液體油脂和砂糖對比上粉類的用量，意外地較少。在大量的粉類中添加少量的奶油，僅用恰好能整合粉類的水分，再烘烤完成。在享用的過程中，會讓人想要抹上一點奶油或果醬。司康，可以依食用者的喜好來加以調整搭配，變化出各種令人樂在其中的品嚐方法。

　　本書中的所有點心，均不需要模型或特殊道具製作，6～8個司康或比司吉的分量，是一般家庭2〜4人份最適合的。下個週末，想要嚐嚐充滿粉類香氣的司康時要不要試著用一個缽盆來製作看看呢？只要一個缽盆就能混拌整合好麵團，擀壓、分切、只需10分鐘多一點的烘焙時間。開啟烤箱的瞬間，就可以看到張開狼口般的司康。製作方法簡單的糕點才有的魅力，相信大家一定都能體會得到。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

1章
用奶油製作／
基本的司康和比司吉
9  ❶基本的經典司康
12  ❷基本的派餅風司康
14  ❸基本的蛋糕風司康
16  ❹基本的鮮奶油司康
18  ❺基本的奶油起司司康

2章
用奶油製作／
各種司康和比司吉變化
21  香蕉司康
22  紅茶司康
23  南瓜司康
24  全麥司康
24  巧克力核桃司康
25  檸檬派餅風司康
30  橙皮果醬比司吉
30  罌粟籽檸檬司康
31  印度拉茶司康
32  可可大理石司康
32  焦糖大理石司康
33  鬆軟比司吉
33  英式司康
34  果醬司康卷
34  肉桂司康卷
35  抹茶紅豆司康卷
35  黑糖核桃司康卷
42  蘋果燕麥比司吉
42  香蕉奶油起司比司吉
43  藍莓比司吉
44  黃糖司康的冰涼三明治
44  咖啡司康的香蕉奶油三明治
 45  草莓奶油蛋糕風

3章
用液體油脂製作／
司康和比司吉
57  ❶用液體油脂製作／基本的甜味司康
60  煉乳司康
61  黃豆粉司康
61  黑芝麻司康
62  花生醬和覆盆子果醬比司吉
62  黑糖薑味比司吉
63  楓糖杏仁司康
68  乾燥杏桃方塊司康
69  覆盆子方塊司康
69  蘭姆酒巧克力方塊司康
70  摩卡比司吉
70  白巧克與蔓越莓司康
71  可可粉巧克力司康
72  燕麥葡萄乾司康
73  抹茶白巧克力司康
78  ❷用液體油脂製作／不甜的司康基本做法
80  洋蔥黑胡椒司康
81  帕瑪森起司荷蘭芹司康
81  核桃藍紋起司司康
82  番茄乾蘿勒司康
83  培根棗乾司康
83  咖哩培根司康

專欄
49  關於工具
50  關於材料
52  塗抹在司康上的各種美味抹醬
蜂蜜奶油醬／楓糖奶油醬／覆盆子奶油醬／起司奶油醬／焦糖鮮奶油醬／巧克力
鮮奶油／檸檬凝乳（Lemon curd）／柳橙凝乳（Orange curd）
55  各式糖霜
檸檬／咖啡／楓糖／優格／藍莓
56  塗抹在司康表面的各種材料
用食物調理機的製作方法／冷凍與溫熱的作法／保存

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【Preface】序/前言/推薦/心得

〔★★★★★讀者好評〕
 
真的非常值得推薦(★★★★★)
　　
　　若山老師的書是第二本。因我個人最愛的司康而買了這本書。雖然也有其他料理烹飪老師所出版的司康食譜，但製作上卻都很花時間…。終於完成麵團時，還需要再放入冰箱靜置、或是想食用時不方便製作（笑）。但相較於此，本書列舉的司康真的非常簡單，轉瞬間就能完成製作。果真如老師所言，想品嚐時就能迅速立刻完成！
而且如此簡單卻極其美味。
　　
　　雖然分成了用奶油製作與用液體油製作的種類，但使用液體油種類的製作方法更是能輕鬆完成，非常推薦大家試試。
　　
　　最近也不再購買市售的糕點了，都只烘焙著這本書的司康。配方竟有50種之多，我想這樣算起來也是非常便宜的吧。

　　這真的是一本讓我覺得還好有買的書！

 
無可挑剔。(★★★★★)

　　將其視為茶點地在網路上搜尋並試著製作的司康，不但無法烘焙出稱為狼口的裂紋，也無法烘焙出覺得非常美味的成品，因而試著購買本書。

　　不但有豐富的種類，也列舉出數種基本款，不但比較容易進行搭配組合，而且還非常美味，即使是略為粗礦地製作都能確實產生狼口裂紋，在出爐瞬間我就深受感動了。

　　不用奶油也沒關係嗎？到底是否美味呢？充滿著懷疑試著製作了液體油司康，居然十分美味。沾裹上美味柳橙抹醬等等的司康或比司吉，更能使風味充滿變化的樂趣。

　　即使是略為粗曠也沒有關係。即使材料略有不足也沒有問題。使用液體油也一樣美味。即使放涼了也好吃。

　　我個人是覺得無懈可擊了。搭配上預備好的紅茶、咖啡和牛奶等飲品，作為點心食用真是無上的滿足。

　　想要推薦給一向在網路等搜尋食譜，但卻一直覺得不夠美味、不是這樣～～的讀者們，嘗試做做看不也很好嗎。

　　這一本已成為我最愛的書。  
可以烤出簡潔狼口裂紋的食譜(★★★★★)

　　迅速就能製作司康和比司吉的書。材料少、簡單又不膩口的風味。

　　奶油不足時，還有許多即使不使用奶油也能製作的司康。想要品嚐美味時立即可以完成。

　　各種風味的搭配組合，有很多是門外漢的我們所想不到的，油脂略微的差異或依配比的不同，就能營造出各式各樣的口感及外觀、令人樂在其中的司康，料理的化學變化讓人感覺趣味十足。  
真的非常美味(★★★★★)

　　雖然司康可以在網路上找到喜歡的食譜，但因想嚐試各種配方，在看了評論後就購買了本書。首先就試著製作基本的司康和奶油起司的司康，雖說是非常簡單的食譜配方，但真的是十分美味。

　　只要想到就能立即製作之處也很棒。在預熱烤箱的空檔即可完成麵團製作。放入烤箱後只要15分鐘。想食用時立刻可以完成烘烤。而烘焙出的也真是極為美味！

　　日後也希望能開心地試試各式食譜配方。  
輕鬆完成。(★★★★★)
　　
　　即便只是基本經典款的食譜配方，只要改變奶油、優格的用量；或是不使用奶油而改以鮮奶油或奶油起司；改使用油類等就有各式各樣的變化。還介紹了許多沾裹糖霜或美味奶油醬，所以即便只是基本經典款的食譜配方，卻完全不覺得厭膩。當然變化食譜配方也很多，所以每次的小點心現在都變成了司康了。真的是輕鬆就完成製作。（雖然製作了非常多種，但其中鮮奶油的食譜，材料少又僅只攪拌但卻是美味極了。）幾乎都是不使用雞蛋的配方，所以對於有牛奶和雞蛋過敏的人而言，也是足可樂在其中的好風味。

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ISBN：9789866210471
叢書系列：JoyCooking
規格：平裝/88頁/21x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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ISBN：9789866210471
叢書系列：JoyCooking
規格：平裝/88頁/21x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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一日多蔬綠沙拉：吃得飽+熱量低+營養夠！輕鬆攝取身體每天所需350g蔬菜，帶給你營養&飽足♪(1日分の野菜がとれる「主役サラダ」)～推薦！

作者：堤人美,牧野直子 譯者：羅淑慧 出版社：三悅文化 出版日期：2016/11/05 語言：繁體中文 定價：250元 ISBN：9789869326223 規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　這本書的沙拉是指——只要製作一盤沙拉，就可以靠那一盤攝取到約半日的蔬菜攝取量，同時還能夠帶來飽足感！既簡單又美味，也非常適合初學者挑戰，同時還能成為餐桌主角的「主菜級」沙拉。
　　
　　要靠飲食達到每日350g的蔬菜攝取目標是相當不容易的事情。「而且，要靠沙拉來攝取蔬菜，似乎需要極多的份量……」可是，只要有效應用這本《一日多蔬「綠沙拉」》，就可以有效攝取到超美味的蔬菜喔！
　　
　　熱量不高且富含營養的蔬菜，是適合大量攝取的食材。這本書所介紹的沙拉，可以藉由一道食譜（2盤分量）攝取到350g以上的一日蔬菜攝取量。日常攝取蔬菜量不足的人，更應該善用這些食譜。
　　
　　「只吃沙拉，吃得飽嗎？」不用擔心！這本書所介紹的沙拉，除了蔬菜之外，還添加了肉或魚類等蛋白質來源，所以分量絕對足夠。只要再附上白飯或麵包等主食，就可完成一份套餐！請依照「希望調整身體狀態」、「想吃季節蔬菜」等，當下的心情進行挑選。
　　
　　由料理家、營養師、瘦身顧問，運用各種營養、有益健康的食材，從挑選、事前處理與保存、到影響口感的切法，只要一點點小技巧，就可以製作出截然不同的外觀和味道。除此之外，還能改善疲勞、壓力、失眠、貧血、痠痛、過敏等身體的輕微不適！

　　符合現在心情的沙拉？
　　□ 就是想吃美味的豐富蔬菜！！
　　Part 1全新清脆感受！「美式拌沙拉」
　　□ 時令蔬菜的最佳品嚐法！
　　Part 2品嚐當季美味蔬菜的「『時令』沙拉」
　　□ 在不跳脫傳統的情況下加點變化
　　Part 3 受歡迎的傳統&創新！「Daily salad BEST5」
　　□ 想來盤色彩鮮豔的沙拉♪
　　Part 4宴客&聚餐最適合！「宴客沙拉」
　　□ 想品嚐以蔬菜為主的簡易套餐！
　　Part 5搭配白飯或麵食，令人滿足的「沙拉套餐」
　　□ 疲勞、肌膚問題…我現在需要哪種蔬菜？
　　Part 6利用沙拉改善身體的輕微不適！「健康沙拉」

本書特色

　　吃得飽X熱量低X營養夠

　　●每一道都有超過350g的蔬菜，滿足一日蔬菜攝取量。
　　●可改善身體輕微不適，並附熱量標示，有助健康管理。　
　　●快速完成，只需要一兩個盤子或碗，連洗餐具都輕鬆～
　　●媲美主餐的份量感，沙拉也可以當餐桌上的主角！
　　●當季最美味～做出好吃的春夏秋冬時令蔬菜沙拉。
　　●有自己的吃的簡單健康沙拉，也有宴客派對的華麗美味沙拉，

　　另外收錄：快速補充營養的「喝的沙拉」。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

【目錄節選】

Part1 全新清脆感受！「美式拌沙拉」
08 萵苣和香味蔬菜的沙拉佐絞肉番茄沙拉醬
10 章魚沙拉拌蒜味辣椒油
11 豆苗鹽豆腐沙拉佐炸牛蒡
12 薑燒豬肉沙拉
13 胡蘿蔔番茄沙拉
14 西瓜蘿蔔和蕪菁的千層派沙拉
南瓜拌苦椒醬美乃滋的韓式沙拉
16 酪梨番茄的中式黑醋沙拉
17 菊苣焗烤沙拉
18 苦苣芹菜沙拉佐香蒜螢烏賊
19 萵苣蛤蜊湯沙拉
脆蘿蔔和水菜的鱈魚子湯沙拉
20 Column 1
沙拉的製作從蔬菜的挑選開始！
新鮮蔬菜的選購方法

Part2 品嚐當季美味蔬菜的「『時令』沙拉」
22 春季的豌豆沙拉
24 春季高麗菜培根
蘆筍和半熟蛋的小菜沙拉
26 夏季蔬菜的普羅旺斯雜燴
28 玉米苦瓜蠶豆沙拉佐莎莎醬
綠色的黏糊糊沙拉
30 秋茄的亞洲風沾醬
32 花椰菜和百合根的蔬菜咖哩
根莖蔬菜和柿子拌芝麻豆腐
34 搓鹽蘿蔔和水芹的香味沙拉
36 小松菜佐油漬沙丁魚沙拉
下仁田蔥和綠花椰的卡芒貝爾沾醬沙拉
38 Column 2
維持美味與鮮度！
蔬菜的保存技巧

Part3 受歡迎的傳統&創新！「Daily salad BEST5」
40 生鮮萵苣番茄沙拉
41 鬆軟雞蛋的溫熱綠蔬菜沙拉
白菜蘋果雞柳的日式沙拉
42 簡易凱撒沙拉
43 高麗菜雞排凱撒沙拉
日式豬肉片凱撒沙拉
44 王道！馬鈴薯沙拉
45 綠花椰的綠色馬鈴薯沙拉
花椰菜和蕪菁的馬鈴薯沙拉
46 美式高麗菜沙拉
47 東南亞高麗菜沙拉
雞肉咖哩高麗菜沙拉
48 韓式拌菜
49 炒蠶豆和櫛瓜的西式拌菜
番茄紅椒火腿拌菜
50 Column 3
多餘的蔬菜也要有效應用！
快速醃菜食譜

Part4 宴客&聚餐最適合！「宴客沙拉」
52 白蘆筍和橘子的清爽沙拉
54 春捲造型的高麗菜手卷沙拉
55 酥脆！蔬菜脆片沙拉
56 骰子牛香味蔬菜沙拉
57 黃瓜芹菜的芒果清爽沙拉
櫛瓜干貝的薄荷沙拉
58 Column 4
沙拉再升級！
加分頂飾的簡單食譜

Part5 搭配白飯或麵食，令人滿足的「沙拉套餐」
60 小米墨西哥沙拉
62 切絲蔬菜的健康蕎麥麵沙拉
63 酥脆鍋巴的香味沙拉
64 長棍麵包和手撕蔬菜的清脆沙拉
65 涼拌冬粉沙拉
66 Column 5
就想一起吃！
適合沙拉的主食食譜
67 讓沙拉變得更加美味！
手工沙拉醬

Part6 利用沙拉改善身體的輕微不適！「健康沙拉」
肌膚問題
73 胡蘿蔔番茄雞肉沙拉
74 菠菜甜椒沙拉佐炒雞蛋
75 鮪魚、水菜、甜椒沙拉佐黏糊糊沙拉醬
南瓜和豬肝的酥炸沙拉
疲勞、熱疲勞
77 炸茄子和苦瓜、豬肉的豐富沙拉
78 番茄和鰻魚的配料沙拉
蘆筍和豆芽菜的微波溫沙拉
79 苦瓜和豬肉片的梅風味沙拉
壓力、失眠
81 芽甘藍和小洋蔥、馬自拉乳酪的烤沙拉
秋葵和豆腐的日式沙拉
肩膀痠痛、浮腫
83 豐富蔬菜的韓國烤肉沙拉
84 南瓜和櫛瓜的烤雞沙拉
85 蕪菁和薑燒豬肉的鮮豔溫沙拉
 綠花椰和花椰菜、水煮蛋溫沙拉
過敏、預防感冒
87 高麗菜豆苗沙拉佐蘿蔔泥小魚沙拉醬
88 炸牛蒡菠菜沙拉
白菜甜椒沙拉佐干貝沙拉醬
89 蒸蓮藕、胡蘿蔔、蕪菁的義式熱醬沙拉
貧血
91 茼蒿和洋蔥的炙燒鰹魚沙拉
菠菜烤牛肉沙拉佐起士沙拉醬
92 搶救營養不足！
危急時刻的「喝的沙拉」
94 蔬菜類別索引

 

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ISBN：9789869326223
規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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ISBN：9789869326223
規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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華麗的誘惑 巧克力甜點食譜：獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家，教你輕鬆做出豪華巧克力甜點！(1日分の野菜がとれる「主役サラダ」)～推薦！

作者：木村幸子 譯者：羅淑慧 出版社：三悅文化 出版日期：2016/11/05 語言：繁體中文 定價：280元 ISBN：9789869326230 規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

木村幸子（Kimura Sachiko）

　　甜點研究家。在南青山和大阪市內開設極受歡迎的甜點教室「西式甜點教室Trois Soeur」。

　　除了提供料理食譜給甜點店、咖啡廳、企業作為新商品的開發與製作之外，在電視、雜誌和網站上也有參與甜點的監修、製作與合作，在夏日祭典等活動上也有擺攤。名為「用家裡現有的器具或材料，就可製作的專業糕點」的獨創課程相當受歡迎，有許多來自全國及海外的學生。2012年2月，在「世界最大的巧克力雕刻」領域上，獲得金氏世界紀錄的甜點製作世界紀錄認定。
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　松露巧克力、甘納許、可可粉、慕斯、冰淇淋、舒芙蕾……。可以自由變化形狀的巧克力，是非常深具魅力的食材。話雖如此，你是否覺得「巧克力甜點雖然美味，但是手工製作卻很難」？並沒有那回事。其實巧克力甜點的製作相當簡單，而且格外美味的巧克力甜點不勝枚舉。

　　本書將以3、5、7步驟（基本的奶油醬和麵糊除外），為大家介紹適合珍藏的食譜，以及看起來略微華麗的個人精選食譜，讓初學者乃至熟練者，都可充分享受到巧克力本身的魅力與美味。

　　另外，本書還會教導大家甜點的裝飾方法，以及包裝技巧。讓收到甜點的人驚呼「好像專業師傅做的甜點！」。

本書特色

　　●獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家，木村老師的創意全收錄～
　　●作者的獨特技巧，只要花一些些功夫就能變身豪華的高級甜點。
　　●介紹禮物的漂亮包裝法，讓您的禮物內外都無懈可擊！
　　●附貼心小提醒、最佳品嚐時機與溫度，就像在烘焙教室一樣，不怕失敗！
　　●從材料、器具，基本麵糊、巧克力、奶油醬與製作步驟均有全彩照片，初學者ＯＫ。

日本亞馬遜★★★★★好評

　　★材料、器具、準備跟過程都有詳細說明，就像是到烘焙教室上課一樣，真的簡單易懂！
　　★木村老師的每一道甜點都很高雅美味，嘗試做了書中的「白巧克力慕斯」，送給朋友得到的評語是：好吃的令人感動！
　　★就連初學者的我也做得出如此漂亮專業的成品，今年的情人節一定要做給老公吃♥
　　★不只是視覺上的誘惑，巧克力也很香濃美味！
　　★看起來是名貴的甜點，卻只要３～７個步驟，真的是太棒了～
 

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

巧克力的調溫
巧克力的裝飾技巧
 2 … 前言

 6 … Part 1 巧克力甜點的製作基礎
 9 … 本書使用的巧克力
10 … 巧克力的製作器具
13 … 巧克力的製作材料
16 … 製作甜點之前／關於本書的製作方法
17 … 基本的醬料
18 … 基本的麵糊 海綿蛋糕
19 … 基本的麵糊 酥餅
20 … 基本的奶油醬 安格列斯醬
21 … 基本的奶油醬 卡士達醬

22 … Part 2 3步驟完成的巧克力甜點
24 … 古典巧克力蛋糕
26 … 布朗尼
27 … 風凍巧克力蛋糕
28 … 心形巧克力餅乾
29 … 心形巧克力夾心餅乾
30 … 巧克力烤布蕾
32 … 巧克力豆漿
33 … 橙香巧克力
34 … 可可芝麻瓦片
35 … 熱巧克力

36 … Part 3 5步驟完成的巧克力甜點
38 … 巧克力瑪德蓮
39 … 費南雪巧克力歐蕾
40 … 蘋果布朗尼
42 … 杏桃巧克力脆片司康
44 … 巧克力慕斯
46 … 巧克力冰淇淋
48 … 熔岩巧克力蛋糕
50 … 香橙巧克力脆片咕咕洛夫
52 … 白巧克力蛋糕
54 … 雙重巧克力餅乾
55 … 巧克力擠花酥餅
56 … 巧克力栗子
58 … 奶油乳酪和巧克力的大理石瑪芬
60 … 巧克力舒芙蕾
62 … 松露巧克力栗子／松露巧克力（可可、糖粉）
64 … 巧克力方磚
66 … 白巧克力芝麻方磚
67 … 四果巧克力
68 … 酸櫻桃巧克力
69 … 南錫巧克力蛋糕
71 … 巧克力軟心蛋糕

72 … Part 4 7步驟完成的巧克力甜點
74 … 巧克力布丁
76 … 巧克力抹茶瑪芬
78 … 巧克力馬卡龍
80 … 巧克力塔
82 … 白巧克力慕斯
84 … 覆盆子巧克力慕斯
86 … 堅果糖巧克力草莓慕斯
88 … 巧克力戚風蛋糕
90 … 黑森林蛋糕風格的瑞士卷
92 … 香橙巧克力可麗餅
94 … 可愛裝飾巧克力的各式包裝

 

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ISBN：9789869326230
規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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ISBN：9789869326230
規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733970?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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生活美學家愛用的料理道具&食材：自然簡約風格，展現名料理家渡邊有子對料理的執著！(私の好きな「料理道具」と「食材」)～推薦！

作者：渡邊有子 出版社：瑞昇 出版日期：2016/11/05 語言：繁體中文 定價：320元 ISBN：9789864011315 規格：平裝/192頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>料理百科>食材/圖鑑

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

渡邊有子

　　料理家。在專門提案飲食、生活構想的工作坊「FOOD FOR THOUGHT」中開設有料理教室。善用季節性食材，柔和簡單的料理相當受到歡迎，具有品味的生活方式更有著眾多追隨者。

　　有『清爽俐落，用心度過每一天 (すっきり、ていねいに暮らすこと) 』(PHP研究所)、『365日。日常生活與餐食(365日。小さなレシピと、日々のこと)』(主婦與生活社)、『「居家料理」及「為食而作」(「献立」と「段取り」)』(Mynavi)等著作。
 

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　－Instagram超過八萬粉絲追蹤
　　－日本Amazon評價四顆星★★★★
　　－崇尚自然簡約風的你，一定要擁有的一本！

　　生活美學家．渡邊有子老師以「簡單清淡、充分活用食材特色」的料理，而廣受好評。料理表現亮眼外，不論是在生活用品或料理道具方面都擁有自己獨特風格，而引起眾人注目。

　　在一次的新工作坊的設立，讓渡邊有子老師重新審視、再次找尋所需的料理用具及料理教室所需使用食材的大好機會。正因所謂的「道具」，一旦購買之後就不太會再行更換，因此會想深思熟慮地去精挑細選。

　　食材好比是一段不斷尋找新口味或未知口感，沒有終點的旅程。本書中除了介紹渡邊有子老師平日喜愛的食材，也將提供許多新發現的美味。期待能夠透過「生活美學家愛用的料理道具&食材」，來為各位的廚房帶來一股嶄新氣息

本書特色

　　★渡邊有子的私藏大公開★

　　『鍾愛道具』

　　◆CRISTEL不鏽鋼淺鍋
　　用來烹調魚類、蔬菜或乾貨食材等不用大量水分的料理時非常便利。比起深度較深、看不見底部的深鍋，淺鍋可使烹煮動作更加順暢，也不會讓人倍感壓力，絕對是正確的選擇。

　　◆STAUB鑄鐵鍋
　　STAUB鑄鐵鍋讓人迷戀的點在於偏小尺寸在使用上的便利性。由於鑄鐵鍋相當重，因此較少有大尺寸鑄鐵鍋登場的機會，但16公分或18公分偏小尺寸卻讓人忘卻那份沉重，適合天天料理時使用。無論是燜燒蔬菜、製作湯品，必然會出現在每日料理佳餚的場合。

　　◆鐵氟龍不沾鍋
　　要如何定位成自己的用具或許不容易，但「便利」絕對是選擇用具時的必要關鍵元素。鐵氟龍塗層要盡量偏厚。如此一來才是能使用較長時間，且結構紮實的不沾鍋。選擇鍋身不帶顏色花樣，鋁質的簡單樣式，也才能散發出用具應有的極簡感.。

　　◆櫻桃去籽器
　　若沒有櫻桃去籽器，就必須用水果刀將櫻桃畫刀，剝開果肉，努力取出櫻桃籽。正想著多煮點酒漬櫻桃，卻在處理完櫻桃時，眼看手指已被染成紅色。若有櫻桃去籽器，便能輕鬆完成去籽工作，櫻桃更是完好如初的圓形。但在此要鄭重宣告：『沒有櫻桃去籽器雖然無妨，但有的話，卻是個讓人相當愉快的用具』。

　　◆全營養調理機
　　即便是容易殘留纖維的玉米、大白菜或蕪菁，在利用Vitamix調理成濃湯後，幾乎不殘留纖維，相當滑潤。特別是用來製作大白菜濃湯時，由於大白菜含有大量纖維及水分，更能充分感受到Vitamix和一般果汁機的差異。

　　『鍾愛食材』

　　◆米
　　剛煮好的白飯為何會如此美味？用優質的白米以美味的方式炊煮，甚至只吃白飯就相當滿足。用剛煮好的白飯作成鹽味飯糰，也是會讓人不知不覺想大啖品嚐的美味之一。

　　◆高湯
　　將放有昆布的水煮滾，加入大量柴魚片，廚房馬上就充滿柴魚香，心情也變得充實，讓人想站在鍋前大口呼吸。高湯煮好剩下的柴魚片還相當美味，可以拿來做為柴魚香鬆，或作成梅子魚鬆使用。

　　◆紹興酒
　　淡淡的甜味及微微的酸味，帶有濃度的風味無論是拿來作為燉煮料理時的提味，還是炒菜，都能夠發揮相當大的作用。用在清炒料理時，更增加了濃郁度，就算只用鹽巴調味，也能帶出深度。

　　◆堅果類
　　使用香草及蔬菜的沙拉加入烤得香氣四溢的粗切杏仁，每一口都富含嚼勁，同時還扮演著引出香味的角色。若是搭配像酪梨的柔軟口感食材，完全不同類型的材料更可譜出動人旋律。若用在漢堡肉或肉味噌的絞肉料理中，鏗脆口感更是不一樣的呈現。

　　◆橄欖油
　　橄欖油商品多半為義大利產，但就算是義大利貨，產地及品種不同，味道也完全迥異。多元地選擇油品也能讓料理更加歡愉。選購橄欖油時，盡量購買小瓶裝，才能在橄欖油還是新鮮的狀態下使用完畢。

　　★每樣道具及食材後面均附小食譜，在擁有鍾愛物品的情況下，也可以展現好手藝！

　　想知道更多愛用道具&食材，快翻開一探究竟～
 

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

序言 2

鍾愛的料理用具

10 料理刀具及砧板　乾柿醋拌白蘿蔔
14 CRISTEL不鏽鋼淺鍋　焗烤白醬
18 STAUB鑄鐵鍋 油燉油菜花
22 附蓋迷你單柄鍋 豌豆培根歐姆蛋
26 鐵氟龍不沾鍋 清炒豆苗
30 炊飯釜鍋 香炊白飯
34 分菜勺 香滷雞翅
38 過濾勺 蠶豆義大利麵
42 圓形料理盆及漏盆組 章魚混馬鈴薯沙拉
46 瀝油料理盆組 醃漬竹筴魚
50 竹篩 和風醃漬蔬菜
54 麵板 青蔥煎餅
58 圓形琺瑯保鮮收納罐 蓮藕湯
62 竹製磨泥器 炙烤鰹魚生魚片佐沙拉
66 烤網 烤吐司佐酪梨
70 櫻桃去籽器 酒漬櫻桃
74 肉用溫度計 烤牛肉
78 日式煎蛋鍋 日式高湯蛋捲
82 保溫鍋罩組 香蒸雞肉佐根菜
86 胡椒研磨器 番茄與櫛瓜黑胡椒冷盤
90 全營養調理機 哈密瓜與薄荷湯品
94 食物料理棒 日式拌黑木耳

鍾愛的食材

100 米 魚干梅子飯糰
104 義大利麵 番茄義大利麵
108 高湯 淺漬夏季蔬菜
112 粗鹽及細鹽 鹽味馬鈴薯
116 米醋 蕪菁櫻花泡菜
120 橄欖油 蘆筍蛋沙拉
124 菜籽油及太白胡麻油 菜籽油拌小松菜
128 白味噌 無花果佐白味噌
132 酒粕 酒粕芋頭濃湯
136 番茄糊 牛筋肉燉番茄
140 新鮮香草 香草沙拉
144藍紋乳酪 藍紋乳酪與柑橘果醬春捲
148 奶油 奶油香蒸大白菜
152 花生醬 花生沾醬
156 生胡椒 胡椒塔塔醬普切塔
160 餃子皮 煎餃
164 韓式辣椒醬 韓式拌麵
168 紹興酒 香煎雞翅
172 小茴香 茴香馬鈴薯
176 堅果類 杏香白酒蒸鯛魚
180 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉

184 店家聯絡方式
 

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ISBN：9789864011315
規格：平裝/192頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>料理百科>食材/圖鑑

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ISBN：9789864011315
規格：平裝/192頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>料理百科>食材/圖鑑

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733971?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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第一次做糖霜餅乾！(はじめて！かんたん！かわいい！アイシングクッキー)～推薦！

作者：日本Salonaize協會 譯者：林農凱 出版社：楓葉社文化 出版日期：2016/11/05 語言：繁體中文 定價：270元 ISBN：9789863701231 叢書系列：點心教室 規格：平裝/95頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版 出版地：台灣 本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

日本Salonaize協會／監修
   
　　2013年8月設立一般社團法人日本Salonaize協會。在日本首次開設糖霜餅乾證照講座的日本Salonaize協會，至今已培育出100名以上的糖霜餅乾講師。而現在畢業生中仍有8成以講師身分活躍於全國各地。
   
　　位於蘆屋市的協會總部正舉辦糖霜餅乾的講座。不僅能從基礎開始學到扎實的製作技術，還能進修協會的獨門課程與設計能力，深受學員好評。每個月約有400名，1年約有5000學員在此上課。

　　一般社團法人日本Salonaize協會首頁：salone-ze.com/

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

本書特色

　　◎附78種原創餅乾紙型，自行縮放到適宜大小，直接使用！
　　◎以季節、節日、特殊風格為章節，點綴特殊節日，因應各種情境！
　　◎嚴選500名專業講師的253款精緻作品，詳細圖解呈現製作方式！

　　在生日、聖誕節或萬聖節這些特別的日子裡，
　　就用可愛的糖霜餅乾來招待客人吧！
　　雖然乍看之下華麗繁複，但只要抓到訣竅，其實人人都做得出來！
　　將餅乾當成禮物，對方也一定也會感受到滿滿的用心。

　　本書挑選日本Salonaize協會中取得證照資格的500名講師的精緻作品，
　　以季節、節日、特殊風格為章節，佐以詳細的步驟圖，
　　解說繽紛可愛的糖霜餅乾製作秘訣，
　　每項作品都充滿著獨創巧思，
　　若與親朋好友分享，必定能獲得滿滿的成就感。

　　不論是初學者還是老手，
　　都能在這本滿載多位講師創意與技術的書中，
　　體驗到製作樂趣，做出大受歡迎的糖霜餅乾，
　　歡迎各位一同舞動糖霜，創造驚奇！

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Part.1糖霜的基礎
．製作糖霜餅乾的主要材料
．製作糖霜餅乾的主要工具
．餅乾作法
．餅乾取型
．糖霜作法（中間硬度）
．糖霜著色
．螺旋擠花袋作法
．將糖霜塞進螺旋擠花袋的方法
．糖霜擠法基本篇
．糖霜擠法應用篇
．使用花嘴擠花
．翻糖的用法
．捏塑翻糖
．蕾絲糖的用處
．模紙的使用方式
．糖霜餅乾Q＆A
．練習頁

Part.2季節糖霜餅乾
．春季時尚
．復活節
．女兒節
．母親節
．夏季時尚
．兒童節
．父親節
．梅雨
．秋季時尚
．萬聖節
．秋之森
．冬季時尚
．新年
．情人節
．聖誕節
．吊飾

Column
．糖霜的包裝
．輕鬆製作糖霜餅乾
．製作好吃的糖霜餅乾吧！
．關於製作環境

Part.3節日糖霜餅乾
．出生祝賀
．結婚
．音樂會
．紀念日
．生日／數字

Column
．若要送給不喜甜食的人？
．與孩子一起製作吧！

Part.4多種風情的糖霜餅乾
．法式風情
．古董
．奢華
．少女心
．孩童（派對風格）
．甜點
．交通工具
．茶會時間
．化妝
．動物

Column
．想讓描線進步？

Part.5立體糖霜餅乾
．糖果屋
．餅乾珠寶盒

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ISBN：9789863701231
叢書系列：點心教室
規格：平裝/95頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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ISBN：9789863701231
叢書系列：點心教室
規格：平裝/95頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733752?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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