一起，微醺：認識這世界的美妙旅程(Happy Hour)～推薦！

作者：韓良露
出版社：大辣
出版日期：2016/11/03
語言：繁體中文

ISBN：9789866634659
叢書系列：dalafood
規格：平裝/240頁/15x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>酒
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

韓良露（1958-2015）

　　食家、旅行家、生活家、作家、非典型知識分子、公益文化推廣者；種種興趣、專長、投入與身分，讓她成為豐厚多元的文化人。16歲開始於詩刊發表現代詩，開啟寫作之門，寫作觸角廣及影評、散文、電視和電影劇本等，曾獲台北文學獎、新聞局優良劇本獎、廣播金鐘獎、電視金鐘獎多項殊榮。

　　2006年起成立「南村落」，以藝文社會企業方式介入推廣、舉辦超過千場文化活動，重新詮釋在地文化，並因此榮獲2013年「台北文化獎」個人獎，被盛讚為「城市的文化魔術師」。2015年，以《良露家之味》榮獲圖書類金鼎獎。

　　著有《美好生活，其實很簡單：韓良露和李漁的「閒情偶寄」》《狗日子‧貓時間：韓良露倫敦旅札》《上昇星座：生命地圖的起點》《露水京都》《樂活在天地節奏中：過好日的二十四節氣生活美學》《良露家之味》《文化小露台》《台北回味》《愛情全占星：了解愛情原動力，學習完美的親密關係》《小飲，良露》等作品。

►GO►最新優惠► [書籍]一起，微醺：認識這世界的美妙旅程

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

微醺人生

　　微醺，是一種我以為是人和酒之間最美好的親密關係，
　　是身體開始柔軟、腦子開始放鬆、靈魂開始奔馳的時刻。
　　微醺之旅要慢慢品酒、細細體味。
　　因為有了酒為旅伴，才讓我拜訪了世界上許多迷人的酒鄉，
　　酒也帶領我認識了不同國度的風土民情。
　　因為酒，生命中某些情感的片刻，化成了永恆的記憶。

　　飲酒無數，總忘不掉第一次喝啤酒、喝威士忌、喝冰凍伏特加、喝琴湯尼、喝血腥瑪麗的滋味。之後再喝，都像是回味第一次的滋味，就像許多的愛情，都不過是重溫初戀的悸動一般。飲酒，記憶的不只是酒，還有難忘的人事。誰人曾與你共用酒杯，誰人曾為你倒酒、調酒，誰人曾和你飲酒時交換迷茫的眼神，誰人在酒後酩酊時對你傾訴，誰人曾留你獨飲哀傷的酒，誰人又期盼著和誰月下共飲…… 台北酩酊，酒也酩酊，情也酩酊。匆匆數十載，歲月也酩酊，如露亦如電。本書，不是為了這些一醉解千愁的人所寫的，是為了那些能把酒當成探訪美好人生的幸福旅伴的朋友。

　　另，邀請良露的夫婿以及朋友們寫下與良露一起暢快飲酒的美好時光：
　　朱全斌（良露的先生、台灣藝術大學傳播學院院長）
　　陳怡蓁（趨勢科技文化長）
　　許悔之（詩人、有鹿總編輯）
　　黎煥雄（導演）
　　王嘉平（J-Ping主廚）
　　黃麗如（《酒途的告白》作者、資深旅遊記者）
　　黃健和（大辣出版總編輯）

　　以及附上書中描述的10款經典的雞尾酒譜、故事與插畫。

►GO►最新優惠► [書籍]一起，微醺：認識這世界的美妙旅程

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

自序／我的微醺之戀
他序／記憶的酒精濃度──朱全斌

part. 1【用青春調的酒】
狂戀雞尾酒｜南洋薰風雞尾酒｜粗獷龍舌蘭
倫敦寂寞馬丁尼｜情熱愛爾蘭咖啡｜蘭姆酒黑靈魂｜冰封伏特加
分手琴湯尼情熱愛爾蘭咖啡｜悲傷瑪格麗特｜血腥瑪麗歡歌

良露和她的朋友／陳怡蓁：雞尾酒與琴湯尼

part. 2【女人喝的酒】
水果酒好日子｜風雅花草酒｜夏天清涼的桑格莉亞
手工啤酒年代｜蜂蜜酒文藝復興｜雪莉酒女人心
清酒吟釀｜山地酒的滋味

良露和她的朋友／許悔之：口占一詩憶良露

part. 3【男人喝的酒】
茴香酒情調｜冬天的白蘭地｜純麥芽威士忌精神
都柏林健力士的苦味｜比利時啤酒狂｜彌撒酒的清晨
高潮補酒｜高粱初戀｜白酒與黃酒爭鋒

良露和她的朋友／黎煥雄：奇香炙口

part. 4【一起，小飲】
香檳境界｜布根地酒多年後｜酣飲波爾多
里昂薄酒萊｜義大利散裝酒｜里歐哈酒蹤
輕舟搖搖波特酒｜托卡伊酒繁華如夢｜納帕酒新天地

良露和她的朋友／黃麗如：既是醒著，也是醉著

part. 5【我不在酒吧，就是前往酒吧的路上……】
倫敦喝麥酒爬酒館｜馬德里酗酒館｜塞維亞的酒館
南加州的夏日酒｜東京一夜燒酎｜上海醉眼朦朧酒吧
戀戀酒館

良露和她的朋友／王嘉平：永遠的食神
後記／黃健和（大辣出版總編輯）：像良露這樣的酒友

►GO►最新優惠► [書籍]一起，微醺：認識這世界的美妙旅程

【Preface】序/前言/推薦/心得

作者序

我的微醺之戀

　　當年《微醺之戀》出版時頗受歡迎，尤其許多原本不愛喝酒的讀者紛紛向我表示，讀完該書後，會突然開始對書中所提到的某些酒或某款酒感到飢渴，恨不得立刻嘗到那種滋味。

　　沒想到這本書竟然成為鼓勵人想飲酒的書！如果該書出版在實施禁酒令的年代或是激進伊斯蘭教國家中，恐有引人犯罪之嫌。

　　還好我所鼓勵的是──微醺狀態；一種我以為是人和酒之間最美好的親密關係，是身體開始柔軟、腦子開始放鬆、靈魂開始奔馳的時刻。

　　其實，讀者從書中所引發的酒之渴求，正是對這樣微醺狀態的嚮往。

　　喝酒宜微醺，因為只有在微醺之中，才能細細品味微醺六感的過程：先是來自酒的感官滋味；然後有了奇異的感覺，形成對不同酒款的感受；感受擴大後，有了感動，也許是對酒，也許是對身邊的人，也許是對一輪明月、清風或某首樂曲；總之，人變得容易對生命感動了，生活不再那麼平面，世界有了嶄新的視野；許多感觸冒了出來，青春、舊情、季節再度擊中內心最柔軟的部分；酒成為靈媒，喚起了生之感慨，凡人也有了詩意，詩人則詩興大發。

　　微醺之旅要慢慢品酒、細細體味。狂飲縱酒之徒，往往飲酒不為喚起生命內在的六感，而是為了逃避，飲酒是為了忘掉人生。

　　這本書，不是為了這些一醉解千愁的人所寫的。我提筆為文，是為了那些能把酒當成探訪美好人生的幸福旅伴的朋友。因為有了酒為旅伴，才讓我拜訪了世界上許多迷人的酒鄉，酒也帶領我認識了不同國度的風土民情。因為酒，生命中某些情感的片刻，化成了永恆的記憶。

　　酒，豐富了我的人生，濃縮了獨特的時光，如今，再回頭看這本書，很為自己高興曾經寫下這本書，因為知道這是一本也可以帶給讀者快樂與心動的書。

韓良露

序

記憶的酒精濃度

　　為了寫這篇序，我斟上了一杯今年夏天去札幌旅行時帶回來的余市純麥芽威斯忌，這不是我的作風，我本來就沒有喝酒的習慣，更別說獨飲了，但是今晚我想要喝到微醺，讓酒香領著我回到過去，那個喜歡嘲笑良露總是背著我喝得滿臉通紅，還跟我說她只小酌了一小杯的時刻。

　　為了寫這本書，那時她像個小公務員似的，非常有紀律，每天一早就搭捷運去她位於竹圍的那間書房，有時忘記了時間，待到晚上還沒回家，我電話三催四請都沒反應，就會直接開車過去找她，經常見到她瞇著眼，大書桌的稿紙旁擺著一杯威斯忌，露出兩頰的酒窩，對我說，她只喝了一點點。

　　我當然知道她不是會把自己喝得爛醉的那種人，那樣太沒格調了。但是我喜歡嘲笑她是個酒鬼，因為我一向是比較節制的那位，而她也因此養成背著我喝酒的樂趣。甚至有時會在相熟的餐廳、咖啡店都藏上一瓶烈酒，不讓我知道，就像我們在英國的蘇格蘭律師，總是在事務所裡放著瓶Scotch一樣。

　　除了她二十六歲那年，我們曾經到六本木的夜店去玩，開通宵的店家Open Bar，雞尾酒隨便點，剛迷上此道的她連喝了十幾杯，把這本書中提到的品項都嘗了一圈，終而反胃嘔吐，瀕臨醉酒邊緣外，印象中我沒見她酩酊過。她那樣喝是為了研究，而研究的興趣其實還大過於喝酒本身，不然我們家中也不會在一個小吧台上堆滿了喝不完的蘭姆酒、龍舌蘭、伏特加、琴酒、利口酒、白蘭地等基本酒款，而她卻在搞通了，也寫完了文章之後，就不怎麼回顧了。

　　當然，雞尾酒本來就不是她的最愛，就像她也不是很愛白蘭地、雪莉酒或中國的黃酒，但她喜歡經驗各種酒的滋味以及不同的飲酒情境，自小嗜讀西方文學名著的她，早就受到海明威、康拉德、西默農、葛林、杜斯托也夫斯基……這些她心儀的作家啓蒙，在他們的書中讀到各種酒與不同生命情境間的糾葛關聯，透過酒的品嘗，她好像也更可以親近他們的文學心靈。

　　喜歡美食的良露，雖然在吃中國菜時沒有飲酒的習慣，但是，對高粱酒她卻情有獨鍾。我記得當我們三十來歲在做電視節目的時候，兩人最喜歡的消遣就是去瑞安街買上一大袋豐盛的老楊滷味，配著上好的陳高，邊飲酒吃菜聊天，邊看著租來的錄影帶，親密、自在而溫暖，這樣的夜晚真令人懷念啊。

　　一九九一年，在結束了三年的電視新聞節目工作後，我們將公司解散，買了兩張環遊世界機票由西往東飛，展開了我們的異國探索之旅。旅程中，我們學會跟西方人一樣在用餐時都佐以葡萄酒，懂得欣賞了酒與食物的搭配之妙，而良露也因而認識了更多她原本陌生的酒類，像是茴香酒、蜂蜜酒、葡萄果渣酒（Grappa）、托卡伊酒……我們的遊玩總因這些新鮮的發現而變得更為有趣。

　　在旅居英倫的五年當中，飲酒更逐漸成為我們生活的一部份，她喜歡帶著一本書在下午時分到家附近的愛爾蘭Pub點一杯健力士（Guinness），然後從容地混上兩、三個小時; 她也喜歡在Marx ＆ Spencer超市買完菜後，順便在酒架上選一款葡萄酒帶回家，我們在法國、義大利、美國之外，也開始嘗到來自智利、澳洲、阿根廷、南非的酒，而每年十月初的薄酒來新酒上市，我們更是從來沒錯過。夏日午後，我們經常提著籃子到海德公園野餐，在蘋果、葡萄、起司、火腿……之外，裡面總會有瓶香檳，或是她喜歡的麗絲琳（Riesling）或夏布利（Chablis）；在寒冬時，偶爾她也會學法國人給自己做上一杯摻了肉桂與柳橙的熱紅酒，然後裹著毛毯，窩在舒適的靠背沙發裏想事情。

　　回台灣以後，良露投入寫書的工作，在出了四本占星書之後，她開始記錄她對飲食的經驗與記憶。翻閱著這本十五年前寫就的書，我好像重新回到了跟她共度了三十年的前半生，在迷濛記憶中，隔著薄霧般的景像，彷彿在杯觥交錯間，我又聽見她天南地北地高聲談笑，也看到那泛著酒窩兩頰通紅的面容。

　　一直以來，我都是扮演著勸良露要少喝點的那個掃興角色，如今她不在了，我卻在替她重溫那獨飲的滋味，我不禁感慨、感傷也莫名地感動起來，好像懂得了她說的微醺六感的境界。青春已逝，幸福不再的感觸在酒精的催喚下告訴我，生命中深刻的情感，如今都已成永恆的記憶，在微醺中可以有美好的記憶相伴，我們仍然相濡以沫，又何必為了相忘而要飲醉方休呢？

朱全斌

►GO►最新優惠► [書籍]一起，微醺：認識這世界的美妙旅程

ISBN：9789866634659
叢書系列：dalafood
規格：平裝/240頁/15x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>酒
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

►GO►最新優惠► [書籍]一起，微醺：認識這世界的美妙旅程

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789866634659
叢書系列：dalafood
規格：平裝/240頁/15x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>酒
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

►GO►最新優惠► [書籍]一起，微醺：認識這世界的美妙旅程

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733493?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

煲一碗好湯，守護全家人健康：跟名廚學最正宗的500道港式滋補靚湯[Bao Yi Wan Hao Tang ， Shou Hu Quan Jia Ren Jian Kang ： Gen Ming...]～推薦！

作者：陳志田
出版社：新文創文化
出版日期：2016/11/02
語言：繁體中文

定價：250元

ISBN：9789869332279
叢書系列：幸福生活館
規格：平裝/184頁/17x23x1.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>湯

【Author】作者/繪者/著者/譯者

編者簡介

陳志田

　　煲湯達人
　　保健養生大師

　　•國際烹飪藝術大師
　　•中華名廚
　　•國家高級烹調技師
　　•國家高級營養配餐師
　　•飯店業金牌大廚
　　•榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章

　　1977年出生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷為經濟管理科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚──大師篇》。

　　擅長中國古代官府保健菜，傳承「唐代藥王」孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，倡導「以自然之道養自然之身」的健康理念，在美食界享有盛譽。

　　廚藝精湛，擅長粵菜、川湘菜、素食、甜點等各式料理，近年來更精心鑽研煲湯技巧，研究各項食材和藥材的搭配和療效，希望透過湯湯水水，為身體注入更多養分與活力。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　排毒、補氣、除溼、降壓，
　　用愛煲出的健康美味湯
　　讓全家人越喝越上癮
　　如何利用家常食材，燉出養生好湯？
　　照顧全家的健康，配合年齡和體質可以選擇哪些湯品？

　　
　　煲一鍋好喝又能暖心、暖胃的好湯，其實很簡單
　　
　　應季養生，排毒、補氣
　　配合四季喝對進補湯，提高全家人的抵抗力，遠離病毒，天天擁有健康好氣色。
　　
　　配合體質，抗勞、降壓
　　按照家人的工作量和個別需求，調配最對味的滋補好湯。
　　
　　遠離疾病，除溼、降脂
　　學會煮出清爽退火、去油解膩的獨特湯頭，創新美味，低脂低卡，排溼效果最佳。
　　
　　獨家收錄
　　煲好湯的「心機」法
　　學會挑選鍋具、搭配食材、掌握火侯和時間，
　　不僅能喝出湯的美味，更喝進健康。
　　
本書特色

　超過500道對症滋補靚湯，
　　家常、美味、營養、好學、易做，
　　排毒補氣×降糖降壓×潤肺養顏×除溼消腫×瘦身減肥，
　　適合全家人，
　　天天都可喝的溫補提案。
　　
　　豐富的食譜收錄與料理提示，
　　最簡單的作法搭配詳細的步驟解說，
　　廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯！
　　
　　四季進補湯品
　　秋冬溫補，夏日涼補，選對食材，配合季節，一年365天，天天都是喝湯好時節。
　　
　　家常食材煮出的好滋味
　　利用家裡冰箱最常見的食材，包含肉類、蔬菜、水果、各類海鮮、魚類等都能入湯，各式食材鮮味的完美結合。
　　
　　保有元氣的必備食療方
　　排毒養生的輕纖蔬食湯、對抗疾病的強身補氣湯、抗勞助眠的安神舒壓湯、低脂去油的解膩蔬果湯，讓全家人越喝越上癮，越喝越健康。
　　
　　一年四季都能喝湯，不同的季節挑選應季的食材，不同的對象選擇不同的食物，不同的病症搭配不同的藥材，這樣煲湯，才能煲出對身體有好處的真正養生湯。
　　
　　但食材和藥材都有千百種，怎樣互相搭配才合適呢？答案就在本書中。蔬菜水果的自然鮮香，煲出的湯汁清香美味養容顏；各種肉類濃香味美，煲出的湯汁營養保健；生鮮海產純鮮味美，煲出的湯汁濃稠極致，齒間留香；蛋類用來煲湯，色香味俱全又滋養；五穀雜糧也能煲湯，是開胃溫補好物。
　　
　　藥膳湯具有悠久的歷史，用各種藥材和食材煲製的湯，不僅能夠防病，還能對症治療、調理疾病。養心安神、疏肝理氣、補脾養胃、潤肺除燥、補腎壯陽，喝對藥膳湯，都能得到改善，對於高血壓、高血脂、糖尿病、腸胃炎、感冒、便祕、肝炎、鼻炎、乳腺炎等病症都有功效。
　　
　　喝湯還要注意體質。即使是同一家人，男女老幼間的體質都不同，煲湯時要根據各自的特點來選擇食材，才能吃出美味和健康。
　　
　　熬湯講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加點鹽，有時候加點薑去腥即可。因為加入太多的調味料，反而會壓過食材的鮮美。器具的挑選、食材的選購與搭配、藥材的投放、調味料的使用、火候的掌控等，都是煲出美味營養湯汁的「小心機」喔！本書都將逐一解惑。
　　
本書特色
　　
　　1.指導讀者如何發揮湯品的食療功效，認識不同食料的各別性味和功效，並能巧妙搭配，達到養生目標。
　　2.收錄各種體質和對象適合的湯品，從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽，到中老年人，一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。
　　3.內容詳盡，從食材搭配到器具選擇，再到烹調火候等，所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧，全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。
　　4.充滿巧思，不同食材可以有相同的作法，相同食材也能做出不同的味道，產生美味和創意的完美結合。
　　
真心推薦

　　人氣美食部落客Penny's House
　　配合各種季節，餐桌上的湯總是多變。這本書善用各種生鮮食材製作成美味湯品，推薦你也跟著試試看。
　　
　　

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Chapter 01手握煲湯「心機」，煲出全家健康
好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同
材料搭配均衡，喝出健康
煲出好湯的關鍵步驟
調味料的投放有學問
常用高湯煲制方法及應用
家常煲湯常用中藥材簡介
家常煲湯的「心機」小訣竅

Chapter 02滋味湯品，喝出全身健康
1 鮮香蔬果，自然清香又養顏美容
TOP10 營養蔬果
金針菇冬瓜湯／冬瓜海帶綠豆湯／絲瓜胡蘿蔔湯
蟲草花猴頭菇竹笙湯／香菇豆腐湯／綠花椰玉米濃湯
蘆筍蘿蔔冬菇湯／白木耳木瓜湯／胡蘿蔔玉米牛蒡湯
蘋果水梨白木耳甜湯／鳳梨苦瓜雞塊湯／佛手瓜蘿蔔花生湯
2 滋補肉類，濃香營養最保健
TOP8 滋補肉類
靈芝金針菇豆芽肉片湯／巴戟天排骨湯／肉絲黃豆湯
無花果牛肉湯／排骨玉米蓮藕湯／牛肉蓮子紅棗湯
清燉羊肉湯／枸杞木耳烏骨雞湯／蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯
黃豆荸薺鴨肉湯
3 生鮮海產，純鮮美味齒留香
TOP8 鮮美海產
川貝鯽魚湯／香菇豆腐鯽魚湯／鯉魚燒豆腐
鱸魚參鬚湯／鱸魚苦瓜薑湯／蓮藕葛根紅豆鯉魚湯
香菇鮮蝦湯／冬瓜蝦仁湯／豆腐白玉菇扇貝湯
木耳魷魚湯／雙菇蛤蜊湯
4 美味禽蛋，色香味全好滋養
TOP4 營養禽蛋
小白菜蛋花湯／家常蔬菜蛋湯／莧菜豆腐鵪鶉蛋湯
地黃鴨蛋燉肉／鵪鶉蛋酒釀湯
5 高纖雜糧，開胃溫補宜養生
TOP10 溫補雜糧
奶香紅豆西米露／綠豆薏仁祛痘湯／紅豆薏仁湯
蓮子花生湯／紅豆蓮藕湯／蓮子芡實牛肚湯
花生米豆煲豬蹄／雙瓜黃豆排骨湯／綠豆杏仁百合甜湯
桂圓棗仁芡實湯／夏枯草黑豆湯／荷葉扁豆綠豆湯

Chapter 03 四季順時，湯補更養生
1 春季湯補，補陽醒腦強身體
TOP10 春季時令養生食材
山藥紅棗煲排骨／山藥燉苦瓜／竹筍青江菜湯
冬瓜菠菜湯／番茄豆芽湯／韭菜苦瓜湯
菜心豬血豆腐湯／黨參豆芽豬骨湯／竹筍鮑魚燉雞湯
枸杞紅棗芹菜湯／蔥白燉薑湯／苦瓜菊花湯
2 夏季湯補，清熱祛溼正當時
TOP8 夏季時令養生食材
苦瓜黃豆雞腳湯／冰糖綠豆湯／消暑綠豆粥
蓮子心冬瓜湯／冬瓜玉米鬚瘦肉湯／芥菜黃瓜湯
菱角薏仁湯
3 秋季湯補，滋潤祛燥美容顏
TOP10 秋季時令養生食材
梨子杏仁胡蘿蔔湯／荸薺胡蘿蔔甘蔗湯／七葉膽麥門冬梨湯
雪蓮果白木耳湯／蓮藕海帶湯／川貝百合燉梨湯
蓮藕菱角排骨湯／靈芝豬肺湯／燕窩蓮子羹
紅棗烏骨雞湯／豬肉鴻喜菇燉豆漿／燕窩川貝梨子湯
4 冬季湯補，禦寒暖身需進補
TOP 9 冬季時令養生食材
靈芝白玉羊肉湯／田七山藥牛肉湯／麥門冬甘草蘿蔔湯
鮮奶白菜湯／核桃栗子瘦肉湯／番薯芡實雞腳湯
蓮藕栗子黑豆湯／蘋果紅棗鯽魚湯

Chapter 04 藥材滋補，對症調理身輕舒暢
1 治未病，人體臟腑飲食調理方案
1 ∣養心安神防失眠
麥門冬瘦肉湯／桑寄生連翹雞腳湯
白芨荸薺煮蘿蔔／何首烏桂圓煲雞湯
蓮子百合安眠湯／太子參桂圓豬心湯
2 ∣養心安神防失眠
菟絲子蘿蔔羊肉湯／天麻燉豬腦湯
雞肝菟絲子湯／牛肚枳實春砂仁湯
馬齒莧綠豆湯／佛手瓜白芍瘦肉湯
3 ∣補脾養胃營養好
四君子湯／胡蘿蔔荸薺豬骨湯
太子參山藥魚湯／牛奶鯽魚湯
白朮黨參蹄膀湯／雞內金羊肉湯
4 ∣潤肺除燥抗霧霾
天門冬川貝豬肺湯／人參玉竹蓮子雞湯
川貝無花果瘦肉湯／阿膠牛肉湯
白芍甘草瘦肉湯／西洋參土雞湯
5 ∣補腎壯陽強身體
金櫻子羊肉湯／鎖陽山藥豬腰湯
2 對症治療，疾病調理與防治方案
1 ∣高血壓
枸杞葉決明子肉片湯／黃耆黨參湯
當歸丹參粥／降壓安神湯
2 ∣高血脂
3 ∣糖尿病
玉米鬚蘆筍鴨湯／地黃茅根豬腱湯
枸杞黨參魚頭湯／馬齒莧肉片湯
4 ∣腸胃炎
5 ∣感冒
6 ∣便祕
枇杷白木耳湯／蔥白燉薑湯
白蘿蔔湯／蘆薈豬骨湯
7 ∣肝炎
五子瘦肉湯／土茯苓鱔魚湯
8 ∣鼻炎
細辛排骨湯／辛夷花蛋湯
參杞香菇瘦肉湯／海帶排骨湯
9 ∣乳腺炎
10∣妊娠嘔吐
馬鈴薯麵疙瘩湯／荔枝春砂仁瘦肉湯
11∣缺鐵性貧血
生津補血雞腿湯／滋補人參雞湯
靈芝豬肝湯／紅花魚頭豆腐湯

Chapter 05 因人而異，帶給全家幸福的滋補好湯
1 漂亮辣媽的窈窕美人湯
媽媽所需的六大營養素
四物湯／花膠香螺海椰子湯
八珍湯／土茯苓薏仁湯
決明子消脂瘦身湯／棗仁補心烏骨雞湯
蟲草花干貝排骨湯／海帶排骨湯
2 酷爸的強身健體湯
爸爸所需的七大營養素
山藥百合排骨湯／參歸石斛鱔魚湯
燕窩四寶湯／枸杞海參湯
苦瓜雞肝湯
3 青少年的健腦益智湯
青少年所需的五大營養素
核桃花生桂棗煲魚頭／胡蘿蔔栗子排骨湯
家常羅宋湯／肉餅蛋花湯
黃耆紅棗牛肉湯／紫菜蝦米豬骨湯
芹菜鯽魚湯／枇杷蟲草花鴨湯
4 長輩的健康長壽湯
老年人所需的六大營養素
銀杏酸菜豬肚湯／冬瓜薏仁煲雞湯
栗子排骨湯／竹笙薏仁排骨湯
蓮子百合排骨湯／黃豆香菜湯

ISBN：9789869332279
叢書系列：幸福生活館
規格：平裝/184頁/17x23x1.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>湯

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

手握煲湯「心機」，煲出全家健康

煲湯聽起來容易，做起來有大學問，要注意食材的搭配、火候的控制、營養的把握等，煲得一手好湯，就掌握了一項保健技能。在飯前或在疲憊的工作結束後，為自己和家人煲一鍋美味的湯品，讓幸福的滋味在胃裡暖暖的蔓延。

好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同

溫度和蒸發是導致煲湯營養流失主要的因素，時間過長會使營養蒸發過多，火候不均易導致營養結構被破壞。而器具會同時對這兩個因素都造成影響，因此煲湯時，器具的選擇非常重要，每種湯鍋都有其獨特的作用，接著介紹煲湯器具的種類和正確使用方法。

1砂鍋／是一種砂質陶土為材料的鍋具，沒有上釉的稱為瓦鍋，保溫效果好，可以保持食物的美味。由於砂鍋的口一般比煲鍋大，可以用來料理體積大的食材。砂鍋的透氣性好，煲出來的湯濃郁醇香，但是容易裂開，使用壽命短，因此要注意保養，切忌用大火長時間燒煮。

2瓦罐／是由不易傳熱的石英、長石、黏土等材料配合成的陶土經過高溫燒製而成，其通氣性、依附性好，還有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨製鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部食材，煨出的湯滋味就愈醇，食品質地愈酥爛。

３壓力鍋／使用壓力鍋煲湯時，溫度可達120℃，食物中的部分維生素和菸鹼酸（維生素B3）因不耐高溫會損失很多，但蛋白質、脂肪以及澱粉的損失極小，加工後更有利人體吸收。壓力鍋最大的優點就是迅速、效率高，適合時間寶貴的上班族。

4燉盅／常見材質為陶、磁、紫砂製，體積通常不會太大，而外面會需要大一點的水鍋，只要慎選燉盅材質，外面的水鍋形式不拘。隔水燉時切忌用大火久燒，只要水一燒開，就要轉入小火慢燉，一般燉四小時。注意燉盅為砂鍋材質，怕熱脹冷縮而爆裂，用完後，需等燉盅自然冷卻方可放入水裡泡洗。現在市面上有賣電子燉鍋，也是安全無慮的好選擇。

5不鏽鋼鍋／不鏽鋼鍋是家庭準備餐點的好幫手，價格不貴，好清洗和保養，用於煲湯效果尚可，是沒有砂鍋時的最佳選擇。次於砂鍋的原因是其溫度由火力來維持，受熱快、散熱也快，蓄熱效果差，相對的瓦斯使用量也多。用不鏽鋼鍋煲湯時要注意火候的控制，不然揮發較快，容易燒乾。所以使用時，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑。

ISBN：9789869332279
叢書系列：幸福生活館
規格：平裝/184頁/17x23x1.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>湯

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010734295?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

Nov 02 Wed 2016 12:34
【書籍】三明治大總匯[San Ming Zhi Da Zong Hui]＊飲食類＊

三明治大總匯[San Ming Zhi Da Zong Hui]～推薦！

作者：楊桃文化
出版社：楊桃文化
出版日期：2016/11/02
語言：繁體中文

定價：199元

ISBN：4712972652649
叢書系列：別刊
規格：平裝/128頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　三明治
　　熱三明治+冷三明治+甜味三明治

　　夾堡
　　漢堡+可頌+貝果

本書特色

　　重點訴求：

　　烤一份美味三明治，搭配香醇的咖啡，美好的一天就從悠閒的早餐開始。

　　三明治除了扮演早餐選項中重要的角色地位，也可以做為簡易的點心、下午茶，近年來更是全球流行輕食的首選，不論是當正餐，或者外出野餐踏青，營養又方便的三明治，製作簡單、創意無限，迅速花個十幾分鐘，美味餐點就可以很潮的帶著走。

►GO►最新優惠► [書籍]三明治大總匯

ISBN：4712972652649
叢書系列：別刊
規格：平裝/128頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►GO►最新優惠► [書籍]三明治大總匯

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：4712972652649
叢書系列：別刊
規格：平裝/128頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►GO►最新優惠► [書籍]三明治大總匯

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732545?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

大廚都在用的聰明做菜法：前菜到甜點，從此愛上進廚房！[Da Chu Dou Zai Yong De Cong Ming Zuo Cai Fa ： Qian Cai Dao Tian...]～推薦！

作者：妖妖
出版社：有意思
出版日期：2016/11/01
語言：繁體中文

定價：300元

ISBN：9789863758372
規格：平裝/136頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

妖妖

　　擅長園藝、烹飪與手繪食譜的生活方式作家。
　　曾旅居留學英國，因愛好而開始在家中陽臺栽種蔬果和香料，並鍾情研究食材與廚房工具間的關係。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

廚房小工具直接悠關菜餚的品質，
這不是個人感覺，而是經驗之談！

　　烘焙模具
　　--矽膠材質容易脫模，可保證成品完整和美觀
　　--金屬烤模，則適合製作大蛋糕
　　--鑄鐵鍋也是烤蛋糕利器，因鍋緣溫度很高，烤出的蛋糕邊有獨特的脆感

　　刨刀
　　--圓口的適合刨起司粉
　　--方口的則能夠刨出細長的起司絲

　　密封罐
　　--塑膠密封罐較適合保存穀物、菇類、麵粉。
　　--玻璃密封罐則適合存放容易染色、味道強烈的食材，如咖哩、香草或香料

　　本書教您善用廚房小工具，輕鬆端出大廚料理！

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

[第一部分]
廚房裡的祕密
廚房工具：成為大廚的捷徑
新鮮與安全
清理廚房

[第二部分]
用各種食材玩轉你的廚房
拿零食來做菜
缺了調料怎麼辦

[第三部分]
美味從這裡誕生

醬料
青醬／金槍魚芥末蛋黃醬／奶油抹醬／芥末魚子醬
傳統鷹嘴豆泥醬／墨西哥酪梨醬／最好的自製調味醬

零食小點
藏紅花狼牙棒棒糖／義大利手工脆餅／琥珀杏仁
英式香腸捲／炸洋蔥圈／蜜漬洋甘菊檸檬橙皮／魔鬼蛋
自製棉花糖／焦糖爆米花／穀物棒巧克力豆小脆餅
全麥消化餅／迷迭香海鹽小脆餅／自製墨西哥玉米片

早餐
鳥窩蛋／最鮮嫩的英式炒蛋／白煮蛋的祕密
最完美的水波蛋／懶人版歐姆蛋／熱十字麵包／混合香料
早餐能量穀物球／早餐燕麥棒／肉桂捲／新鮮漿果糖漿
帕爾瑪&百里香小餅／切達起士司康

醃泡菜
印式香料芒果／乳黃瓜泡菜／甜菜根醃泡菜

主菜

濃湯
西洋南瓜蘋果濃湯配酸奶油醬

蔬菜
蘆筍洋蔥鹹派／自製香草里考塔起司／百里香焗抱子甘藍
冬日蔬菜熱沙拉／義大利馬鈴薯麵疙瘩／風乾火腿芽苗菜沙拉
雙色花椰菜煮小扁豆／奶香瑞士甜菜／義大利水煮洋薊
帕馬森起司煎節瓜／香草馬鈴薯泥／日曬番茄節瓜捲

海鮮
焗鮭魚蝸牛麵／摩洛哥番茄鮭魚／西班牙海鮮飯
泰式香料咖哩蟹／鯷魚蘆筍千層麵

肉類
葡萄酒醋臘肉披薩／焗烤羊小排配歐芹奶油
蜂蜜芥末烤雞／烤玉米捲／自製帕帕羅尼香腸／惠靈頓牛肉
芥末歐芹蹄凍／最絲滑的白醬

甜點
焦糖葡萄柚／摩洛哥花瓣橙／百香果青檸凝凍／義大利奶凍
傳統紅酒燉梨／肉桂蘋果／酒漬櫻桃蘋果蛋糕
歡焰阿拉斯加／無花果杏仁撻／義式無花果焗蜂蜜沙巴雍
焦糖布丁／酒浸櫻桃巧克力派／巧克力&起司大理石布朗尼
曼哈頓起司蛋糕／香草盆栽提拉米蘇／法式卡士達醬
法式蛋奶漿果撻／藍莓麥粒素起司蛋糕／蘋果肉桂茶糕
翻轉蘋果撻／花生醬金黃蛋糕／乾果穀物棒
英式麵包布丁／耶誕果餡餅

飲料與酒
釀製紅酒／日曬香草果茶／藍莓櫻桃酒
赤霞珠葡萄濃縮果汁／義大利青核桃酒

附錄西式廚房稱量換算表
後記

ISBN：9789863758372
規格：平裝/136頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

我的人生目標之一，就是霸占廚房。

這十多年來，特別是起初的5 年讀書期間，由於不停地搬家，每次都要盡快適應不同的廚房、不同的烤箱。因為不同的洗碗機操作方法不同，不同烤箱的按鈕、溫度和時間差異也確實存在。還好，每個水池都長得差不多。

於是，我開始依賴能一直跟著自己從這裡到那裡，無論怎樣遷徙，除非你不要它，它絕不會拋棄你的那些廚房工具，從一把把明晃晃的刀，到各種刨子和烘焙模具，所有跟隨著我的工具都是熟悉的。因此，每次搬家都只需要往收納箱裡一扔，就能帶往新的居所，將它們介紹給另一個陌生廚房，起碼那第一頓飯，還是會在熟悉的氣氛中快速出爐的。

當然，在年紀漸長之後，對於一個地方的歸屬感越來越強，精力也越來越有限，不會再像小時候一樣，抱起個紙箱，拖著拖輪箱就能奔向下一個「家」，所以搬家次數也越來越少。特別是有了自己的固定居所後，廚具們再不會「漂泊」，我的關注點則更多地放在食材的安全和廚具的便捷上。加上不太會再搬家，所以每次出遠門就開始不停地放心大膽地往回搬各種食材和廚房工具，直到廚房囤滿，又開始篩選，留下精華再淘汰一批，迎接新的成員到來，如此週而復始。

一直覺得，廚具中特別是廚房小工具的優劣和菜餚的關係極大，這已經不是個人感覺，而是經驗之談。它們既能大大加快食材的準備速度，並且有各種人性化的設計，例如，各種尺寸和材質的刨子，讓你無論是刨瓜果硬皮、軟皮或是將食材刨片、刨絲，都能在1 分鐘內完成。上桌的菜餚，怎麼看都是一道藝術品，朋友一定很驚訝你的刀工吧，誰能想到，那是刨子的功勞呢。

刀也是，不要覺得刀的鋒利會讓你置身於危險之中，實際上，切菜切到手的情況中，大部分都是因為刀太鈍，以至於刀鋒不能直接切入食材，在表面發生移動，才會切到自己的手指。所以，選擇好刀、省力的刀和特定用途的刀是非常重要的。你很難用水果刀來剔骨，也無法用中式菜刀片出又薄又長的風乾火腿，更無法將生魚片刀拿來砍骨頭。

ISBN：9789863758372
規格：平裝/136頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732598?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

愛上法式三明治：自由搭配的美味[Ai Shang Fa Shi San Ming Zhi ： Zi You Da Pei De Mei Wei]～推薦！

作者：勝野真一
譯者：劉季樺
出版社：大都會文化事業有限公司
出版日期：2016/11/01
語言：繁體中文

定價：300元

ISBN：9789865719883
叢書系列：i下廚
規格：平裝/96頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

勝野真一

　　1972年生於東京
　　1997年多摩美術大學畢業後，在設計公司與廣告設計公司學習設計
　　2002年因為從以前就對食物的世界有興趣，而決心進入la Boulangerie Naif麵包店
　　2005年離開la Boulangerie Naif後，進入BISTRO MIKAMI學習法國料理
　　2007年於東京大岡山開設itokito

　　itokito イトキト
　　東京都大田區北千束1-54-10 佐野大樓1F
　　TEL 002-81-3-37257115
　　營業時間週二～週五 10:00-20:00 週六、節日 10:00-19:00
　　公休日週日、週一
　　www.itokito.com

譯者簡介

劉季樺

　　交通大學管理科學系畢業，居住日本十年，閱讀各種文字作品與人物，是日常生活中重要的事，目前對台灣及日本的政治與歷史產生輕微的興趣。

►GO►最新優惠► [書籍]愛上法式三明治：自由搭配的美味

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　隨時隨地都能享用，
　　只要三明治在手，美味就在手指間跳動！

　　
　　喜愛法國麵包，
　　現在你可以有不一樣的選擇！
　　
　　想知道怎麼讓麵包更美味好吃嗎？就讓日本人氣麵包店師傅教你更多更享受的吃法，把法國麵包通通變成豐富、多變又新鮮的超營養三明治，讓喜愛法國麵包的你，再一次愛上法式餐點的無窮魅力！
　　
　　只要一點巧思，麵包也能變成法國大餐！
　　
　　◎公開日本人氣麵包店的法國麵包製作，告訴你麵包好吃的祕訣。
　　◎56款法式三明治的食譜，每一款都濃縮了法國料理的美味精華。
　　◎11種特製醬汁，獨家秘方大公開。
　　

►GO►最新優惠► [書籍]愛上法式三明治：自由搭配的美味

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

itokito與三明治
美味三明治的作法
你想做什麼樣的三明治呢？
關於調味
itokito的調味料
關於烹飪
關於麵包
itokito三明治麵包的作法

Ⅰ SIMPLE SANDWICH

BLT
鹽醃牛肉小黃瓜番茄三明治
油漬風乾番茄奶油乳酪三明治
酪梨里肌火腿酸黃瓜三明治
帕馬森乳酪培根三明治
菊苣沙丁鯷魚三明治
羊奶乳酪與煙燻鮭魚三明治
蜂蜜生火腿藍紋乳酪三明治
新鮮無花果與生火腿三明治

Ⅱ FRENCH STYLE SANDWICH

康門貝爾乳酪和火腿小黃瓜三明治
白蘆筍與生火腿三明治
蠶豆與佩克里諾乳酪三明治
生火腿與梅李三明治
雞蛋與里肌火腿三明治
羅勒與番茄的雞蛋三明治
法式鹹派風杏鮑菇番茄三明治
甜椒與米莫雷特乳酪三明治
奶油嫩煎牛肉與紅蘿蔔絲三明治
鹽醃牛肉與高麗菜三明治
鮪魚的芝麻麵包三明治
魚子泥沙拉的三明治
煙燻鮭魚與嫩煎蕪菁的三明治
康門貝爾乳酪與甜椒沙拉三明治
蔬菜滿點的鷹嘴豆泥三明治
夏季蔬菜的普羅旺斯雜燴與油炸鷹嘴豆餅三明治
干貝與綠花椰菜的三明治
蝦子與芝麻菜的三明治
鄉村肉醬三明治
油封豬五花佐鳳梨醬的三明治
烤豬肉與馬鈴薯的蜂蜜芥末三明治
烤豬肉與醃菇的無花果三明治
烤豬肉與蘋果的諾曼第風味三明治
鹹豬肉與小黃瓜的青醬三明治
鹹豬肉與高麗菜的三明治
鹹豬肉與甜椒的柑橘醬三明治
水煮豬肉片與浸漬櫛瓜的三明治
高麗菜豬肉片的巴薩米克醬三明治
芹菜茄子豬肉片的芝麻醬三明治
燜雞與嫩煎蓮藕的酸豆橄欖醬三明治
燜雞與秋葵的紅蘿蔔醬汁三明治
燜雞和地舞菇的醋味三明治
自製香腸與扁豆的紅醬三明治
炸豬肉與白蔥絲的花生醬汁三明治
茄汁羊肉丸的三明治
味噌雞肉和根莖類醃菜的三明治
法式酸辣醬的炸牛肚三明治
鱈魚和馬鈴薯的可樂餅三明治
炸劍魚的克里奧爾醬汁三明治
蓮藕和香菇的開放式三明治
酪梨和番茄及扁豆的開放式三明治
鮪魚和番茄莎莎醬的開放式三明治
五種奶油煮菇的開放式三明治
奶油乳酪和杏桃的三明治
覆盆子和腰果的巧克力醬三明治
柿子和伯爵紅茶的三明治
哈密瓜與芒果醬的三明治

SANDWICH SAUCE

特製美乃滋
法式油醋醬
法式酸辣醬
凱撒醬
優格醬
巴薩米克醬
白酒醬汁
羅勒醬
番茄醬汁
普羅旺斯酸豆橄欖醬
花生醬汁

►GO►最新優惠► [書籍]愛上法式三明治：自由搭配的美味

【Preface】序/前言/推薦/心得

前言

　　itokito與三明治

　　三明治是讓人隨心所欲的食物，用自己喜歡的麵包夾上喜歡的配料後，就能一口咬下，不只能在餐桌前吃，還可以坐在公園的椅子上一邊發呆一邊享用，而且因為方便帶著走，所以也能當作便當來吃，不管是食用的地點還是時間，都不受拘束。

　　加上搭配的食材組合有無限的可能，所以想配什麼都看自己，你可以簡單夾上火腿，也可以豪邁地把全餐的主菜給夾進去。像這樣能夠直接把製作者的想法表現出來的三明治，不只樂趣無窮、快樂無限，還是很棒又有深度的食物。

　　我所作的itokito三明治是法式三明治，源於過去造訪法國時所吃到的「輕食」（casse-croûte），雖然只是把長棍麵包單純夾上火腿和乳酪的簡單三明治，但那絕妙的平衡和精心製作後的美味，至今依舊讓我難以忘懷。於是，我常常想著，不知道能不能把自己在餐廳或小酒館嘗到料理時的感動，用一個三明治就重現出來？

　　如此一來，就能讓更多人輕鬆品嘗到法國料理，就好像有一種三明治，可以讓人吃了就像用餐盤品嚐過道地的法國全餐一樣，那樣一定會更有趣也更讓人感動，因為品嚐時，總會有新的發現與驚奇，讓人一直保持著興奮與期待，而這就是我的itokito三明治。

　　美味三明治的作法

　　要製作什麼樣的三明治？

　　製作三明治並沒有什麼困難的規定，不管是用什麼樣的麵包或什麼樣的配料，只要夾在一起就是三明治。

　　不過，三明治的魅力雖然在於隨時隨地都能享用，但反過來說，怎麼做出隨時隨地都好吃的三明治，就成了最重要的事情。itokito的三明治在剛做好的時候當然好吃，可是我也試著去做出隔天早上也一定好吃的三明治。

　　另外，「方便食用」則是另一個關鍵，因為三明治是屬於一口咬下的食物類型，所以必須考量到食材方便入口的大小，以及配料和醬汁的適量搭配，但最重要的就是你必須考量到食用的對象，比如針對上了年紀的人和小孩子，你就必須準備軟一點的三明治，而年輕人應該會喜歡配上魚或肉的三明治，吃起來會比較有口感。只要想像著是什麼樣的人會用什麼樣的方式來吃三明治，製作三明治就會變得很愉快，三明治自然也會變好吃。

　　雖然有能力把三明治做出相同的味道很重要，但如果偶而能做出點變化也很好，有時候帶著好玩的心，加入一點即興變化，也許就會出現意想不到的發現或令人驚喜的美味，我想，讓三明治好吃的醍醐味應該就藏在這些地方吧！

　　關於調味

　　跟一般的料理不同，三明治在調味上有它特別需要下功夫的地方。就算三明治是直接吃就很美味的食物，但因為配料被夾在麵包裡，所以味道會被掩蓋，而且只要放的時間越久，味道就會慢慢變淡，等到要吃的時候，味道可能已經混在一塊了。所以怎麼取得三明治配料上的「味道平衡」，讓三明治不管什麼時候都好吃，這點非常重要。

►GO►最新優惠► [書籍]愛上法式三明治：自由搭配的美味

ISBN：9789865719883
叢書系列：i下廚
規格：平裝/96頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►GO►最新優惠► [書籍]愛上法式三明治：自由搭配的美味

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

BLT
厚切的鮮味培根與口感清脆的萵苣一同夾上新鮮的番茄。
正因為簡單才能夠直接傳達食材的美味，是itokito的基本款三明治。

黑麥土司……2片
培根切片（厚切）……1片（20g）
萵苣（手撕）……3片
番茄……切成5mm圓薄片，1片
美乃滋……10g
黃芥末、奶油、黑胡椒……各少許

1 培根用平底鍋稍微嫩煎（Sauté）一下。
2 在黑麥土司上面塗上奶油。
3 依序疊上萵苣、美乃滋、番茄以及嫩煎過的培根，塗上黃芥末並撒上黑胡椒，再蓋上另一片土司做成三明治。
4 在三明治上方壓上重石後，放置10分鐘左右，再對半切開。

鹽醃牛肉小黃瓜番茄三明治
鹽醃牛肉配上新鮮蔬菜十分清爽，有著大蒜若隱若現的勁味。

黑麥土司……2片
鹽醃牛肉（撥碎）……40g
小黃瓜……斜切成薄片，4片
番茄……切成5mm圓薄片，1片
美乃滋……10g
大蒜、黃芥末、奶油、黑胡椒……各少許

1 拿一片黑麥土司，上面先刷過大蒜，再塗上奶油，然後另一片塗上奶油和黃芥末。
2 在刷過大蒜的土司依序疊上小黃瓜、鹽醃牛肉、美乃滋以及番茄，撒上黑胡椒後，蓋上另一片土司做成三明治。
3 在三明治上方壓上重石後，放置10分鐘左右，再對半切開。

油漬風乾番茄奶油乳酪三明治
濃郁的奶油乳酪與味道深邃的油漬風乾番茄是出類拔萃的組合，
最後撒上刺激食慾的迷迭香。

黑麥熱狗麵包……1個
油漬風乾番茄（對半切）……4顆
奶油乳酪（放至常溫）……30g
迷迭香（乾燥）、奶油、鹽、黑胡椒……各少許

1 切開黑麥熱狗麵包，於內側塗上奶油。
2 塗上奶油乳酪後排上油漬風乾番茄，然後撒上迷迭香、鹽以及黑胡椒。

酪梨里肌火腿酸黃瓜三明治
想大啖酪梨時可製作這款豐盛的三明治。
芝麻醬的香氣和濃郁，跟酪梨意外地一拍即合。

法國麵包……1個
酪梨（切片）……1/4個
里肌火腿片（對半切）……1片
酸黃瓜……3根
義大利芝麻菜、美乃滋、芝麻醬、奶油、鹽、黑胡椒……各少許

1 切開法國麵包，於內側塗上奶油。
2 依序疊上里肌火腿、義大利芝麻菜、酪梨、酸黃瓜，再加上美乃滋與芝麻醬，並撒上鹽和黑胡椒。

ISBN：9789865719883
叢書系列：i下廚
規格：平裝/96頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►GO►最新優惠► [書籍]愛上法式三明治：自由搭配的美味

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733917?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A;疑問解決！[Cheng Gong Vs. Shi Bai ， Tian Dian Sheng Jing Zhi Zuo Shu ： Bu Zhou...]～推薦！

作者：黃東慶,徐軍蘭,姜志強,高珮容
出版社：和平國際
出版日期：2016/11/01
語言：繁體中文

定價：280元

ISBN：9789863710615
叢書系列：EasyCook
規格：平裝/200頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

黃東慶

　　台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……，現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出完美精緻的法式甜點。

徐軍蘭

　　台灣橫跨產學界的專業烘焙飲食大師，在甜點、烘焙、餐飲領域都具有深刻宏觀的研究，為台灣舉足輕重之甜點烘焙專家。深諳烘焙材料特質及設計搭配甜點配方，掌握各種材料及環境溫度、溼度變化於甜點製作所產生的影響，以學界精準數據研究，挑戰甜點極致、完美的最大值。

姜志強

　　台灣重量級甜點大師，作品橫掃各大甜點競賽獎牌，具有完整的世界級甜點烘焙學經歷，為甜點界眾所矚目的焦點。以精湛的甜點製作技巧、出神入化的甜點裝飾創意，引領台灣甜點烘焙技術前進，成為眾家烘焙師仿效、追隨、學習的指標。

高珮容

　　現任 Cup'o story手作塔皮點心主廚兼負責人，以其精湛烘焙廚藝及獨樹一格的甜點創意，獲得廣大粉絲的熱烈討論與支持，獨家限量作品一推出，即搶購一空。曾赴日修習甜點製作技藝，並於日本ケーキ工房zizi從事甜點製作，返台後任草莓工坊點心坊副主廚，具有美工科背景與藝術創意，將藝術與甜點完美結合，並於其甜點創作中注入嶄新創意，以童趣、故事的方式，加上對甜點的精湛技藝，創立Cup'o story，詮釋甜點新風貌。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經
20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功＆失敗原理」
以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現
超過千張步驟圖＋關鍵提點，克服「烘焙盲點」
手不巧也能做出令人讚嘆的甜點！

★★★冠軍領隊師傅的精準甜點配方大公開★★★

　　步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問解決
　　從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾，
　　每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，解決製作疑惑，
　　用五官和心去感受麵糊與烘烤的狀態，就是零失敗與進步的訣竅！

　　新手第一次做泡芙、巧克力、塔派、馬卡龍、餅乾、舒芙蕾……都能馬上學會！
　　其實，製作甜點一點都不難，只要了解「烘焙原理」，避開失誤點，照著圖解步驟做，即使製作過程不小心失誤，也有快速補救的方法。

　　製作完美甜點並不是靠運氣，每個基本操作步驟都是決定「成功的關鍵」，
　　只要瞭解甜點「為什麼」，就能讓烘焙技巧更上一層樓！
　　Q：「為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？」
　　A：「起鍋前沒加冷開水，或是煮焦糖過程沒有搖晃。」

　　Q：「泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來？」
　　A：「麵團沒有整形好、配方比例不對、烘烤途中開關烤箱等。」

　　Q：「生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？」
　　A：「先輕輕攪拌，再輕敲，將空氣排出。」

　　Q：「烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整，是哪個環節出現問題？」
　　A：「放入烤箱前沒有輕敲烤盤，或麵團沒有靜置足夠時間。」

　　甜點製作要領全傳授，「製作的技巧」＋「打發的科學」
　　創造富有層次感的黃金比例甜點！
　　◎蛋白的打發與切拌技巧
　　◎直火烤、隔水烤的差別
　　◎巧克力甘納許的乳化技巧
　　◎創造泡芙殼美型的技巧
　　◎麵團和麵糊排氣的目的

本書特色

　　★★★烘焙大師，甜點基本工序&製作程序圖解大公開，畫面不精簡！
　　台灣烘焙大師的甜點基本步驟圖示，從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，詳細的文字解說，搭配圖解分析與箭頭指引，完全不濃縮，原汁原味呈現！

　　★★★收錄各種新手&老手都愛的甜點種類
　　蘋果捲、鳳梨派、舒芙蕾、馬卡龍等，精選各種風味甜點，挑選自己喜愛的口味，完全滿足視覺和味蕾的享受！

　　★★★20年甜點師傅傳授實作上最常遇到的甜點疑問
　　精選製作甜點時最常遇到的問題點，以一問一答，搭配實作圖解方式解說，理解力100%。

　　★★★食譜配方X材料比例，基本款延伸變化款完全活用！
　　只要更換派皮食材、調整夾心配方，或改變裝飾食材等，就能從基本款甜點延伸出各種變化款，學會一種甜點就能澈底變化活用！

好評推薦

　　台北威斯汀六福皇宮點心房主廚謝美雪

　　料理美學部落客俏媽咪潔思米
　　烘焙帶給人們美好且暖心的餐桌溫度，
　　冠軍師傅不藏私配方與完美的甜點技巧，讓新手也能100%成功加溫！

　　料理烘焙部落客 Ciao! Kitchen巧兒灶咖
　　細心詳盡地說明從備料開始、製作、烘培，甚至到裝飾技巧，涵蓋整個甜點過程中每個步驟的訣竅，並提綱挈領指出常見的疑問，展現大師們的功力和不吝分享的熱忱！

　　料理烘焙部落客琳達公主的烘焙筆記
　　這是一本非常實用的甜點工具書，不管對新手或有經驗的人都是很棒的烘焙書籍，裡面每一道食譜都讓我看了就手癢想立刻動手做！

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

《Chapter 1》製作甜點必備的材料與工具
●基礎麵糊材料
●製作甜點的基本工具
●增添風味材料
●裝飾材料

《Chapter 2》START！甜點的基礎篇
基礎篇01甜點種類與特徵介紹
基礎篇02製作好吃甜點的關鍵

《Chapter 3》甜點基本程序的失敗問題與解決方法
●基礎程序1：備料
●基礎程序2：攪拌
●基礎程序3：入模及塑形
●基礎程序4：烘烤
●基礎程序5：出爐及脫模
●基礎程序6：裝飾

《Chapter 4》這樣做不NG！超完美甜點製作
● 餅乾
杏仁瓦片
巧克力脆餅
日式鹽之花餅
德國鄉村雜糧餅
Biscotti義大利脆餅
馬賽納威小舟餅

【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1為什麼德國鄉村雜糧餅烤起來又黑又硬？
Q2為什麼烤好的餅乾很硬，口感不佳？
Q3為什麼烤好的餅乾沒有酥脆層次感？
Q4烤好的杏仁瓦片變形？
Q5烤好的杏仁瓦片吃起來太軟？
Q6為什麼小舟餅的內餡會掉出來？
Q7為什麼烤好的巧克力脆餅坍塌碎掉、巧克力掉落？

●蛋白餅
檸檬蛋白餅
香草蛋白夾心餅
達克瓦茲蛋白餅
巧克力歐蕾達克瓦茲
巧蕾馬卡龍

【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1為什麼烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整？
Q2為什麼烤好的達克瓦茲太硬、皮裂掉？
Q3為什麼切好的達克瓦茲邊緣不平整？
Q4為什麼烤好的蛋白餅變焦黑且塌掉？
Q5為什麼烤好的蛋白餅一碰就破？

●千層酥餅
香草棒千層酥餅
巧克力千層酥餅
櫻桃甜心千層酥餅
草莓佳人千層酥餅
日風靜岡抹茶酥餅

【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1為什麼做出來的千層酥餅很厚？
Q2為什麼烤好的千層酥餅會碎裂？
Q3為什麼千層酥餅的內餡巧克力溢出來？

●布丁&舒芙蕾
法式焦糖布丁
諾曼地烤米布丁
法式焦糖烤布蕾
橙香烤布蕾
巧克力舒芙蕾

【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？
Q2為什麼烤布蕾表面的焦糖會焦黑？
Q3為什麼烤出來的布蕾裂掉？
Q4為什麼烤好的布蕾軟爛不成形？
Q5烤出來的米布丁太焦？
Q6為什麼烤熟的焦糖布丁，焦糖和布丁都混在一起了？
Q7為什麼烤好的布丁，表面坑坑洞洞很難看？

●泡芙
菠蘿泡芙
閃電泡芙
奶油鮮蝦鹹泡芙
法式皇冠泡芙
法式小泡芙
聖多諾黑

【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1泡芙材料不能凝結成團，該怎麼辦？
Q2為什麼烤好的起酥片膨脹變形？
Q3為什麼烤出來的泡芙很小或是歪斜不正？
Q4為什麼泡芙的餡料都流出來？
Q5為什麼烤好來的泡芙都焦掉了？
Q6泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來了？
Q7為什麼烤好的泡芙又大又扁？

●塔、派
糖漬香橙瑞可乳酪塔
羅勒雞肉鹹塔
焦糖巧克力塔
烤蘋果派
烤鳳梨派
巧克力櫻桃聖托貝奶油派

【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1杏仁內餡無法混合均勻怎麼辦？
Q2為什麼塔皮容易烤到裂掉？
Q3為什麼塔皮麵團太軟爛無法成形？
Q4派皮不容易烤熟，或吃起來太厚不容易咬？
Q5麵團不小心擀得太薄而裂開怎麼辦？
Q6為什麼烤好後的派皮底部焦黑？
Q7烤好的派皮厚薄度不均勻、形狀也不完整？

●聖誕甜點
國王烘餅
【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1 烤好的國王烘餅表面不夠光澤，或表面烤焦？
Q2 國王烘餅烤後變形？

法式蘋果捲
【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1麵皮如果破掉了，該怎麼辦？
Q2為什麼法式蘋果捲捲皮氣孔太大？
Q3為什麼法式蘋果捲的外皮吃起來很乾？
Q4為什麼蘋果內餡太溼？

● 巧克力
生巧克力
櫻桃巧克力
白松露巧克力
榛果巧克力雪球
杏仁巧克力
【不失敗的問題與解答Q&A】
Q1為什麼切生巧克力都會沾黏在刀子上？
Q2為什麼加熱巧克力還是會結塊？
Q3生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？
Q4為什麼融化的巧克力會變得焦黑？

ISBN：9789863710615
叢書系列：EasyCook
規格：平裝/200頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789863710615
叢書系列：EasyCook
規格：平裝/200頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733839?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

Nov 01 Tue 2016 12:34
【書籍】無添加！原味手工麵條[Wu Tian Jia ！ Yuan Wei Shou Gong Mian Tiao]＊飲食類＊

無添加！原味手工麵條[Wu Tian Jia ！ Yuan Wei Shou Gong Mian Tiao]～推薦！

作者：Honney
出版社：研出版
出版日期：2016/11/01
語言：繁體中文

定價：390元

ISBN：9789887734833
規格：平裝/80頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>食譜>麵食

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

Honney

　　從小就喜愛DIY，
　　有10多年的烘焙經驗。
　　愛手作麵包、蛋糕、麵條…
　　喜歡跟麵粉玩遊戲，
　　喜歡不斷研究，
　　喜歡在親手做出不同的食物
　　從中得到的那種滿足和幸福感覺。
　　在親手製作的過程中，知道自己用了甚麼材料，
　　給最愛的，吃得不是更放心嗎？

　　Facebook 專頁：Honney's Kitchen

►GO►最新優惠► [書籍]無添加！原味手工麵條

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　工作過後，想跟家人好好吃一頓健康又可口的麵條？
　　市販的麵條卻太多添加物，防腐劑、色素與添加劑，
　　對身體沒有益處，吃下去卻無法避免？

　　其實，只要花一點點時間，　
　　用最天然、最簡單的麵粉、雞蛋、鹽與水，
　　就能製作出美味、可口及彈牙的各種麵條！

　　還可當成親子活動，跟家人一起動手，
　　加入健康的食材，搖身一變各種味道的特色麵食，
　　想享受天然滋味，還有甚麼難度？

　　【千變萬化！別小看麵條這回事。】
　　作者 Honney 最喜歡跟麵粉玩遊戲，不論是麵包、烘焙或麵條也一律喜愛！平常最愉快就是跟孩子一起在家，動手製作麵條。別小看製作的材料簡單，只要運用書中介紹的 12 種麵條切法，就能製作出不同的麵種，包括幼麵、粗麵、烏冬、千層麵、絲帶麵、蝴蝶粉、螺旋粉、餃子皮、意式雲吞等，由你親手做出來！

　　【添加健康食材，磨成粉末變出新口味。】
　　孩子不愛吃蔬菜與健康食材？Honney 教你透過石磨或電動研磨機，將各種乾濕食材變成粉末，混進麵條中就能造出自己專屬的特色麵條！透過加入不同食材，還能製作出色彩意想不到、卻純天然的效果！想知道如何製作出天虹七色的麵條？Honney 跟你一一道來！

　　【麵條只能湯煮？用心思就能煮出驚喜。】
　　煮來煮去就只是懂得用湯煮麵？其實只要花一點點心思，就能煮出中日意韓等地的特色麵食，由意式雲吞、千層麵、沙律到涼拌一樣有！

►GO►最新優惠► [書籍]無添加！原味手工麵條

ISBN：9789887734833
規格：平裝/80頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>食譜>麵食

►GO►最新優惠► [書籍]無添加！原味手工麵條

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789887734833
規格：平裝/80頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>食譜>麵食

►GO►最新優惠► [書籍]無添加！原味手工麵條

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733431?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的生活風格料理書[Guo Ji Chu Niang De Zhong Ji Dao Shi ： Xiao S Yu Ba Na Na...]～推薦！

作者：小S,芭娜娜
出版社：平裝本
出版日期：2016/11/01
語言：繁體中文

定價：450元

ISBN：9789869379311
叢書系列：iDO
規格：平裝/240頁/19x24.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合
本書分類：生活風格>影視偶像>明星書>華人明星

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

徐熙娣S

　　是國際職業婦女、也是國際主廚，更是主持界的第一把交椅，還沒告訴你她也是暢銷歌手，你無法定義她，她沒有代名詞，因為她就是IPSS─International Professional Super Star 小S。

　　臉書粉絲團：小S徐熙娣
　　www.facebook.com/小S-徐熙娣-1509106909358665/

芭娜娜Banana

　　芭娜娜與另一半從事設計工作二十餘年，婚後為了孩子們的健康開始走進廚房，進而對烹飪產生莫大熱情。她擅長在下班後的短時間內快速上菜，以簡單的佳餚撫慰家人的脾胃。無論是亞洲風或各種異國料理，都因她勇於嘗試而展現出個人特色，在餐桌布置上也有獨特的見解與美感。

　　幾年前開始在網路上分享關於餐桌、生活、設計、旅行……種種美好生活體驗，自稱是菲莫琳（Family）餐廳主廚，熱衷為一家大小提供美味健康的料理，想把作菜當成一輩子的功課。

　　臉書粉絲團：豆哥與芭娜娜的易享世界www.facebook.com/dogandbanana
　　部落格：豆哥與芭娜娜的易享世界www.dogandbanana.blogspot.tw

►GO►最新優惠► [書籍]國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的生活風格料理書

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

●國際廚娘小S的10道靈魂料理X親筆手繪，真心大放送！
●終極導師芭娜娜的80道療癒美食X異國饗宴，不藏私公開！
●隨書無料放送小S X芭娜娜料理示範影片QR code！

　　超人氣天后小S在表姐芭娜娜的引領之下，體驗到作菜是人生的一大享受。現在，她們就要首度跟讀者分享一道道撫慰人心的料理，也展現了努力傳達美好生活的創意。

　　不管是涮嘴入味的蘋果迷迭香烤豬肋排、香氣四溢的桂花炒蟹，或是翻炒出靈魂的番茄蛋、甜得醉人的檸檬蜜漬莓果……15道特色餐點＋23道美味海鮮＋32道肉類絕品＋13道可口配菜＋7道超讚甜點一次上桌，讓你垂涎三尺、食指大動，每天都想在家好好吃飯！

　　想要一窺大明星家的餐桌風景嗎？快來跟小S和芭娜娜一起開心下廚吧！

►GO►最新優惠► [書籍]國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的生活風格料理書

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

芭娜娜自序
小S 自序

主食STAPLE
肉醬義大利麵
煙花女義大利麵.
培根蛋奶義大利麵
明太子海膽鮭魚卵天使細麵
番茄海鮮義大利麵
義式鮭魚冷麵
台式香腸湯麵
香蒜培根馬鈴薯泥
港式臘腸飯
上海菜飯
咖哩飯
鮭魚炊飯
白醬海鮮焗飯
紅醬cheese 嫩雞燉飯
培根鮮蝦燉飯

肉類MEAT
蘋果迷迭香烤豬肋排
香酥帕瑪森cheese 豬排
番茄炒肉末
台灣蜜柑香烤馬鈴薯豬梅花
日式薑燒豬肉
太陽瓜仔肉
豆乾炒肉絲
泰式葡萄柚拌松阪豬
馬鈴薯燉肉
回鍋肉
青蒜苗味噌豬五花
焦糖蘋果月桂葉煎烤嫩豬排
玉米炒絞肉
橘子風味煎烤豬肋排
薑燒小里肌豬排.
鹽麴醬油香烤翅仔肉佐淺漬洋蔥
鐵板奶油黑胡椒牛柳
蠔油爆炒三色骰子牛
香滷牛腱心
義式紅酒燉牛肉.
蒜香蜂蜜櫻桃鴨胸佐甜桔醬
柳橙風味烤鴨腿.
油封鴨腿
日式唐揚炸雞
三杯雞
黑啤酒燉雞
檸檬香料烤全雞.
香草雞腿鍋
鹽酥雞
香煎薄拍雞排
鹽麴雞柳佐蜂蜜芥末籽醬
迷迭香煎羊排襯炙烤蔬菜

海鮮SEAFOOD
西班牙臘腸(Chorizo) 炒鮮蝦
乾燒鮮蝦仁
明太子焗烤明蝦.
西班牙橄欖油蒜味蝦
燒酒蝦
蛤蜊絲瓜
法式鄉村風櫛瓜炒鮮蝦
泰式涼拌海鮮
鮮蝦仁豆腐煲
泰式炸蝦餅
清蒸鱈魚
義式烤海鮮
薄荷香蒜椒鹽透抽
炙烤透抽
鹽煎鮭魚佐百香果橙醬
義式水煮魚
紙包魚
泰式檸檬魚
煎干貝
桂花炒蟹
奶油白酒蒸煮蛤蜊
蒜茸蠔汁蒸扇貝.
日式酥炸牡蠣佐塔塔醬

沙拉、開胃菜、湯品與配菜SALAD,APPETIZER,SOUP,GARNISH
炙烤透抽溫沙拉.
夏日莎莎醬
咖哩洋蔥烤白花椰
蝦仁蒸蛋
有靈魂的番茄炒蛋
法式清燉牛肉湯.
炙烤海鮮清湯
QQ 排骨蘿蔔湯
馬鈴薯南瓜濃湯.
手工雞肉丸子
紅燒豆腐煲
手做漢堡排
海鮮煎餅

甜點DESSERT
檸檬蜜漬莓果
蛋白霜餅乾
焦糖布丁
香草奶酪芒果風味
覆盆子厚鬆餅
香蕉檸檬瑪芬
檸檬糖霜磅蛋糕.

►GO►最新優惠► [書籍]國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的生活風格料理書

【Preface】序/前言/推薦/心得

序

Dee's Menu

　　今年我從三月開始受阿梅姐家的雞湯影響~開始愛上做菜了！因為我親愛的女兒們超級捧場，每做完一道菜or飯or湯，她們都全部吃光光，而且誇張地說「好好吃哦！」我真的好有成就感and I love them so much~我會一直做下去！！！2015.3.8開始記錄

小s 2016.08

序

　　寫部落格的初心純粹只為傳遞一個回家吃飯的概念，餐桌對我來說並不只是餐桌如此單純，它其實扮演凝聚家人好友情感的重要角色，我常覺得它應該位於家裡最重要的位置，我們一家人的生活因圍繞著它而豐富而快樂，我認真準備也滿心期待每一次在餐桌的相聚時光，並且深信跟心愛的人一起同桌共食，讓味覺與記憶編織纏繞才是讓料理更加美味的不二法門。

　　剛開始只是隨興地把餐桌氛圍分享給大家，後來因為詢問食譜做法的朋友多了，我就慢慢把它寫進部落格裡，單純希望能影響更多朋友，讓更多人每天樂於回家做飯也期待回家吃飯。

　　自家餐桌的料理有機會集結成這本書完全要感謝熙娣的鼓勵與推薦，每次表姐妹聚會她總毫不吝嗇讚美我的餐桌布置、我做的菜，然後為了家人她也開始學做菜，大明星無比虛心地詢問每個做菜的小細節，然後手抄成食譜按部就班照著做，三杯雞、馬鈴薯燉肉、鮭魚炊飯、海鮮焗飯⋯⋯每每一試達陣，屢獲家人讚賞，她說我教得好，其實我覺得她是真有天分啊~跟熙娣的合作是一個愉快而有趣的經驗，也是將多年來寫的部落格集結成書的概念，書名有點言過其實來自熙娣的點子，大家可以忽略不去管它，之所以沒有修改或調整完全是表姐的私心( 笑)，能在大明星心中有這樣一方位置，對我最熱愛的廚事有極大的鼓勵，也是催化自己繼續追求餐桌美好的動力，書裡沒有厲害的技巧、高段的功夫，只有我用心反覆操作深獲家人、朋友喜歡的食譜，吃飯這件事誰都不想複雜，新鮮的食材、隨手可得的調味料、簡單的烹調方式，是讓餐桌日日不輟的秘訣。

　　有我對餐桌布置的小心得、生活道具的選擇、擺盤的方式與配色，讓餐桌日日美好的分享。

　　感謝皇冠文化讓我有機會藉這本書傳達追求美好生活的理念與體會，希望書裡的食譜有幸躍上妳( 你) 的餐桌，或是在家庭聚會時提供妳( 你) 一些意見，希望妳( 你) 們喜歡，也衷心期待大家的參與~

芭娜娜 2016.08

►GO►最新優惠► [書籍]國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的生活風格料理書

ISBN：9789869379311
叢書系列：iDO
規格：平裝/240頁/19x24.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合
本書分類：生活風格>影視偶像>明星書>華人明星

►GO►最新優惠► [書籍]國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的生活風格料理書

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789869379311
叢書系列：iDO
規格：平裝/240頁/19x24.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合
本書分類：生活風格>影視偶像>明星書>華人明星

►GO►最新優惠► [書籍]國際廚娘的終極導師：小S與芭娜娜的生活風格料理書

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733126?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課[Shi Guang Jiao Cang ： Shi Jiu 、 Xuan Jiu 、 Pin Jiu , Guan Yu...]～推薦！

作者：蘇雅
出版社：拓客
出版日期：2016/10/30
語言：繁體中文

定價：320元

ISBN：9789863758327
規格：平裝/232頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

蘇雅

　　‧《知味葡萄酒雜誌》主筆
　　‧WSET L3
　　‧勃艮第－第戎高等商學院葡萄酒碩士
　　‧現居巴黎

►GO►最新優惠► [書籍]時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

識酒 X 選酒 X 品酒 X 釀酒
葡萄酒專欄作家
帶你走入葡萄與歲月交融而成的酒中世界

　　葡萄酒之路，可以蕩氣迴腸，但更多是柴米油鹽，飯桌上的一杯生活。

　　金融出身的蘇雅在法國當交換學生時，一頭跌進葡萄酒的世界裡。之後更在法國勃艮第研究葡萄酒碩士學位，從葡萄酒裡的農活勞作，到課堂裡的理論與實踐，再到走遍法國各大酒莊。一路走來，嘗盡葡萄酒裡的人生酸甜。

　　蘇雅以輕鬆優美的文字，娓娓道出葡萄酒的識酒、選酒、品酒和釀酒的多方面知識，並講述了她和葡萄酒的不解之緣，和因為葡萄酒而相知相識的人們。

　　蘇雅：學習葡萄酒，是為了享受葡萄酒。

►GO►最新優惠► [書籍]時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

part 01小夢想葡萄和歲月融合的味道
01 - 緣起/ 走進葡萄酒的世界
02 - 初見/ 葡萄酒世界的萬千繁華
03 - 感受/ 葡萄酒與生活交織的點滴
04 - 見證/ 用葡萄酒表達生命的人

part 02小常識快速認識葡萄酒
01 - 說對酒話
02 - 用對酒器

part 03 小課堂關於葡萄酒的34 堂課
【識酒】
01 - 定義/ 新鮮葡萄釀葡萄酒
02 - 種類/ 每一個名字都有背後的故事
03 - 原產地/ 好酒得問出處
04 - 傳統/ 新世界與舊世界的流動
05 - 稱謂/ 一定要有城堡才是好酒嗎
06 - 分級制度/ 名酒，出名無須趁早
07 - 二軍酒（副牌）/ 對酒莊的另一種詮釋
08 - 特釀酒/ 不惜代價做最好的
09 - 期酒/ 買下還未裝瓶的酒
10 - 風土/ 一山一水一人的激盪
11 - 年份/「適宜」二字最難得
12 - 酒標/ 從酒標中認識葡萄酒

【品酒】
13 - 顏色指示酒齡
14 - 聞香識好酒
15 - 嘗出葡萄酒的味道
16 - 品酒重意，好酒要記
17 - 美妙的「澀感」就來自單寧
18 - 繞開那些花團錦簇的品酒辭吧
19 - 你聞到的香氣就是日常生活的軌跡
20 - 香氣從哪裡來
21 -「濁」酒沉澱
22 - 茶與葡萄酒
23 - 佐酒的音樂

【選酒】
24 - 看著帕克選酒
25 - 根據自己口味選酒
26 - 什麼酒送什麼人
27 - 情人節喝什麼酒好
28 - 跟著節氣喝兩杯

【釀酒】
29 - 葡萄田的四季
30 - 豐收的時刻
31 - 發酵桶中的故事
32 - 橡木陳釀時做什麼
33 - 橡木桶是怎麼做成的
34 - 葡萄酒商科類專業介紹

Plus 對話關於小日子的一段對話

►GO►最新優惠► [書籍]時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課

【Preface】序/前言/推薦/心得

序

　　這是一本從零開始的書，緣起是夢想。

　　「有這樣一群人，他們談不上宏大的理想，卻在自己的小夢想裡自得其樂。」—這是谷聲小日子系列的緣起，也是我這本書的緣起。三年前，和編輯初次溝通，她的問話就擲地有聲：你為什麼想去做這件事？是夢想？是追求？是堅持？

　　我選擇葡萄酒，起初是為了尋找一個夢想和現實的平衡點—就像葡萄酒，太淡太濃都不算好酒，平衡是一個好酒首先要達到的標準。所有人都在尋找一個和心中夢想最近的那個平衡點，而葡萄酒，就是我調淡現實、加濃理想的平衡點。不過我幸運地發現，這個平衡點其實離我最初的夢想很近很近，葡萄酒的廣度和深度，讓這個世界值得萬般品味。

　　稚嫩的幼芽經歷風霜、開花結果，最終在釀酒桶中涅槃成酒汁；香醇的酒汁經過黑暗中時間的發酵，再安靜地沉寂一些時間後，終於落到你我杯中，用變化萬千的口感香氣，帶來舒適的微醺：這是生命的約定、綻放和終結；我也總是愛讀葡萄酒的歷史，這裡有智慧，有戰爭，有整個世界史—在這裡看成敗、見興替，也是如鏡。是這樣廣博的葡萄酒形成現在的我：喜歡小啜和微醺，被葡萄酒感動，然後寫酒，既而被各種酒文感動，不過紅塵一痴人。

　　這本我和編輯從寫大綱開始、數易其稿、歷時三年的小書，我現在讀來，也還是會被裡面的文字觸動，我依然是那個痴人。

於巴黎歌劇院大街

►GO►最新優惠► [書籍]時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課

ISBN：9789863758327
規格：平裝/232頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

►GO►最新優惠► [書籍]時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

緣起／走進葡萄酒的世界

細細回首往事，我是怎麼愛上葡萄酒，走進葡萄酒的世界，成為葡萄酒撰稿人的呢？我只能說，命運的事情，誰能說得清楚？

我只不過是有些任性與執著，有些少時的夢想，讓我在可以任性的時候任性，在該執著的時候執著，放棄、失去、堅持，有所失、有所得。生活的這個大題目，我就這樣開始解答了。

18 歲的時候，我是一名理科生，懷揣著一個關於文字的夢，拿著高出重點本科線60 分的理科高考成績，找遍招生簡章上重點本科中的中文系而尋不得，最後被命運的大手丟去學了金融，心有不甘但又無可奈何。

這雙大手隨後又讓我作為交換生，到了法國的葡萄酒鄉，讓我驚喜地發現了葡萄酒的精深與博大，於是我義無反顧地開始學酒，繼而寫酒。

葡萄酒是我熱愛生活的媒介，書寫葡萄酒讓我得以書寫我對生活的熱愛。最初對文字的夢想從未放下，我在葡萄酒這個廣博的世界裡找到另一種表達生命的方式。

大學我讀書的北京外國語大學裡，有半數學生都是留學生，國際氛圍濃厚。每天放學時的小小林蔭道上，熙熙攘攘的各國學生自成校園一景，綠樹叢中飄著「小聯合國」的橫幅，自習室裡經常有學漢語的留學生，我在這裡替漢語博士生改過寫得近乎完美的漢語作文。

校園極小，咖啡店卻有很多家，西式風情十足。我拿著書，一點點試遍校園裡的咖啡店。如今住在法國，我依舊保持著大學時的習慣，喜歡在家門口的咖啡店裡寫作。

校園裡美食是一絕，韓餐、日餐、西餐，各國餐廳一應俱全，口味絕不輸校外餐廳，一些店更是名列城市旅遊攻略的推薦名錄。餐廳附近有一家特色酒吧，上過時尚雜誌。

回首看來，我的美食美酒之旅，竟是從大學學生餐廳開始的。

拜國際環境所賜，我們學經濟金融的，也得學全套的英語專業課程，最後還要考專業四級和專業八級，連專業課、甚至是會計學，教材也是英文的大板磚書，期末考試也是英文作答。

雖然稍微辛苦，不過這讓我以後在國外商校裡交流學習實現無縫接軌，非常輕鬆地就能考很高的分數，讓法國同學刮目相看。

也同樣是因為在這樣的國際環境下，學校的交流項目很多。在母校校慶的金秋時節，我飛離北京，抵達法國，拖著個偌大的箱子，從戴高樂機場轉乘法國高鐵，感受著前所未見的車速，到達勃艮第的首府。

ISBN：9789863758327
規格：平裝/232頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>酒

►GO►最新優惠► [書籍]時光窖藏：識酒、選酒、品酒,關於葡萄酒的34堂課

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732377?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

德式正統甜點：辻製菓專門學校精選，最受歡迎的德國、維也納經典款配方與烘焙技巧(ドイツ菓子・ウィーン菓子: 基本の技法と伝統のスタイル)～推薦！

作者：長森昭雄,大庭浩男
譯者：游韻馨
出版社：積木
出版日期：2016/10/29
語言：繁體中文

定價：550元

ISBN：9789864590582
叢書系列：五味坊
規格：平裝/120頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

長森昭雄NAGAMORI AKIO

　　辻製菓專門學校　西點專任教授

　　1982年畢業於辻調理師專門學校，進入該校任職。1985年，進入成立一年的辻製菓技術學校（現為辻製菓專門學校）任職至今。遠赴德國四季飯店研修。合著《德國甜點入門》（鎌倉書房）。參與《西點百科》（T&T）製作。

大庭浩男OOBA HIROO

　　辻調集團École辻大阪　西點教授

　　1991年畢業於製菓專門學校，進入該校任職。2016年起進入École辻大阪任職。遠赴奧地利、維也納知名點心咖啡館「海納皇家甜點店」進修。協助MBS電視台連續劇《流氓蛋糕店》製作甜點，並提供技術指導。參與開發與監製Panasonic家用微波烤箱食譜。

譯者簡介

游韻馨

　　在自我世界逐步完成夢想的全職譯者。譯作包括《性福小宇宙：啟動女人性能量的身心療癒手冊》、《哆啦A夢科學任意門9：百變天氣放映機》、《昆蟲真不可思議：比人類世界還精采的蟲兒日常生活》、《川上文代鑄鐵鍋料理全書：從大、中、小鍋到烤皿，簡單3步驟、120道食譜，日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

挑戰傳統歐式烘焙工藝，體驗精緻的德國與維也納甜點文化。

　　香料薑餅、杏仁膏點心、年輪蛋糕和黑森林蛋糕……，德國甜點是許多西洋甜點的源流，也是西亞至東歐一帶，甜點文化的匯流之地，因此傳統德國糕點所包含的技法非常豐富，講究層次與多變口感。「辻製菓專門學校」是日本最有具權威的甜點學校之一，兩位作者十分講究細節，以嚴謹的方式呈現各項步驟，要使烘焙愛好者以及烘焙師們，能透過本書學會這項流傳數百年的頂級工藝。

　　．日本辻製菓專門學校精選監修
　　．一流烘焙學院技法全公開
　　．超過70款傳統配方德式傳家糕點
　　．由名師親自示範所有步驟詳細分解圖

　　本書以麵糊或麵團的種類來區分，每學會一種基本麵糊或麵團，就能融會貫通其下的所有甜點，每種甜點都附上該款甜點歷史起源及特色，學習者能藉此掌握正確風格。食譜的構成十分仔細，層層相扣，適合專業者參考，也適合自學者在家花時間琢磨技藝。

　　從簡單的小蛋糕、餅乾、泡芙、鬆餅，到複雜的酥派、花式蛋糕、千層年輪與水果捲，本書盡收所有類型的德國、維也納糕點經典食譜，其中不乏來自皇家名店的御用甜點，以辻製菓專門學校的標準配方寫成，所有材料皆附德文對照，幫助讀者透過本書領會、掌握這些流傳數百年的不朽配方，是值得烘焙愛好者以及專業烘焙師收藏的甜點工具書。

職人推薦（依姓氏筆畫排列）

　　李建生／義守大學廚藝學系助理教授級專業技術教師
　　郭士弘／德霖技術學院餐飲廚藝系助理教授

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

如何使用本書 5
德國甜點篇 6
德國甜點的歷史與特色 7

酥皮麵團／速成酥皮麵團 8
起司棒 9
萊茵風味國王蛋糕 10
荷式櫻桃派 12
荷式櫻桃蛋糕 12

派皮麵團／酥粒麵團 14
雙派皮脆餅 15
西洋梨罌粟籽蛋糕／酥粒罌粟籽蛋糕 16
德國蘋果派 18
杏子蛋糕 19
烤起司蛋糕 20
咖啡奶油派 22

發酵麵團 24
奶油蛋糕 24
蜂螫蛋糕 26
德勒斯登奶蛋蛋糕 27
（發酵麵團酵母種法）果醬油炸麵包 28

德國薑餅麵團 30
德國薑餅 30
聖尼古拉、大衛之星、長靴、木馬、小小薑餅屋 32
蜂蜜薑餅蛋糕 33
核桃薑餅 34
愛麗斯薑餅 35
斯派庫魯斯 36
香料堅果圓餅 38
亞琛香料餅 38
肉桂風味星形薑餅 39

泡芙麵糊 40
奶油泡芙 40
閃電泡芙 41
雪花蛋糕 43

奶油麵糊（融化奶油法） 44
磅蛋糕 44

奶油麵糊（糖油拌合法） 46
德國蘋果派 46
英式水果蛋糕 48
葡萄乾磅蛋糕 50
巧克力磅蛋糕 50
年輪蛋糕 52
年輪風千層蛋糕 54
半圓形奶油蛋糕 54

奶油海綿蛋糕麵糊（全蛋法） 55
法蘭克福蛋糕圈 55

杏仁膏 57

巧克力海綿蛋糕麵糊 57
黑森林蛋糕 58

鳳梨蛋糕 60
呂貝克堅果奶油蛋糕 62
布拉格奶油蛋糕 64
攝政王蛋糕 66

巧克力頭海綿蛋糕麵糊（分蛋法） 68
巧克力頭／蠶豆造型咖啡蛋糕 69

蛋糕捲基底／巧克力蛋糕捲基底 70
檸檬蛋糕捲 71
巧克力蛋糕捲 73
蛋白霜水果蛋糕 74

維也納甜點篇 76
維也納甜點的歷史與特色 77

圓形蛋糕
薩赫蛋糕 78
薩赫蛋糕塊 78
焦糖巧克力奶油蛋糕 80
馬拉科夫蛋糕 82
艾斯特海吉鮮奶油蛋糕 84
巧克力鮮奶油三層蛋糕 86
堅果巧克力鮮奶油蛋糕 88
甘納許巧克力蛋糕 89
柳橙起司蛋糕 90

烘焙甜點 92
林茲蛋糕 92
凱薩咕咕霍夫 94
杏仁柳橙蛋糕 95

長方形蛋糕 96
蛋白霜樞機卿蛋糕 96
咖啡鮮奶油／草莓鮮奶油 96
栗子長形蛋糕 98

小餅乾 100
杏仁牛軋糖船型餅 100
香草新月餅乾 100

其他糕點 102
皇帝鬆餅 102
罌粟籽麵包 103
薩爾斯堡舒芙蕾 104
罌粟籽舒芙蕾 105
蘋果捲 106
草莓果餡捲／鮮起司果餡捲 106
水果丸子 108
罌粟籽馬鈴薯麵疙瘩 108

基本鮮奶油與其他配料
卡士達奶油 110
卡士達醬 110
奶油霜 112
風味鮮奶油 113
甘納許 114
杏仁膏 115
焦糖杏仁粒 115

【糖煮水果與果醬】
糖煮酸櫻桃 116
杏子果醬 116
紅醋栗果醬 116
覆盆子果醬 116

ISBN：9789864590582
叢書系列：五味坊
規格：平裝/120頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789864590582
叢書系列：五味坊
規格：平裝/120頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732862?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜【隨書附】常見食物含醣量速查手冊：不只是食譜，是專業營養師親身實踐10年的減醣心得(作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル: 1年で20kgやせた麻生れいみ流メソッドと110レシピ)～推薦！

作者：麻生怜未
譯者：葉廷昭
出版社：采實文化
出版日期：2016/10/27
語言：繁體中文

定價：350元

ISBN：9789869371872
叢書系列：健康樹
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

麻生怜未

　　管理營養師，低醣料理研究家。曾任出版社編輯和寫手，畢業於服部營養專門學校的營養師科系。現為大企業指定保健指導和營養顧問，更於臨床研究領域監修營養療法，指導6000多人減肥。提倡「利用飲食瘦身，重獲健康」的減肥法，溫和的指導方式也廣受好評。其料理部落格「食療限醣瘦身」的人氣，在各大減肥美體部落格中經常名列前茅。現有的資格分別為管理營養師、日本抗老化醫學會會員、日本機能性減重協會公認顧問、食育營養專業指導者。

　　reimi-aso.amebaownd.com/
　　ameblo.jp/reimi-aso/

譯者簡介

葉廷昭

　　文藻外語學院畢業，現為專職譯者。譯有《1杯就有感！行動蔬果飲101道》、《律師教你能攻能守的回話術》、《容易緊張的人，如何說話》等。

　　如對翻譯有任何疑義，歡迎來信指教：kukuku949@gmail.com

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

★想要持久、成功的減重飲食，就自己做常備減醣便當菜吧！
★不只是食譜，更是營養師親身實踐的減醣心得

　　【隨書附贈－常見食物含醣量速查手冊】175種常見食材、調味料、外食&便利商店飲食含醣量表，方便採購及料理時攜帶使用(全彩16頁，尺寸14.8x21cm)

　　◎52歲的營養師親身實證：1年瘦20公斤，體重維持15年不變！
　　〈減醣飲食〉讓人體切換成燃燒脂肪當能量的快瘦模式，是最健康的瘦身飲食法。
　　〈常備食譜〉自己掌握食材醣分，一次做好3～5天分量，不怕必須外食中斷減醣計畫。
　　營養師的健康瘦祕訣大公開！聰明減重、不勉強自己的獨家減醣飲食生活！

　　◎執行減醣飲食瘦身，做「常備菜」帶便當最好。
　　常備菜解決了想進行減醣飲食生活時，最容易遇到的三大困擾：（1）能吃的食物有限，（2）每餐都要慎選食物，（3）伙食費不便宜。
　　準備3~5天分量的常備菜，掌握食材、調味、含醣量，盡情選擇想吃的料理；維持減醣飲食，原來一點都不難。

　　◎配合導入減醣飲食三階段，營養師精心設計110道菜單──
　　‧適應期：每日飲食含醣量小於60克，用11道完全減醣食譜，幫身體快速適應減醣飲食。
　　‧減量期：維持每日減醣攝取，多樣化食材料理，包含湯品和燉煮，減少醣分但絕不挨餓。
　　‧維持期：每日攝取量調製為120克以下，可以加入減醣的自製甜點，輕鬆維持減醣飲食。
　　每道食譜都有「冷藏期」、「含醣量」、「蛋白質」和「熱量」，不只掌握含醣量，也確保每日攝取足夠的蛋白質。

　　◎五大類減醣常備菜食譜，營養充分、輕鬆維持減醣飲食！
　　【含醣量5g以下！】11道適應期專屬的減醣基本常備菜
　　這11道基本低醣常備菜，幫助你快速進入減醣生活。
　　【基本常備主食】肉類、海鮮和雞蛋，分量十足的低醣主食
　　吃再多也不擔心發胖，維持飽足感，補充身體和大腦所需營養。
　　【常備蔬食‧小菜】步驟簡單的好滋味，隔一夜的獨特美味
　　不花時間，每天攝取充足的維生素和礦物質。
　　【冰箱必備的常備醬料】搭配蔬菜、肉類、海鮮，美味加倍
　　自己動手的沾醬佐料，零含醣量、沒有添加物，吃起來最安心。
　　【鑄鐵鍋常備燉物料理】最適合煮好就放著常備料理
　　安心喝湯、大口吃肉零負擔的低醣湯品與燉煮佳餚。
　　【常備甜點和飲品】使用無醣材料，照樣享受甜食的幸福
　　稍微改變食材，就能得到風味、口感不變的甜美滋味。

　　【減醣X常備料理的獨家特色】
　　（1）就算很晚下班，也能遵守減醣原則。
　　（2）不花時間，花一個晚上先做好，接下來只要每天早上把菜裝進便當就好。
　　（3）肚子餓或嘴饞時，也不怕輕易破戒。
　　（4）想喝點小酒，還能搭配常備下酒菜。
　　（5）菜色搭配豐富，輕鬆維持營養均衡。
　　（6）常備菜一次可做好幾分，減少剩菜又省錢。

本書特色

　　‧營養師親身實踐減醣生活的飲食心得，食譜內容營養均衡、提高代謝力、加速瘦身效果。
　　‧收錄最多人想知道的減醣QA，營養師一一破解最常見的減醣飲食迷思。
　　‧特別列出減醣飲食中的禁忌食品，避開地雷食物的基本原則一目了然。
　　‧必須外食和聚餐、沒時間自炊的時候，營養師提供絕不破功的選擇祕訣。

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

【前言】只有減醣常備菜，能幫我一年瘦下二十公斤
01想瘦身，就用減醣飲食
02減醣飲食三階段，啟動身體的快瘦開關
03營養師靠減醣常備菜，1年減下20公斤！
04快速整理！減醣期間，你可以吃什麼？
05執行減醣飲食，做常備菜帶便當最好
06營養師的獨家減醣飲食生活
07吃外食的時候，一定要注意調味料
08沒時間或不能開伙，如何選擇超商食品？
09營養師來解答！六大常見減醣飲食疑問

〈PART1〉含醣量5g以下！ 11道減醣基本常備菜
雞肉沙拉
三種超百搭蔬菜冷盤
香滷鵪鶉蛋
雞蛋火腿派
蒜味金針菇麵
黃麻菜冷盤
醋醃水雲
茴香小羊肉
風味醃鮪魚片
應用食譜○1椰汁咖哩炒羊肉
應用食譜○2醃鮪魚佐酪梨沙拉
應用食譜○3炙燒蒜味鮪魚排
油漬鮭魚
牛肉炒獅子唐青椒
應用食譜：腐皮高纖牛肉捲
【美味減醣專欄1】常備料理的四大基本原則

〈PART2〉絕不讓你挨餓！大快朵頤的豐富主菜
6大常見肉品、18個部位的含醣量與蛋白質量大公開
【雞肉】
白酒清蒸雞肉　
應用食譜○1雞肉黃瓜絲佐麻醬
應用食譜○2雞肉蝦仁蛋沙拉
低醣炸雞
白酒燉雞肉
香煎雞排佐和風蔬菜
【豬肉】
清蒸里肌豬肉
應用食譜○1韓式辣味生菜包肉
應用食譜○2清蒸里肌豬肉起司
醬燒肋排
迷迭香豬肉杏鮑菇
醋溜里肌豬肉
薑燒豬肉
【牛肉】
烤牛肉
應用食譜○1和風牛肉沙拉
應用食譜○2烤牛肉香菜沙拉
義式牛肉片
牛肉豆腐鍋
牛肉蒟蒻絲
涮牛肉芝麻醬沙拉
【絞肉】
濃郁的蕃茄醬汁肉堡
肉丸佐蕃茄奶油
味噌青蔥肉丸
萵苣捲雞鬆肉
【羊肉】
香草起司烤小羊肉
墨西哥風羊肉炒菇
咖哩炒羊肉茄子
【加工品肉】
厚切培根與臘腸佐酸菜
生火腿旱芹起司捲
海鮮含醣量低，挑選富含好油脂的種類
風味鮪魚排
蒜味醬油醃鰹魚
鮭魚酪梨沙拉
海鮮醃菜
夏威夷蒜味蝦
蒸鱈魚佐蔥油醬
鮭魚天婦羅
油炸黑芝麻青花魚
雞蛋和豆製品，蛋白質豐富、口味多變
櫻花蝦嫩蔥雞蛋捲
櫛瓜煎蛋派
焗烤雞蛋肉醬
麻婆豆腐
油炸豆皮披薩
味噌醃豆腐
豆渣拌小松菜
蛋汁燉豆腐
綜合蔬菜炒豆腐
【美味減醣專欄2】慎選好油，才能幫助身體燃脂

〈PART3〉沙拉和醃漬食物，稍微放一下更好吃！
蔬食常備菜和減醣醬料
醋醃蔬菜
綠咖哩漬小菜
普羅旺斯雜燴
醃白菜
青花菜佐檸檬美乃滋
炒香菇燉昆布絲
香燉洋菇鯷魚
麻油炒豆苗
魚露炒小松菜
生薑炒豆芽菜
冷醃蔬菜
茄子辣豆醬
甜豆小點心
芥末大豆拌鮪魚
小黃瓜拌海帶芽
羊栖菜拌炒豆
【最想在冰箱常備的各種沾醬、醬汁、醬料】
麻醬
自製美乃滋
中華醬料
風味蔥醬
檸檬油醬汁
烤肉醬
義式香蒜醬汁
明太子奶油起司醬
羅勒醬
香菜醬
蒜香番茄醬
醋醃洋蔥
香草奶油醬
堅果椰子油
【美味減醣專欄3】使用無醣甜味劑，享受美食零負擔

〈PART4〉活用「放一晚，更美味」的特色：常備湯品和燉煮鍋物
紅酒燉牛肉
關東煮
法式海鮮濃湯
味噌豬肉湯
巫婆湯
醬燒里肌豬肉
味噌牛筋
生薑煮秋刀魚
綠咖哩沾麵

〈PART5〉多了幸福，少了負擔：減醣甜點
沁涼椰奶冰
黑芝麻醬佐豆花
黃豆粉抹茶豆腐
杏仁布丁
烘焙茶布丁
咖啡蛋奶凍
馬斯卡邦尼奶酪
古早味杏仁豆腐

【Preface】序/前言/推薦/心得

前言

只有減醣常備菜，能幫我一年瘦下二十公斤

　　我相信，大家應該都有類似的經驗：一開始興致勃勃地想要減肥，體重卻怎麼也減不下來，最後不得已放棄；或是克制不了口腹之欲，在減肥的過程中受挫。

　　這世上有各式各樣的減肥法，我在本書中會詳細說明「減醣瘦身法」的奧妙，我靠著這個方法，在一年內瘦下二十公斤。

　　在開始實行「減醣瘦身法」之前，我會先說明這種減肥法的基礎，後面的菜單中，還有許多有益美容減重的食物知識。另外，本書介紹的減肥法之所以容易持之以恆，祕訣就在「常備料理」這四個字。

　　「常備料理」，是讓減重持續下去的祕訣

　　我指導過六千多名學員如何減肥，大部分學員的問題是，他們理解減醣瘦身法的理論，卻很難持續下去。

　　我常建議他們，有心要瘦下來的話就自己煮飯，不要吃市售食品或外食。但我也很清楚忙碌的現代人，沒有時間這麼做。每一餐都自己煮非常辛苦，工作上也難免交際應酬。

　　在日常生活中，很難徹底實踐「斷醣飲食減肥」，但是又沒有時間自己煮飯。實際瞭解了各位的難處後，我推薦大家一個解決方案，那就是「去醣」的「常備料理」。

　　每次多煮一點起來放，這樣肚子餓隨時都有得吃。我會在書中提供許多美味又健康的菜色，保證讓各位不敢相信，「這真的是減醣瘦身餐嗎？」

　　減醣瘦身法的好處是，只要正確選擇食物，就不必忍受減肥時的饑餓感，而魚或肉類可以盡量多吃一點沒關係。

　　各位能在不知不覺中，感受到顯著的減肥功效，希望透過減醣瘦身的過程，讀者們不只能成功瘦下來，也同時能讓體內健康又乾淨。

營養師麻生玲美

ISBN：9789869371872
叢書系列：健康樹
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

【想瘦身，就用減醣飲食】

‧不易復胖、不用挨餓、容易持久的減醣飲食

現在大家對於「斷醣」一詞應該已經很熟悉了，但「醣類」到底是什麼？所謂的醣類，不僅只有砂糖，碳水化合物去掉食物纖維後，就是醣類了。而且碳水化合物的食物纖維很少，幾乎全都是醣類構成的。

我們習慣的米飯、麵包、麵條、根莖類等主食，就含有大量的碳水化合物。減醣瘦身法的基礎是控制碳水化合物的攝取，幫助身體瘦下來；一般的減肥法則主張要抑制油脂或卡路里，兩者的思維並不一樣。以往攝取過多碳水化合物的人，斷醣後的減肥效果特別顯著，迅速瘦身是減醣飲食的一大特徵。限制碳水化合物攝取，就無需計較卡路里。蛋白質是我們該積極攝取的營養，以往被視為減肥大忌的肉類，現在可以開心享用了！而酒類經過慎選後，也是可以飲用的。減醣飲食不必忍受強烈的饑餓感或壓力，有容易持之以恆和不易復胖的優點。

首先，我們要掌握各項食品的含醣量多寡，瞭解該如何吃才會瘦下來。調味料的含醣量等，有些意想不到的地方也必需注意。過去嗜糖如命的人，也許一開始減醣會很痛苦，但當身體習慣以後，除了對健康和美容都有益處，也保證會幫你養成易瘦的體質。

〈含醣量多的食物〉    米飯麵條麵包零嘴根莖類
→〈隨書附〉175種食物含醣量速查表

‧習慣減醣飲食，讓身體選擇燃脂當能量

那麼，為什麼攝取醣類容易變胖，導致減肥成效不彰呢？人體的營養來源有三大類：醣類、蛋白質、脂肪。人體攝取了醣類後，會優先拿來燃燒利用；等醣類燒完，才開始燃燒身體的脂肪。換言之，醣類吃得越多，就越不容易燃燒脂肪；等到天荒地老，也等不到脂肪燃燒的時候到來。另外，人體攝取醣類後，會分泌肥胖賀爾蒙胰島素來降低血糖，多餘的營養會累積成脂肪，造成肥胖的原因。

因此，減醣減肥的訣竅，就是少吃含醣量高的食物！蛋白質和脂肪不會提高血糖，攝取也沒有太大影響。少吃醣類，多吃蛋白質、脂肪、維他命等營養，體內的消耗系統就會優先燃燒脂肪了。脂肪分解後生成的「酮體」也會被身體做7為能量來源，加速脂肪燃燒。身體一旦產生這種良性循環，自然就容易瘦下來，這便是減醣飲食瘦身效果顯著的理由了。

ISBN：9789869371872
叢書系列：健康樹
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732959?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

下午茶必備的英式小茶點：Biscuit & Shortbread(バターで作る/オイルで作るビスケットとショートブレッドの本)～推薦！

作者：桑原奈津子
譯者：許倩珮
出版社：台灣東販
出版日期：2016/10/26
語言：繁體中文

定價：300元

ISBN：9789864751839
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/88頁/21.2x22.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>餅乾

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　說到餅乾和奶油酥餅，總會讓人感到莫名地懷念。

　　記憶中的餅乾是小時候在超市買來吃的袋裝或盒裝的餅乾。
　　感覺上奶油的味道沒有現在的手工餅乾那麼濃郁，但酥酥脆脆的，相當順口。

　　關於餅乾還有一個會使人印象深刻的地方，那就是花樣。
　　無論是文字或簡單的圖形都好可愛，不知不覺，一片又一片⋯⋯停不了口。

　　奶油酥餅感覺上則是比較大人取向的口味。
　　單純的麵粉和奶油的風味，加上紮實的口感，
　　也令人深深著迷。

　　在英國，所有的餅乾類都稱作biscuit，
　　五花八門各式各樣的餅乾，在許多商店皆有販售。
　　而shortbread（奶油酥餅）則是源自蘇格蘭的一種奶油餅乾。

　　本書中的食譜，皆是作者照著記憶中樸實又令人懷念的餅乾和奶油酥餅構想出來的。
　　希望大家一起來發掘有別於一般手工餅乾的另一種風味。

本書特色

　　1奶油和植物油兩種食譜
　　餅乾和奶油酥餅，在印象中都是充滿奶油及麵粉香氣的烘焙點心。然而用植物油也能輕鬆地製作出來。無論是正統的奶油餅乾，或是較為清淡的植物油餅乾，皆可隨心情自由選擇。

　　2「酥脆」和「鬆脆」兩種口感
　　酥脆餅乾的特色在於麵粉的香味和輕盈的口感；而鬆脆餅乾則是能慢慢地咀噣出全麥麵粉的風味。使用奶油或植物油製作的麵糰，都分別有這2種食譜的介紹，並在成形的方式上稍作改變，讓餅乾呈現出豐富的變化性。

　　3一個缽盆就能製作
　　以用奶油製作的餅乾為例，只要在缽盆裡倒入奶油、砂糖、蛋，用橡皮刮刀攪拌融合再加入麵粉，麵糰就完成了。把材料一一加進缽盆裡，用1支橡皮刮刀攪拌均勻就行，也不必醒麵。想做的時候，立刻就能做出來。

　　4不需模型
　　這本書的餅乾和奶油酥餅，都不需要使用壓模等等的道具。把麵糰擀成薄片之後，只要用刀子切開或用手壓扁，成形的作業就結束了。接著再用叉子或竹籤做出花樣，烤出來的成品幾乎就像是市面上賣的餅乾或奶油酥餅一樣。

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

（1）
用奶油製作
基本的餅乾與奶油酥餅
1. 基本的酥脆餅乾……9
2. 基本的鬆脆餅乾……12
3. 基本的奶油酥餅……14

（2）
用奶油製作
形形色色的餅乾與奶油酥餅
可可餅乾……16
薑汁餅乾……17
核桃餅乾……18
蘭姆葡萄鬆脆餅乾……19
花生醬鬆脆餅乾……19
杏仁餅乾……20
椰子餅乾……20
巧克力花生鬆脆餅乾……21
紅茶奶油酥餅……28
檸檬奶油酥餅……29
黑芝麻醬餅乾……30
果醬餅乾……31
貓舌餅乾……31
咖啡杏仁鬆脆餅乾……32
檸檬糖霜餅乾……33
果醬夾心餅乾……33
葡萄夾心餅乾……38
焦糖杏仁鬆脆餅乾……39
抹茶奶油酥餅……40
橙皮奶油酥餅……41
白巧克力椰絲鬆脆餅乾……42
佛羅倫丹……43

（3）
用植物油製作
基本的餅乾與奶油酥餅
1.   基本的酥脆餅乾……57
2.   基本的鬆脆餅乾……60
3.   基本的奶油酥餅……62

（4）
用植物油製作
各式各樣的餅乾和奶油酥餅
黃豆粉餅乾……64
肉桂葡萄餅乾……65
杏仁片鬆脆餅乾……66
楓糖核桃鬆脆餅乾……66
豆渣餅乾……67
全麥餅乾……68
巧克力堅果鬆脆餅乾……68
黑糖薑汁奶油酥餅……69
焙煎茶奶油酥餅……69
燕麥鬆鬆餅乾……76
黑胡椒奶油酥餅……77
核桃肉桂砂糖夾心餅乾……78
白巧克力開心果鬆脆餅乾……79

（5）
無油配方
比斯考提
基本的比斯考提……82
巧克力核桃比斯考提……84
味噌腰果比斯考提……84
柚香白巧克力比斯考提……85
黃豆粉比斯考提……85

關於道具……49
關於材料……50
關於餅乾的形狀與厚度……52
關於餅乾的花樣……53
餅乾的各種口味變化……54
關於保存的方法和期限……56

ISBN：9789864751839
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/88頁/21.2x22.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>餅乾

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

用奶油製作

基本的餅乾與奶油酥餅

首先要介紹的是用少許的材料，一下子就完成的基本麵糰。

餅乾有「酥脆」和「鬆脆」2種口感。

奶油酥餅則是奶油稍多一點、鬆散易碎的類型。

無論是那一種都不需要模型，做起來輕鬆容易。很適合作為日常的點心。

1. 基本的酥脆餅乾

降低奶油和蛋的風味，
味道樸實、口感酥脆的餅乾。

雖然得花點工夫，
但用叉子做出花樣之後會更加可愛。

即使在烘烤之後仍會留下漂亮的圖案。

材料（5cm見方的大小16片份）

低筋麵粉　150g
奶油（無鹽）　60g
紅砂糖　50g
蛋　1/2個份
鹽　1小撮

事前準備

奶油置於室溫回軟。以橡皮刮刀能輕易切開的柔軟度為準。或用微波爐（500W）加熱20秒軟化。
烤盤鋪上烤盤布。
烤箱預熱至180℃。

(1)把奶油和砂糖攪拌融合
在缽盆裡倒入奶油，用橡皮刮刀攪拌成乳霜狀。
加入紅砂糖、鹽，用橡皮刮刀攪拌融合。
砂糖溶解之後，再整體攪拌一下，呈蓬鬆狀就OK。

(2)加入蛋
加入蛋，
用橡皮刮刀充分攪拌均勻。
以這樣的光滑程度為目標。

(3)加入麵粉
篩入低低麵粉，
用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌混合，直到沒有粉末殘留為止。
粉麵和其他材料完全融合變得溼潤之後，聚集成團。

(4)成形
把麵糰用保鮮膜包起來，
＊保鮮膜先用尺量好、裁成18cm見方是訣竅所在
用擀麵棍縱向、橫向擀開，擀成18cm見方（5mm厚）的薄片。
夏天的時候麵糰容易變軟，可先移到平坦的容器中，放進冰箱冷卻30分鐘。
用刀子切成4X4列（16等分）的正方形，
用叉子做出花樣。首先用叉子的尖端在邊緣壓出一圈的花樣。
＊使勁地壓到底就對了。
接下來，在正中央戳出4排的洞。
＊洞也要戳到底，這樣在烘烤之後才會留下清晰的花樣

(5)烘烤
留出間隔排放在烤盤上，用180℃的烤箱烘烤13～14分鐘。
＊中途將烤盤前後對調一次的話，烤出來的色澤才會均勻。
烤到整體金黃上色就OK了。直接在烤盤上放涼。
＊利用餘熱把水分蒸發掉，讓質地變得酥脆。

2. 基本的鬆脆餅乾

完全由全麥麵粉製作而成，有著鬆鬆脆脆的口感。

帶著些許獨特香氣的全麥麵粉，
和蜂蜜的風味非常對味。

成形時把麵糰放在烤盤上用手輕輕地壓扁即可，做起來輕鬆又快速。

材料（直徑6cm的大小18片份）

全麥麵粉（低筋）　150g
奶油（無鹽）　80g
紅砂糖　30g
蜂蜜　30g
鹽　1小撮

ISBN：9789864751839
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/88頁/21.2x22.1cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>餅乾

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733207?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

Oct 26 Wed 2016 12:34
【書籍】繪見烘焙[Hui Jian Hong Bei]＊飲食類＊

繪見烘焙[Hui Jian Hong Bei]～推薦！

作者：米央
出版社：朵琳出版整合行銷公司
出版日期：2016/10/26
語言：繁體中文

定價：280元

ISBN：9789863811046
規格：平裝/128頁/17x23x1.57cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點
本書分類：生活風格>圖文書/繪本>華文圖文書/繪本

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

米央

　　又名Tin.G
　　自由插畫家，街頭塗鴉藝術玩家。
　　喜歡旅遊，喜歡動物，喜歡大自然，
　　喜歡一切好吃的東西，標準吃貨一枚。
　　整努力透過自己的作品為世界帶來多一點點的正能量。

　　著有
　　《色鉛筆時尚手記》
　　《色鉛筆甜蜜下午茶》

►GO►最新優惠► [書籍]繪見烘焙

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

★ ★ 簡單就能在家製作經典甜食！可愛的插畫搭配高手整理出的私房烘焙料理，獻給喜歡烘培伴隨著可愛插畫的你 ★ ★

　　為了重要的紀念日驚喜嘗試親手做蛋糕？還是嚮往午後在自家來段午茶時光？或者單純熱愛甜點樂於分享？是什麼讓你開始想做甜點呢？

　　擺脫傳統食譜總是以制式化的照片呈現，作者用生動的隨筆插畫做替換，為食譜憑添新的口味與風格。

　　不用再看著一行行的文字，本書用清楚的繪畫來呈現步驟，短短一句話就讓想學習烘培的你能輕鬆上手，一手掌握多種美食，讓食譜不再只是一本教科書，而是一個美好的藝術體驗。讓我們一同享受烘培世界裡的樂趣，並將那份心意傳遞，一起親手製作烘焙美食獻給最愛的人！

　　知名烘培部落客經驗談，一次上手不失敗
　　手繪食譜簡單易懂、活潑且具趣味性

　　1.看膩單調的文字食譜書？用繪畫帶給讀者最真實的溫度，呈現最視覺與味覺的雙重饗宴。

　　2.工欲善其事，必先利其器。從常用烘培工具與食材到基礎技巧介紹，了解基本小識，備齊所需，讓你初學就上手！

　　3.不必擔心每次烘焙都要手忙腳亂的拿出食譜，利用視覺圖像連結記憶，讓你能輕鬆想起甜點作法。

　　4.十個烘焙達人攜手教你如何製作美食！步驟清楚，詳細簡單新手也能一步一步輕鬆上手！

　　5.不必再望著櫥窗中的華麗甜點，現在就跟著書中步驟，做出簡單又美味的經典甜點。

　　濃情布朗尼——從意外的失誤中誕生的經典蛋糕。布朗尼頻繁地出現在家庭的餐桌上，咖啡廳的菜單上，酒店西點名廚的必備品上。

　　大理石餅乾——入口即化，猶如見到天使般的感覺。去掉以往單一的味道，融合了巧克力和牛奶的雙重味道，令人欲罷不能。

　　雷明頓蛋糕——美好意外，昆士蘭州總督Baron Lamington都驚豔的絕世美味。

　　魚鱗層次蛋糕——漸變的美妙藍色，配上魚鱗狀的質感，美味的蛋糕瞬間變成了美好的藝術品。

　　優格慕斯——潔白如雪的優格，冰涼滑爽的慕斯，軟糯可口的香草蛋糕，配合鮮橙果醬，黃色白色的鮮明對比，酸甜清爽的衝擊讓人食慾大開！

　　經典不退流行的甜品在書中等你來嘗試手作自我探索箇中樂趣，為平淡的生活增加一點不一樣的小確幸吧一本不複雜簡單的烘焙手雜陪伴你開啟烘焙的美好世界！

►GO►最新優惠► [書籍]繪見烘焙

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Chapter 1常用器具與食材
烤前製作類器具
烤盤、烤紙與模具
烤箱
裝飾類器具
常用基礎食材

Chapter 2烘焙基礎技巧
蛋清的打發
奶油的打發
揉麵
麵團的發酵
麵糊的攪拌
烤箱的預熱與火力模式

Chapter 3烘焙達人介紹與手繪食譜
濃情布朗尼
雷明頓蛋糕
巧克力萌爪卷
浪漫甜甜圈
酸奶慕斯
夢幻魚鱗蛋糕
蛋白糖
菠蘿包
大理石餅乾
肉鬆麵包
咖啡燕麥手指餅
原味曲奇
抹茶瑪格麗特
杯子蛋糕
提拉米蘇
五彩馬卡龍
天鵝泡芙
香腸披薩
肉末烤茄子
蜜汁烤雞
起司焗馬鈴薯泥

Chapter 4 人氣烘焙單品
輕乳酪蛋糕
椰香南瓜派
櫻桃派
紫薯馬芬
焦糖布丁

後記

►GO►最新優惠► [書籍]繪見烘焙

【Preface】序/前言/推薦/心得

序

獻給愛上烘焙的你

　　自從米央開始學烘焙以來，每每看到烘焙書，都被那些讓人頭昏眼花的食譜文字所糾纏。心想，如果把那些步驟文字換成圖畫來表達，看起來一定會更輕鬆、更有趣。

　　沒想到，碰巧遇到這樣一個契機，這本書，是米央攜幾位烘焙達人為烘焙美食愛好者們獻上的小禮物。書中推薦的主打美食食譜都是由米央的手繪圖譜組成，只要按照圖中指示，跟著小箭頭一步一步完成，趣味美食立等即現！

　　每款主打烘焙美食之後，還有幾款在食材、製作工藝、口味等方面與主打款類似的「家族美食」配方，供大家舉一反三地鞏固練習，以便掌握各種烘焙技能。

　　熱愛烘焙的你，還在等什麼，趕緊動手，為親朋好友們送上你親自動手所創作的烘焙「饕餮盛宴」吧！

►GO►最新優惠► [書籍]繪見烘焙

ISBN：9789863811046
規格：平裝/128頁/17x23x1.57cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點
本書分類：生活風格>圖文書/繪本>華文圖文書/繪本

►GO►最新優惠► [書籍]繪見烘焙

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

烤箱的類型

家用烤箱一般分為台式烤箱和嵌入式烤箱兩種。台式烤箱就是長得像微波爐一樣可以到處隨意擺放的那種。嵌入式烤箱就是歐美劇里看到的那種從壁櫥上打開的那種「高大上」烤箱。如果不是經常做烘焙的話，選用台式烤箱就足夠了，不但價格便宜，而且不佔地方又便於挪動。

烤箱的容積

家用台式烤箱一般分為9L，12L，20L，30L幾種，更專業一些的也有45L和60L。大家可以按照自己平時常烘焙的美食體積和分享美食的人數來決定自己烤箱的容積，一般來說，20~30L大小的烤箱比較適用。

烤箱的控溫模式、溫度範圍和烘焙時間

老式烤箱一般為機械控溫，溫度範圍也比較小，但是新一代的烤箱一般都升級為電子控溫了，除了可以手動調節溫度和時間以外，很多烤箱也設計了許多預設自動模式，例如「蛋糕」、「餅乾」、「麵包」、「發酵」等。溫度範圍也達到了40~240℃。

熱管與火力控制

家用烤箱的導熱管一般有直管和S形管兩種，30L以下容積的烤箱一般採用上下分別兩根直管即可，更大容積的烤箱可能就需要上下分別三根直管或S形管才行。建議選擇可以分別控制「上下火」、「上火」和「下火」模式的烤箱，如果上下火能分別控溫那就更好啦！

ISBN：9789863811046
規格：平裝/128頁/17x23x1.57cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點
本書分類：生活風格>圖文書/繪本>華文圖文書/繪本

►GO►最新優惠► [書籍]繪見烘焙

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732294?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

Oct 26 Wed 2016 12:34
【書籍】餐桌上的歐遊食光[Can Zhuo Shang De Ou You Shi Guang]＊飲食類＊

餐桌上的歐遊食光[Can Zhuo Shang De Ou You Shi Guang]～推薦！

作者：歐洲華文作家協會
出版社：釀出版
出版日期：2016/10/26
語言：繁體中文

定價：450元

ISBN：9789864451388
叢書系列：釀文學
規格：平裝/330頁/14.8x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

歐洲華文作家協會

　　於一九九一年在巴黎成立，為歐洲第一個華人文學團體，首任會長為著名作家趙淑俠女士，前任會長為俞力工先生，現任為朱文輝先生。多年來歐洲華文作家協會集合歐洲的中文創作力量，在海外辛勤筆耕並取得可喜成績。

主編／麥勝梅

　　生於越南堤岸，現居德國。國立臺灣師範大學教育學士，德國阿亨理工大學社會學碩士。曾任成人教育中文講師，海外華文女作家協會祕書長，威玆拉市立博物館解說員。現職為德國聯邦政府翻譯員、歐華作協祕書長。

　　著有散文集《千山萬水話德國》（世界華文作家協會出版社，1999年），旅遊文集《帶你走遊德國　人文驚豔之旅》（秀威出版社，2015年9月）。編有：《文學遊》、《在歐洲天空下》、《迤邐文林二十年》、《歐洲綠生話》等歐華作協書叢。

　　主編有：《歐洲華文作家文選》，歐洲華文作家協會出版，2004年；《歐洲不再是傳說》，（秀威出版社，2010年），《餐桌上歐遊食光》（秀威出版社，2016年）。

►GO►最新優惠► [書籍]餐桌上的歐遊食光

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

歐洲文化底蘊深厚，北歐、南歐、中歐、西歐和東歐，這麼多的國家，
各自蘊含了什麼樣的美食，讓人非嘗不可？
走過、路過、各種吃貨都無法錯過！

　　17個國家，44篇美食文章，出自28位歐華作者之手！要你一次好好吃！

　　Delicious X köstlich X heerlijk X délicieux X lezzetli
　　丹麥水煮鱈魚ｘ德國肉餅ｘ西班牙馬鈴薯蛋ｘ比利時啤酒燉牛肉ｘ土耳其西葫蘆餅

　　也許沒辦法踏遍歐洲，但你可以跟著吃遍歐遊食光！

　　西餐的烹調是歐洲人生活的傳統，承載著千年文化的生活技巧，怎樣燒一道在地歐式的菜餚，已經成為在地人不可缺乏的生活藝術。

　　北歐國家吃什麼？瑞典大啖海鮮、挪威傳統馴鹿肉餚搭配秋天的蘑菇、丹麥聖誕節大餐吃烤豬肉、杏仁米糊。

　　來一場紅色饗宴──地中海義大利小吃油泡番茄乾，希臘番茄飯、蘇富拉奇串燒；西班牙傳統菜馬鈴薯蛋讓你一次愛上；說到葡萄牙美食除了蛋塔，還有香白烤鱈魚！

　　嚴謹的德國人非吃不可的豬腳、黑啤，連蔬菜都不可挑剔：洋薊、野韭菜、南瓜……；奧地利並非只有莫札特和圓舞曲，還有知名酒莊！

　　沒吃過不要說你來過英國，英國國菜──炸魚和薯條；是什麼讓人如此吃驚！？浪漫花都巴黎人竟然愛吃馬肉！？

　　別說你沒吃過小瑪德萊娜──別名鼎鼎大名瑪德蓮；荷蘭土菜是什麼？你無法錯過的荷式三明治與豆湯。

　　俄國除了紅菜湯，還有綠菜湯！暖口暖胃的捷克黑麵包、土耳其菜也被稱為東方的法國料理；茶道不是只有亞洲有，土耳其可說是愛茶成痴！

本書特色

　　★歐洲各國美食，各種吃貨愛不釋口！
　　☆想透徹了解一個國家，那麼你非吃不可！

►GO►最新優惠► [書籍]餐桌上的歐遊食光

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

序一　我的美食滄桑歐洲華文作家協會創會會長、永久榮譽會長　趙淑俠
序二　歐洲食旅歐洲華文作家協會會長　郭鳳西
序三　醞釀中的味蕾宴饗歐洲華文作家協會祕書長　麥勝梅
序四　送你一桌精神佳餚歐洲華文作家協會副會長　黃雨欣
作者簡介

★Part I 極光，舌尖跳舞北歐―瑞典、挪威、丹麥
1. 瑞典海鮮，鮮味天成　／黃雨欣
2. 在瑞典吃烤「手風琴馬鈴薯」　／朱頌瑜
3. 來自北極的饋贈─挪威馴鹿肉餚　／郭蕾
4. 在丹麥吃水煮鱈魚配芥末醬　／朱頌瑜
5. 丹麥聖誕大餐─玉爾節的飲食傳統　／池元蓮
6. 走近丹麥人的聖誕餐桌　／文俊雅

★Part II 一口，蔚藍地中海南歐―義大利、西班牙、希臘、葡萄牙
1. 美味的義大利小吃─油泡番茄乾　／朱頌瑜
2. 漫話披薩　／高關中
3. 在義大利做客　／方麗娜
4. 美味的西班牙傳統菜　／莫索爾
5. 西班牙餐飲與我　／張淡浪
6. 希臘餐桌好「食」光　／麥勝梅
7. 葡萄牙美食：烤鱈魚和蛋塔　／高關中

★Part III 樸食，散步中歐―德國、瑞士、奧地利
1. 滿山遍野蒜飄香─野韭菜　／區曼玲
2. 蘆筍的季節　／麥勝梅
3. 黃金十月、美味南瓜　／區曼玲
4. 說吃蔬菜之神─洋薊　／王雙秀
5. 千姿百樣話馬鈴薯　／鄭伊雯
6. 鄉村小館　／穆紫荊
7. 德國北威州鐵三角的特色咖啡　／高蓓明
8. 德國豬腳的遐想　／謝盛友
9. 德國朗客熏啤　／謝盛友
10. 復活節彩蛋與節慶　／倪娜
11. 德國人怎麼過耶誕節？　／倪娜
12. 漢斯食譜終極版─德國肉餅　／黃雨欣
13. 浪漫的德國美味蛋糕　／鄭伊雯
14. 黃金薯餅，淡處見真味　／朱頌瑜
15. 獨一無二的維也納酒莊　／方麗娜
16. 美食天下維也納　／常暉
17. 奧地利飲食雜談　／俞力工

★Part IV 喝吧，無與倫比的浪漫西歐―英國、法國、荷蘭
1. 英國國菜：炸魚和薯條　／西楠
2. 巴黎人愛吃馬肉　／楊允達
3. 普羅旺斯的橄欖油　／高蓓明
4. 美酒在法國　／楊允達
5. 永遠的小瑪德萊娜　／黃正平
6. 我比國鄰居的拿手菜　／郭鳳西
7. 荷蘭土菜　／丘彥明
8. 荷蘭人愛「派對」　／丘彥明

★Part V 聽，刀叉的撞擊歐亞交界―俄國、捷克、波蘭、土耳其
1. 俄國名湯及其他　／白嗣宏
2. 捷克麵包湯─生命的源泉　／李永華
3. 食在波蘭　／高關中
4. 味蕾上的土耳其香草　／高麗娟
5. 葡萄葉飄香　／高麗
6. 土耳其茶道　／蔡文琪

►GO►最新優惠► [書籍]餐桌上的歐遊食光

【Preface】序/前言/推薦/心得

序

我的美食滄桑

　　歐華又要出新書了，主題是目前最流行的「美食」，而且是具歐洲特色的美食。組稿人麥勝梅一開始就來電相邀，說「妳在歐洲住了那麼多年，朋友多，一定吃過不少好東西。」她要我供稿一篇，參加陣容。

　　我在歐洲住過三十多年，朋友中西方人多過華裔，亦走過不少地方，確實吃過不少特殊風味的佳餚，可惜因當時生活忙碌，沒有閒情逸致去研究方法。再說因歲月太久遠，記不清了。「我只會吃美食，寫不出美食」，這樣的答覆當然令勝梅失望，好在她相信我說的是實情，兩人很快的達成共識，循慣例：寫序言一篇。

　　這本文集包涵十七個國家，四十四篇美食文章，出自二十八位歐華作者之手。我一邊看著一邊便悠悠然沉浸在一種莫名的感動之中。十七個國家中我唯一沒到過的只有俄國，但我人生記憶中吃的第一道西餐，竟是俄國名湯。那時住北平，每隔幾天父母就帶我去吃次館子，中餐吃多了，我常常吵著要吃西餐。記得是到東交民巷的使館區，那家蕃菜館彷彿是白俄人開的，他們很會燒湯，我們吃過羅宋湯，奶油洋蔥湯，也吃過顏色紅紅綠綠的湯，不知是否就是白嗣宏文中所說的：紅菜湯、綠菜湯！

　　綜合四十四篇美食文章，給我的感覺有四點：

　　一、吃與民族性、地域性相關。幾次去北歐，一眼望去只覺得天闊地廣，顏色淡淡的。品嘗他們的食物後，覺得也較清淡，不像地中海國家吃食味道濃烈。

　　二、感到人住久了一個地方，味蕾會入境隨俗，正如勝梅言：愈來愈覺得吃西餐便是一種浪漫氣氛的享受。

　　三、飲食習慣會拉近人與土地的感情。出國前我沒喝過咖啡，連茶也不喝，只飲白水。六○年初我在瑞士學美術，一位女同學結婚要我做儐相，我欣然答應，自覺穿上緞子繡花旗袍會給她婚禮增加亮點。想不到婚禮前一天，在她娘家的宴會上，喝了一杯土耳其咖啡，使我精神抖擻得一夜沒合眼。第二天掛著兩個黑眼圈，萎靡不振的做了女儐相。從此我便視咖啡如毒藥。想不到的是後來濃濃的咖啡成了我每日必喝的飲料，一天都不能沒有。對之雖不如高蓓明懂得的那許多名目，可蓋起來也能如數家珍。可悲的是，目前聽醫生話，已五年沒沾咖啡了。

　　四、食物會令人產生鄉愁。在歐洲吃慣了黑麵包，外脆內鬆，吃起來滿口芳香。美國的麵包軟得像海綿。看李永華說捷克的麵包湯，我的嘴和胃頓覺鄉愁繚繞，如果不是美國禁止進口，真想要誰寄一個來。

　　在歐洲的那些日子，我們當然有自己的社交圈子，朋友不少，相互宴請是免不了的，一九六幾年代是我請客的黃金期，那時我做美術設計工作，一星期五天上班，沒有小孩，週末便和朋友應酬。不單有一間佈置古雅的餐廳，還有特別訂製的刀叉和精緻的全套磁器，雖然是烹飪外行，但時勢造英雄，旁邊沒有內行：整個蘇黎士省沒有中餐館，據說全瑞士只有三家賣中餐的，都在法語區的日內瓦附近。物以稀為貴，五十年前，一條糖醋鯉魚竟要賣一百瑞郎。

　　出國之前，幾乎很少進廚房，到歐洲後才把「做飯」當回事來看。但也並沒在烹調上真下功夫。雖然有了光鮮的宴客器具，做出的東西卻是十分尋常。

　　洋人注重酒，每次請客好酒至少要準備三，四種。前餐菜通常是鍋貼或水餃，主菜是一葷一素，葷菜多半是紅燒牛肉，或栗子燉雞，也許是獅子頭，素菜不外是炒時令青菜。都是以前臺灣家裡常吃，摸著邊際依樣畫葫蘆抄來的。甜品類總是買個現成的大蛋糕。實在是家常又平常。但那時絕大多數的瑞士人根本沒見過中國餐飲，吃我那不入流的菜肴就以為是中國美食了。他們最欣賞餃子，稱之為Dumpling，那些洋朋有都叫我「蘇茜」，蘇茜家的Dumpling是出名的。

　　我便這樣過了好幾年。後來，有了兒女之後，一心只在餵養幼兒的範疇裡打轉，啄磨怎樣能把小傢伙養得更健康，接著又寫起了文章，每日彷彿活在被追趕似的忙碌中，無暇再請客。孩子們漸漸長大，一家幾張嘴和肚子要填飽，好在他們並不要求特殊美味，我原有的那點手藝，加上從閨密薏蒂那兒學來的烘烤花樣，甚麼披薩、洋蔥餅，尤其是用自己院子裡的水果，烤製的蘋果、李子、櫻桃之類的多種糕餅，最得他們的喜愛。聖誕時和孩子們一同做節日小點心，母子同樂，至今想起來仍無限溫馨。

　　那是八○年代前後，是我寫作最忙碌的階段。長篇小說一本本的出版，幾十萬字一寫就是一兩年，或三四年，睡眠越縮越短。思緒忘我，數次手上寫興正濃，忽聞肉糊味撲鼻香，揭開鍋蓋一看，只見滿眼焦黑。而先生常忍不住透露：見到朋友甚覺尷尬，因為已經多年沒請來家吃飯，甚麼說詞都覺不對勁。

　　他的話給了我極大壓力，可說正觸動我的心病：幾年來朋友們依然請我們去吃喝歡談，並未因我不請他們而表現見怪或不悅，有幾家相近的，知我因孩子緣故不願晚上外出，便安排在星期日中午，要一家人全去。在這樣的盛情之下，我竟數年不回請，就算那些寬厚的洋朋友不介意，我也自覺慚愧。於是，我包下一間高級餐館的大廳，佈置得美侖美奐，每桌都備有鮮花和美酒，訂了一百多人份豐富美味的自助餐，肉類包括燻鮭魚、烤雞、烤豬肉、煎牛排等八種，甜品六種，其他青菜，各式沙拉應有盡有。餐館方面非常用心的裝飾了一個既華美又引人食慾的大餐台。

　　朋友們見我們如此大陣仗的宴客，直覺的認為必有大事，直問是否我或他過生日？直到我登台講話，才明白確是只單純的要跟他們相聚。我說：「今天不是誰的生日，也不是甚麼紀念日，請你們光臨，只因想念老朋友。這些年，我活得忙碌，每天寫作，也像普通主婦一樣，需要打理一個家。心裡雖然想做餃子（Dumpling）給朋友們來享用，聊天，卻是辦不到了。此刻請名廚調製了美食，大家歡聚一堂……」。跟著我的話，有位帶了吉他的先生，上台唱他即席做的新歌，歌名是「蘇茜真好」，他邊彈邊唱，滿場笑聲連連。party直到深夜才散，大家都表示吃得滿意，玩得高興。

　　歐洲文化底蘊深厚，其中包括吃的文化，北歐，南歐，中歐，西歐和東歐，那麼多國家，每個國家有自身的特色，想起那年應僑胞之邀去西班牙演講，會後承莫索爾一家接待，他的夫人和只有六七歲的女兒，一起陪著遊逛，中午還請吃出名的海鮮飯（Paella）。我這個烹飪大外行，當然搞不清那香噴噴的海鮮與飯是怎樣煮成的。只知美味好吃，後來在別國也吃過海鮮飯，味道可就差遠了。

　　麥勝梅描寫的蘆筍，讓我情不自禁的想起瑞士的春天，那正是吃蘆筍的季節。蘆筍是蔬菜中我的最愛。但因要一根根的削去外面的硬皮，要用大鍋蒸，對我都是麻煩事，便很少做這道菜。好友絲艾娃有個別墅在波頓湖上。大院子約佔一畝地，其中一面緊沿湖岸，有自己的碼頭，拾級而下是綠遴遴的湖水，兩米之外繫著一艘電動快艇。那時每到春天，絲艾娃和她的實業家夫婿，總邀我捫一家去看湖水，吃鮮嫩的蘆筍，飲著美酒談天說地，只感清暢悠逸。

　　最後一次回瑞士是2008年的春天，絲艾娃照例邀我去小聚，也請了另兩位至友，莉蓮和伊莉莎，並叫我們早些去，別錯過看湖上黃昏。

　　天上瀰漫著淡淡的灰色雲霧，暮靄蒼蒼中感覺到有份沉重。喜的是那並不妨礙湖水的清幽之美。湖對岸是德國小村，文學家赫塞青年時代住過的地方。赫塞曾說：他的心中有個「風暴地帶」。風暴來時，如果不跑到湖邊去排遺，就得趕快坐到書桌前，讓一陣陣的狂風暴雨，冲擊出滔滔不絕如浪如濤的文字，那是人間美麗的見證。是文學。

　　幾個女人，都被歲月摧殘得不再年輕。最擅運動，曾是滑雪，滑水高手的絲艾娃，走路時左腿蹣跚，不良於行。但相聚總是快樂，喝著紅葡萄酒，頻頻舉杯相碰。這時，女管家特伊太太已把蒸得熱騰騰，軟硬合度的大盤蘆筍端上來了。我們品嘗著春筍，笑呵呵的再碰杯，黑眼珠和藍眼珠裡都盛滿微醺的矇矓，只覺得空氣飄浮的又是音樂又是詩。

　　這本美食文學《餐桌上的歐遊食光》，是歐華作協文庫第十本文集，從最早的《歐羅巴的編鐘協奏》到近期的《歐洲不再是傳說》、《東張西望：看歐洲家庭教育》、《歐洲綠生活：向歐洲學習過節能、減碳、廢核的日子》，可說越來越務實，越接近大眾的實際生活。《歐洲不再是傳說》寫出了歐洲的人文精神，同時也發揮了旅遊指南的作用。《東張西望》專談歐洲的幼兒成長和教育。《歐洲綠生活》觸及到目前的生活面。臺灣為環保、廢核、食安等問題煩惱不休，真應該仔細讀透這本書，借鏡一下歐洲人如何過「綠生活」。

　　《餐桌上的歐遊食光》即將出版，內容儘是令人垂涎三尺的美味，而「介紹」「指南」的功能更不能忽略，從這本書，你會知道番茄乾經過油泡會成美味，維也納不僅是音樂之都，美食也甲天下。巴黎是浪漫的藝術中心，但楊允達告訴你：文雅的巴黎人愛吃馬肉。

歐洲華文作家協會創會會長、永久榮譽會長　趙淑俠

►GO►最新優惠► [書籍]餐桌上的歐遊食光

ISBN：9789864451388
叢書系列：釀文學
規格：平裝/330頁/14.8x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

►GO►最新優惠► [書籍]餐桌上的歐遊食光

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

醞釀中的味蕾宴饗／歐洲華文作家協會祕書長　麥勝梅

記得小時候，吃飯是一件快樂的事。

那個時候，父親經營一家粉筆工廠，由於家裡本身就是一個小工廠，母親和外婆每天總要為這個「大家庭」準備飯菜，到了吃飯的時候，常聽到父親在飯桌上對他的員工說：「吃飯！吃飯！民以食為天，吃飯皇帝大！吃了再說！」

父親貼心的一句話，讓勤奮工作的員工也吃得理直氣壯，每餐飯的菜餚和米飯都吃得乾乾淨淨，掌廚的母親和外婆也感到很有成就感。

旅居德國多年後，每每想起父母親當年胼手胝足創業的辛勞，和吃飯時母親把熱騰騰菜餚端出來的情景，仍然會湧出無比的溫馨感。

歐洲人很重視家庭生活，一家人在一起「吃飯」不僅是為了解決肚子的飢飽問題而已，更是對親人的一種關懷。有一句名諺說：「愛是從胃裡開始的」，意思是要有幸福的家庭，就必須先抓住心愛人的胃。我相信，能吃到關心自己的人做的菜，是一種無比幸福的，相反的，可以做菜給自己心愛的人吃，也是一種幸福。

其實，不管是為了誰，下廚對我來說是一件天經地義的事。

說起下廚，我又相信「慢火」出細工這一句話，除非你是天生的名廚，隨手拈來便能煮出一道令人垂涎三尺的佳餚，不然的話，你事前必定先下了一翻工夫，不僅要學會切滾刀塊的手藝，即使是如何調味才適宜，也是一種學問。

我深信，味覺並非一日一朝醞釀出來的，而是長年累月的熏陶。

品嘗食品，尤其是外來的菜餚，更需要用心品嘗，要愛上一種陌生的食品並不是一件簡單的事。我個人對家鄉菜有一份執著，吃中式的菜餚時，總有一種大快朵頤的感覺，每每過年過節的時候，舌尖總是變得更加挑剔，隱隱約約，還帶著一絲絲鄉愁。

然而，時間靜靜地流走，隨著也對異國飲食文化有新的體驗，先是嘗味，再來就是吸收和調適自己的品味。尋常的飲食說來並不尋常，愈來愈覺得吃西餐便是一種浪漫氣氛的享受。

ISBN：9789864451388
叢書系列：釀文學
規格：平裝/330頁/14.8x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

►GO►最新優惠► [書籍]餐桌上的歐遊食光

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010730474?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

玩美繽紛杯子蛋糕50款蛋糕體變化×擠花裝飾×翻糖技巧[Wan Mei Bin Fen Bei Zi Dan Gao 50 Kuan Dan Gao Ti Bian Hua...]～推薦！

作者：何嘉嘉
出版社：台灣東販
出版日期：2016/10/26
語言：繁體中文

定價：300元

ISBN：9789864751815
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

何嘉嘉

　　曾為白衣天使的香港女生。在醫院癌症病房工作數年後，看透人生生離死別和世事無常，深深覺得「人生的路要自己掌握，夢想要以行動去實踐」，為了完成烘焙夢而辭去穩定的註冊護士工作，離開香港跑到台北，在穀研所烘焙學校展開了一連10星期的密集烘焙訓練，後來在淡水的小巷裡開設夢幻的蛋糕工作室──白天使手作烘焙。

　　擅長蛋糕製作，尤其是翻糖裝飾，已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、Wilton美國惠爾通蛋糕裝飾課程I、II、III證書等，並曾獲得2014年台灣蛋糕協會舉辦之聖誕節蛋糕比賽「杯子蛋糕第二名」。目前以教授烘焙課程為主，共有士林和信義兩間教室，2016年更被認定為英國PME蛋糕裝飾導師，教室除了教授興趣班外，也提供專業證書課程。學生遍及北中南，甚至有香港、馬來西亞等國外學生專程前來上課。

　　白天使手作烘焙：www.facebook.com/00sweetsapp00

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

浪漫玫瑰＆清新葉子擠花、
神祕南瓜＆可愛雪人翻糖，
讓人一看就想學的50款
超吸睛擠花＋翻糖杯子蛋糕，
只要一本就能完整學會
超實用杯子蛋糕製作技巧！

　　別小看杯子蛋糕小小一個，使用的材料仍像製作一般蛋糕講究精準的比例，而要在小小的蛋糕體表面做出各式擠花和翻糖裝飾，更是需要熟練的技巧。

　　本書由曾在台灣蛋糕協會舉辦的2014年聖誕節蛋糕比賽中獲得杯子蛋糕第二名、目前正在經營「白天使手作烘焙」教室的作者，不藏私分享多年烘焙的實戰經驗。除了介紹不同口感的蛋糕體──輕柔鬆軟的「棉花蛋糕體」與紮實濕潤的蛋糕體之外，在風味變化方面，則運用了巧克力、蔬果、堅果、茶類等豐富多樣的材料，做出百變的杯子蛋糕，讓讀者可依個人喜好選擇。

　　在裝飾技巧方面，書中詳細介紹了基礎必學的奶油霜擠花，包括霜淇淋狀、點狀、葉子、玫瑰花等擠花技法，讓讀者能夠加以學習應用。而擅長翻糖製作，並已取得英國糖藝PME專業翻糖文憑課程證書、英國PME蛋糕裝飾導師認定的作者，也按照各種重要節日，例如：情人節、甜蜜婚禮、畢業典禮、萬聖節、聖誕節等，介紹製作可愛精緻翻糖杯子蛋糕的技巧，不管是歡度節慶、生日派對或姊妹淘聚會，送禮自用都很適合。不妨跟著本書一起DIY，做出屬於自己獨一無二的杯子蛋糕吧！

本書特色

　　★不藏私傳授！杯子蛋糕製作技巧完整解析
　　從材料的挑選、製作步驟的所有細節、容易失敗出錯的環節提醒等等，作者大方分享多年累積的烘焙經驗，協助讀者更快掌握所有製作訣竅！

　　★擠花＋翻糖！一次學會杯子蛋糕裝飾技法
　　不管是初學必備的擠花技巧，或是時下超夯的翻糖製作，從基礎知識、操作步驟到創意變化，提供最詳細紮實的說明，幫助讀者打穩基本功！

　　★健康又美味！利用純天然食材調色與製作
　　強調天然也可以很美味！所有製作過程完全不加人工色素與香料，奶油霜全以天然果泥調色，並結合紫心地瓜、愛文芒果等台灣在地食材，兼顧健康與美味！

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

前言
基本烘焙材料
基本工具與模具
基本蛋糕體製作
輕柔鬆軟的蛋糕體
原味棉花杯子蛋糕
紮實／濕潤的蛋糕體
香草奶油杯子蛋糕
基本奶油霜製作
英式奶油霜
意式奶油霜
杯子蛋糕擠花技巧
杯子蛋糕奶油霜抹平技巧
螺旋擠花技巧（霜淇淋狀）
點狀擠花技巧
葉子擠花裝飾技巧
玫瑰花擠花裝飾技巧

Part 1 各式風味杯子蛋糕

白天使人氣杯子蛋糕
比利時巧克力杯子蛋糕
OREO奶油乳酪杯子蛋糕
回甘抹茶杯子蛋糕
酸甜覆盆子杯子蛋糕
清新百香果杯子蛋糕
綜合之花杯子蛋糕

情迷巧克力杯子蛋糕
70％超濃巧克力杯子蛋糕
杏仁片巧克力豆杯子蛋糕
石板街杯子蛋糕
熔岩巧克力杯子蛋糕
摩卡巧克力夾心杯子蛋糕

台灣「好」食材杯子蛋糕
愛文芒果杯子蛋糕
大湖草莓杯子蛋糕
紫心地瓜杯子蛋糕
花生巧克力杯子蛋糕

天然養生杯子蛋糕
桂圓核桃杯子蛋糕
黑糖紅棗核桃杯子蛋糕
海藻糖南瓜杯子蛋糕

鮮甜蔬果杯子蛋糕
焦糖蘋果杯子蛋糕
奶油乳酪香蕉杯子蛋糕
老奶奶檸檬杯子蛋糕
鹽漬櫻花果凍杯子蛋糕
紫薯杯子蛋糕
胡蘿蔔杯子蛋糕
開心果覆盆子杯子蛋糕

清新茶香杯子蛋糕
伯爵奶茶杯子蛋糕
抹茶紅豆杯子蛋糕
黑糖薑茶杯子蛋糕

Part 2 翻糖裝飾杯子蛋糕

關於翻糖
翻糖是什麼？
翻糖披覆技巧
翻糖調色技巧
基本翻糖模具應用
翻糖製作Q&A

情人節杯子蛋糕
婚禮小物杯子蛋糕
甜蜜女孩小物杯子蛋糕
下午茶風杯子蛋糕
母親節杯子蛋糕
寶寶收涎杯子蛋糕
畢業快樂杯子蛋糕
可愛動物杯子蛋糕
多肉植物杯子蛋糕
萬聖節杯子蛋糕
聖誕節杯子蛋糕

【Preface】序/前言/推薦/心得

前言

　　「不放手，直到夢想到手。」
　　曾任癌症病房護士的我，因為看透生死，
　　知道自己醉心烘焙，決定辭去工作延續這份熱誠，
　　遠赴台灣學習烘焙，希望寫出不一樣的人生。

　　一開始走進烘焙學校，一切都要從基本學起，
　　什麼都要比別人更努力。
　　記得一打開廚房用具的抽屜，
　　連每個工具的名稱都跟以往認識的不一樣，
　　什麼都要問同學，感恩的是我遇到的都是非常熱情的同學，
　　令我覺得台灣確實是一個熱情好客、讓人覺得溫暖的一個地方。

　　開店初期，每件事情都必須親力親為，
　　在人生地不熟的情況下，碰了不少釘子，
　　但我還是鼓勵自己不能放棄！

　　喜歡做杯子蛋糕，每個雖然小小的，但技巧很多。
　　而且每個蛋糕，都有著它的故事。
　　這次的內容結合了這些年來的烘焙經驗和裝飾技巧，
　　也包括公開了店裡杯子蛋糕的獨家配方，
　　希望各位會喜歡這本書，
　　更希望讓大家有動力親手做一個杯子蛋糕送給親人！

何嘉嘉

ISBN：9789864751815
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789864751815
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/96頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733237?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

Oct 26 Wed 2016 12:34
【書籍】獸性大發：怪獸私藏食譜大公開[Shou Xing Da Fa ： Guai Shou Si Cang Shi Pu Da Gong Kai]＊飲食類＊

獸性大發：怪獸私藏食譜大公開[Shou Xing Da Fa ： Guai Shou Si Cang Shi Pu Da Gong Kai]～推薦！

作者：肥波@成波之路
出版社：經濟日報出版社
出版日期：2016/10/26
語言：繁體中文

定價：430元

ISBN：9789626788905
規格：平裝/184頁/18.5x24.5cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

肥波@成波之路

　　肥波，一個平凡打工仔，因生活苦悶，開始於網上分享食譜心得搲水吹。於2014 年底開設「成波之路」專頁，不料未滿一年已吸引逾15,000 粉絲。一向秉承「愛吃不愛命」的宗旨，視卡路里如無物，製作各種邪惡菜式，深受年輕人歡迎。漸漸獸性超越理性，密謀以誘人相片配搭簡易做法的食譜作掩飾，悄悄地把全世界都變成波…….

　　Facebook 專頁: www.facebook.com/mywaystogetfat

►GO►最新優惠► [書籍]獸性大發：怪獸私藏食譜大公開

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　〔美食各有所好跟本性對號入座〕
　　無肉不歡者：煙肉蜜糖鬆餅，下午茶之選
　　海鮮愛好者：海鮮大阪燒，足料有層次
　　素食者：蜜糖芥未藜麥沙律，潮食Super food
　　芝士狂迷：青瓜芝士卷，清新配搭，不油不膩
　　不醉無歸者：白酒磨菇薯蓉，軟滑香濃，滿心滿足
　　甜品發燒友：Tiramisu班戟蛋糕，別緻上枱的精品
　　全書53個特色食譜，做法巧妙，打動一眾年青人及入廚初哥的心！

►GO►最新優惠► [書籍]獸性大發：怪獸私藏食譜大公開

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

肉食系怪獸
1. 日式牛肉飯
2. 肉丸意粉
3. 卡邦尼年糕
4. 寶雲酥焗羊架
5. 韓式炆牛仔骨
6. 泰式豬肉碎
7. 煙肉蜜糖鬆餅

家禽系怪獸
1. 椒鹽鴨舌
2. 土匪雞翼
3. 青瓜雞肉丸伴乳酪醬
4. 腰果爆谷雞伴蜜糖芥末醬
5. 薑檸蜜鴨胸
6. 黑椒鴕鳥粒
7. 檸檬香草燒春雞

海鮮系怪獸
1. 番茄三文魚意粉
2. 牛油蒜香大蝦意粉
3. 海鮮大阪燒
4. 媽媽的粟米蝦餅
5. 比目魚西京燒
6. 蛋黃醬焗扇貝
7. 三文魚牛油果慕絲杯

素肉係怪獸
1. 薯仔濃湯
2. 孜然豆腐
3. 意式焗蛋
4. 日式蕃薯沙律
5. 蜜糖芥未藜麥沙律
6. 尖椒皮蛋
7. 炒麵三文治包

芝士系怪獸
1. 西蘭花芝士湯
2. 芝士煙肉意大利飯
3. 脆面芝士通心粉
4. 豬頸肉芝士撈丁
5. 芝心豬肉薯波
6. 芝士火腿西多士
7. 芝士雲吞
8. 青瓜芝士卷

甜品系怪獸
1. Oreo 芝士凍餅
2. 酸忌廉檸檬批
3. Tiramisu 班戟蛋糕
4. 百利酒青甜朱古力慕絲
5. 白酒青提子啫喱
6. 雜莓芝士Trifle Cake
7. 紐約芝士餅

酒精系怪獸
1. 伏特加煙肉長通粉
2. 白酒磨菇薯蓉
3. 清酒大醬鯖魚
4. 啤酒蜜糖雞鎚
5. 白酒青口

小食係怪獸
1. 薯蓉鬆餅
2. BBQ 醬燒豬肋骨
3. 水牛城雞翼
4. 芝麻蝦多士
5. 魔鬼蛋三吃
小知識：忌廉篇
小知識：芝士篇
小知識：香草篇

►GO►最新優惠► [書籍]獸性大發：怪獸私藏食譜大公開

ISBN：9789626788905
規格：平裝/184頁/18.5x24.5cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

►GO►最新優惠► [書籍]獸性大發：怪獸私藏食譜大公開

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：9789626788905
規格：平裝/184頁/18.5x24.5cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

►GO►最新優惠► [書籍]獸性大發：怪獸私藏食譜大公開

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733631?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

Oct 24 Mon 2016 12:34
【書籍】人氣蒸煮料理大收錄[Ren Qi Zheng Zhu Liao Li Da Shou Lu]＊飲食類＊

人氣蒸煮料理大收錄[Ren Qi Zheng Zhu Liao Li Da Shou Lu]～推薦！

作者：楊桃文化
出版社：楊桃文化
出版日期：2016/10/24
語言：繁體中文

定價：250元

ISBN：4712972652632
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理
本書分類：飲食>食譜>小菜/冷盤

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　250種大受歡迎烤箱料理

　　必學家常菜
　　豆豉排骨、客家小炒、椒麻雞、紅酒牛肉…這些人氣家常菜，不用炒鍋電鍋，步驟簡單、無油煙，一台烤箱就搞定。

　　經典肉類篇
　　碳烤雞腿、手扒雞、香烤豬腳、韓式烤牛肉…利用烤箱烤出來的肉類，鮮嫩多汁，外皮金黃香脆，比起炸物用油更少量，讓你吃得健康又安心。

　　澎湃海鮮篇
　　奶油烤鮭魚、鹽烤魚下巴、焗烤大蝦、沙茶烤中卷…利用烤箱烤海鮮，只要先在錫箔紙表面上一層薄油再包裹，就能烤出漂亮外觀的原味海鮮，吃起來更彈牙美味。

　　人氣蔬食篇
　　焗烤蘆筍、蛋烤茭白筍、奶油玉米、焗綜合鮮蔬…蔬菜類料理後容易變色，先用錫箔紙包裹再放入烤箱料理，利用烤箱的熱對流功能，輕鬆將蔬菜蒸烤熟，並將水分湯汁鎖住，吃起來更香甜。

　　焗烤麵飯篇
　　奶油雞肉焗飯、地中海海鮮焗飯、匈牙利牛肉焗麵、肉醬千層麵…先將配料汆燙、炒熟，再鋪上起司絲，送入烤箱中烤成香味撲鼻的金黃外觀，餡料豐富的焗烤麵飯，無疑是視覺與味覺的雙重饗宴。

　　點心輕食篇
　　焗烤餃子、烤麵包布丁、烤椒鹽薯條、焗烤玉米餅…簡單的小點心，只要使用家用的小烤箱就能輕鬆搞定，讓你的下午茶與飯後甜點更精彩！

　　你最想學的200道涼拌菜

　　經典必學涼拌菜TOP20
　　許多涼拌菜是歷久不衰的經典口味，餐桌上總少不了它，更是大家一定要吃的美味，本篇特別精選20道人氣必學涼拌菜的私房作法，學會了，你也可以是涼拌菜達人唷！

　　爽口開胃涼拌菜
　　夏天食慾不振，吃涼拌菜絕對就能胃口大開！只要事先做好涼拌菜，放入冰箱冷藏，想吃隨時拿出來，冰冰涼涼的吃，吃起來清爽不膩口，又能消除炎熱暑氣，可說是夏天的專屬美味！

　　酸辣下飯涼拌菜
　　很多人以為涼拌菜只是下酒小菜，不足以飽足一餐，其實許多涼拌菜口味酸酸甜甜，又帶點嗆辣滋味，非常適合作為下飯菜，比起快炒菜，又相對減少油膩口感，讓大家一道涼拌菜就能趴光一碗飯！

　　附錄：涼菜冷盤
　　餐廳經常吃到的涼菜、冰鎮滷味、拼盤，看起來作法複雜困難，其實在家就能自己做。可利用假日先做好放冰箱，平日沒空做菜就能派上用場，而且冰過再吃更加美味唷！

本書特色

　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　250種大受歡迎烤箱料理
　　你知道用烤箱也能做出美味的豐盛料理嗎?家裡的烤箱通常都只拿來烤點西點、土司，使用頻率一點也不高，其實只要多花點巧思做點變化，烤箱也能變身萬能烹飪工具，輕輕鬆鬆就能做出一桌無油煙的澎湃料理。烤箱利用熱對流的原理，讓食物受熱均勻，保有食物的鮮甜原味，更能定時、不用顧火侯，不會吸入油煙，料理簡單、健康、方便。本書共收錄250種大受歡迎的烤箱料理，除了必學的家常菜，還有肉類、海鮮、蔬食、麵飯、點心…等創意烤箱料理與烹調祕訣，讓你做菜變得更有效率，輕輕鬆鬆搞定每一張挑剔的嘴！

　　你最想學的200道涼拌菜
　　本書完整收錄200道大家最想學的涼拌菜作法，舉凡熱門經典、清爽開胃、酸辣下飯等各種風味都一網打盡，想吃清淡或吃重口味都沒問題。另外也公開涼拌菜的料理祕訣，像是調味方式、食材是否先汆燙、做出爽脆口感等，一次教讀者學會把涼拌菜拌得更好吃！

►GO►最新優惠► [書籍]人氣蒸煮料理大收錄

ISBN：4712972652632
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理
本書分類：飲食>食譜>小菜/冷盤

►GO►最新優惠► [書籍]人氣蒸煮料理大收錄

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：4712972652632
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理
本書分類：飲食>食譜>小菜/冷盤

►GO►最新優惠► [書籍]人氣蒸煮料理大收錄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732540?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)(I.ほんとうにおいしく作れるクッキーとバターケーキのレシピ II. チーズケーキとロールケーキのレシピ III. シフォンケーキとチョコレートケーキのレシピ)～推薦！

作者：稲田多佳子
譯者：丁廣貞/I、II,黃鏡蒨/III
出版社：良品文化
出版日期：2016/10/24
語言：繁體中文

定價：1050元

ISBN：4712070333099
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝/16k/19x26x3.6cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

點心製作‧攝影‧造形‧文稲田多佳子（いなだたかこ）

　　＊1968年12月出生，射手座B型。＊家族成員為先生＆獨生女（萌香），一家三口居住於日本京都。＊2000年5月成立了手感烘焙點心的相關網站『CARAMEL MILK TEA』獲得極高的人氣。在忙碌的日常生活裡，留一段點心時間，就是讓自己偷閒、轉換心情的好時光。＊著有《たかこ＠caramel milk tea カフェのデザートとランチのレシピ》、《takako cafe 2 たかこ@caramel milk teaさんのデリごはんとカフェデザートのレシピ》、《たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ》等等。

　　takako.presen.to/

►GO►最新優惠► [書籍]最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　最詳細の烘焙筆記書I：從零開始學餅乾&奶油麵包

　　超詳盡！75款餅乾&蛋糕烘焙筆記
　　手工&食物調理機揉麵雙食譜
　　初學者必備的第一本基礎烘焙筆記！

　　質樸可愛的手感外型，品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記第一彈，詳盡的製作步驟，不藏私的烘焙全紀錄，不需準備專業烘烤模型＆擠花袋，運用手邊工具就可進行製作！享受慢步調的美味日和，以雙手慢慢感受揉麵的恬靜美好，手工餅乾獨特的不規則造型，正是手感烘焙帶來的溫暖。

　　每道食譜皆有詳細的製作步驟＆圖例，一步一步照著進行，初學者一定可以快速上手，還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感，這是自家烘焙的一大優點呢！

　　★基礎材料
　　粉類：低筋麵粉、杏仁粉
　　糖類：細砂糖、黃砂糖、紅糖
　　其他：蛋、巧克力、奶油、鮮奶油

　　最詳細の烘焙筆記書II：從零開始學起司蛋糕&瑞士卷

　　超詳盡！74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬烘焙筆記
　　私愛用天然歐風食材大公開！
　　初學者必備の基礎烘焙筆記第二彈堂堂登場！

　　動動手攪拌麵團，
　　圍繞著蛋糕的輕甜香氣，
　　在忙碌的日常生活裡，
　　為自己留一段製作點心時間，
　　忙裡偷閒、轉換心情的溫暖好時光。

　　質樸可愛的手感外型，品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記II，承襲前作的詳盡居家烘焙食譜，製作過程不藏私圖文全紀錄，更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具，照著本書製作，烘焙零失敗！

　　本書共收錄74款起司蛋糕×瑞士卷×司康×布丁×馬芬，更特別精選了30道變化款瑞士卷製作祕訣，每道甜點皆有詳細的製作步驟＆圖例，一步一步照著進行，初學者一定可以快速上手，還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感，這是自家烘焙的一大優點呢！

　　★基礎材料
　　粉類：低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉（榛果粉）、泡打粉、玉米粉
　　糖類：細砂糖、糖粉、紅糖（楓糖）、蔗糖（黑糖）、蜂蜜
　　香料：香草精、利口酒
　　其他：蛋、巧克力、奶油、鮮奶油

　　最詳細の烘焙筆記書III：從零開始學戚風蛋糕&巧克力蛋糕

　　戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙烘焙筆記
　　共64款甜點，內容滿載！
　　初學者必備の基礎烘焙筆記第三彈堂堂登場！

　　超人氣烘焙筆記第三彈，
　　64道專為初學者設計的蛋糕食譜，
　　教您作出充滿溫暖風味的自家烘焙蛋糕，
　　質樸的外型、豐富且天然的食材，
　　品嚐手感的好味道。

　　質樸可愛的手感外型，品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記Ⅲ，承襲前作的詳盡居家烘焙食譜，製作過程不藏私圖文全紀錄，更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具，照著本書製作，烘焙零失敗！

　　本書共收錄64款戚風蛋糕×巧克力&賀禮蛋糕×派塔×奶酪×泡芙，每道甜點皆有詳細的製作步驟＆圖例，一步一步照著進行，初學者一定可以快速上手，還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感，這是自家烘焙的一大優點呢！

　　★基礎材料
　　粉類：低筋麵粉、玉米粉、杏仁粉、泡打粉
　　糖類：細砂糖、砂糖
　　其他：蛋、鮮奶油

►GO►最新優惠► [書籍]最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

【Preface】序/前言/推薦/心得

前言

　　從2004年到2008年，每年春天都誕生一本的『以烤箱做點心的食譜』系列，

　　共有五本食譜。這次重新以點心的類別做編排，除了內容更容易閱讀之外，全系列也濃縮為三本，因而再次登場跟大家見面。

　　一路走來，如今回頭審視，當時對食譜內容的想法以及與點心有關的點點滴滴，也就這麼悄然卻又鮮明地重新憶起。有很多回憶，有很多的愛，當然也有些不好意思（苦笑）。無論哪一道食譜，都充滿了我的全心全意，而且有如我可愛的孩子般的存在，是我最心愛的點心。接下來的五年、十年，甚至更遠的將來，若是各位能夠利用本書中的食譜，自由地做出可口的點心，或是以此為基礎創造更多變化，輕鬆上手地使用本書的話，將是我最大的榮幸。

稻田多佳子

►GO►最新優惠► [書籍]最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

ISBN：4712070333099
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝/16k/19x26x3.6cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

►GO►最新優惠► [書籍]最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：4712070333099
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝/16k/19x26x3.6cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

►GO►最新優惠► [書籍]最詳細的烘焙筆記書I、II、III(全套三冊)

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732849?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

Oct 24 Mon 2016 12:34
【書籍】無油煙輕食正流行[Wu You Yan Qing Shi Zheng Liu Xing]＊飲食類＊

無油煙輕食正流行[Wu You Yan Qing Shi Zheng Liu Xing]～推薦！

作者：楊桃文化
出版社：楊桃文化
出版日期：2016/10/24
語言：繁體中文

定價：250元

ISBN：4712972652625
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　清蒸水煮家常菜大收錄

　　人氣蒸煮家常菜
　　清蒸、水煮家常菜，清爽好吃、易學易做、失敗率極低，是餐桌上不可或缺的開胃好幫手。本篇嚴選40道台灣人最愛的經典菜色，豐富你的餐桌與健康。

　　少油清蒸家常菜
　　清蒸家常菜，少油方便，食材的風味與營養不易流失，更能吃到原味與營養，隨時為你的健康加分…

　　清爽水煮家常菜
　　水煮家常菜，清爽簡單，不論是清水汆燙後沾淋醬料享用，還是水中加些調味料燉煮入味，作法簡單，吃起來還很下飯呢！

　　消暑開胃涼拌菜
　　家常涼拌菜口味變化多，製作步驟卻很簡單，不論是料理新手還是老饕，選對食材、調對醬汁，輕鬆拌一拌，就能呈現餐桌上的關鍵美味。

　　用電鍋做甜點甜湯

　　用電鍋做甜點篇
　　電鍋跟蒸鍋的烹調原理相同，所以用蒸的甜點，不管中式或西式，電鍋都可以輕鬆完成。不過電鍋比起蒸鍋更方便，不用看火，按下開關等開關跳起就完成了。雖然電鍋比起蒸鍋小一些，但家庭自製甜點一般來說10人份的電鍋大小也就夠了。這就跟我們一起用電鍋來作甜點吧！

　　用電鍋做甜湯篇
　　想喝紅豆湯、花生仁湯…，用瓦斯爐細火慢燉不但費時又費工，改用電鍋按下開關就可以等著品嚐了，雖然電鍋無法一次作較多份量，但比起傳統燉煮的分式能是方便許多。且一般電鍋都有保溫效果，即時不立刻食用，想吃時隨時都能享用暖呼呼的甜湯！

本書特色

　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　清蒸水煮家常菜大收錄
　　吃膩了快炒油煎等重口味的料理，這時若來點清爽又夠味的家常菜，不但消暑開胃，而且感覺吃進了健康活力。最能保留食材原汁原味的清蒸、水煮、涼拌料理，可以說是夏日最受歡迎的烹調方式；只要選用新鮮的食材，搭配清蒸、水煮的無油煙料理、適當的調味醬汁，好吃清爽又下飯的家常菜，輕輕鬆鬆就可以上桌。本書除了要告訴讀者美味的清蒸、水煮、涼拌料理的私房祕訣外，還有最具人氣的特調醬料，教你簡單過個熱水、用個電鍋、蒸具，就能打敗快炒的魅力，一年四季清清爽爽健康吃好菜！

　　用電鍋做甜點甜湯
　　電鍋除了用來蒸菜、燉湯、煮飯之外，你還會用來做什麼？很多人都沒想到電鍋還能用來做點心、燉甜湯！點心甜湯都需要花時間蒸煮，不但要注意火力更要看火注意時間，但只要用電鍋按下開關，就可等待甜滋滋的美味上桌，不必花太多心思。這就跟著我們一起用電鍋來做甜點、甜湯吧！

►GO►最新優惠► [書籍]無油煙輕食正流行

ISBN：4712972652625
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

►GO►最新優惠► [書籍]無油煙輕食正流行

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

ISBN：4712972652625
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/336頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

►GO►最新優惠► [書籍]無油煙輕食正流行

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010732536?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。發現不妥處請告知!

【Customers Who Bought This Item Also Bought】買的人，也買了...

BOOKS 好書推薦發表在痞客邦留言(0) 人氣()

個人分類：飲食

▲top

一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案[Yi Guo Di Duo Guo ， Mei Jia Bi Bei De 70 Dao Wan Yong Guo...]～推薦！

作者：JJ 5色廚
出版社：布克文化
出版日期：2016/10/22
語言：繁體中文

定價：380元

ISBN：9789869379212
叢書系列：布克生活
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

JJ 5色廚

　　朋友都稱她為JJ。在香港理工大學主修紡織及服裝市場學，婚後到台，一直從事時尚行銷。第二十年的時候，毅然跳出舒適圈，決定擁抱心底的最大夢想－－全職當料理人。JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，繼續走在潮流尖端。JJ利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。

　　JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客及「愛料理生活誌」的人氣作者。

　　JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

　　JJ５色廚 FB粉絲團
　　www.facebook.com/jj5colorkitchen/info/?entry_point=about_section_header

►GO►最新優惠► [書籍]一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

一鍋抵多鍋
廚房生手也能變成料理高手
精選70道無失敗、超人氣
萬用鍋美味健康料理
無論是密封燉煮的功夫菜
或是時下最流行的無水烹調、疊煮烹飪
只要按鍵操作
好菜，馬上，輕鬆上桌

　　別再羨慕別人家的大廚房能做出美味料理，即使只有一個桌面，只要能放得下萬用鍋，也能在短短30分鐘內做出好吃的美食。

　　透過本書，讓你輕鬆操作集壓力鍋、快鍋、平底鍋及電子鍋多種功能於一身的萬用鍋，利用其高溫高壓方式烹飪，滿足您蒸、煮、燉、滷、無水烹調（煎及烤）等多樣烹飪需求。更透過功能烹調設定及調整定時的方式，讓您輕輕鬆鬆按個鍵，就可以完成所有美味又健康的料理，把全新廚房小家電完全操作在手中，生手變大廚。

　　而透過獨特的無水烹調技術，不加水，也不加油，鎖住新鮮營養，健康加分。更有時下流行的疊煮烹飪技術，讓你吃得到食物天然美味。

　　另外，本書不只做鹹料理，萬用鍋還可以製作好吃的甜點及蛋糕等點心，收拾大人及小孩的胃及心。

　　覺得不過癮？那麼大師不傳的隱藏版料理，只是換個菜，透過萬用鍋相同的烹調設定，延伸更多菜色，讓你家餐廳天天輪番上映好菜不重覆，就像料理達人在你家！你還在等什麼？

重點訴求

　　１。以圖例方式，解析萬用鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。

　　２。收錄多達上百張的漂亮食譜照及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。

　　３。透過萬用鍋相同的烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。

　　４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。

　　５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——食蔬、涼拌、主菜、便當、主食、湯品、甜點等，可以快速找到並搭配，滿足需求。

►GO►最新優惠► [書籍]一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

PART1 萬用鍋操作大圖解，烹調新手變料理高手

PART2 清爽下酒前菜
日式馬鈴薯沙拉
鮮蔬蛋沙拉三明治
彩蔬烘蛋
日式醬油溏心蛋
泡菜辣炒豬五花
照燒鮭魚
月亮蝦餅
清蒸蘿蔔糕
香煎黃金菜頭粿
(隱藏版)港式臘味蘿蔔糕
沙茶空心菜炒牛肉
客家小炒
蒜香椒鹽蝦
蔥燒豆腐
(隱藏版)韓式辣燉豆腐
滷牛腱
(隱藏版)滷味拼盤

PART3 家宴闔歡主菜
烤牛小排溫沙拉
梅酒蜜香叉燒
(隱藏版)蜜汁雞腿
清蒸鱈魚
(隱藏版)泰式檸檬蒸虱目魚肚
滷白菜
可樂豬腳
三杯雞
蠔油鮮蝦粉絲煲
泰式綠咖哩牛肋
義式獵人燉雞
檸檬雞翅
BBQ 醬烤豬肋排
紅酒燉牛肉
麻婆豆腐
(隱藏版)麻辣鴨血豆腐

PART4 便當主餐料理
鮭魚秋葵飯糰
滷肉燥
(隱藏版)滷控肉
皮蛋魚片廣東粥
台式油飯
(隱藏版)燒肉粽
肉絲炒米粉
瓜仔肉餅蒸飯
培根蘑菇藜麥燉飯
波隆那肉醬義大利麵
(隱藏版)青醬鮮蝦義大利麵
麻油雞飯
(隱藏版)麻油雞湯
西班牙海鮮飯
港式臘味糯米飯
(隱藏版)台式筒仔米糕

PART5 強身補氣湯品
韓國人蔘雞湯
(隱藏版)剝皮辣椒雞湯
蘋果山藥排骨湯
(隱藏版)清燉蘿蔔排骨湯
疊煮鄉村牛肉湯
玉米巧達蛤蜊濃湯
南瓜濃湯
紅豆蓮子湯
(隱藏版)綠豆薏仁湯
冰糖燉水梨

PART6 輕鬆午茶點心
烤地瓜
(隱藏版)蜜地瓜
蜜芋頭
(隱藏版)芋泥球
花生麻糬
焦糖雞蛋布丁
咖啡蛋糕
冬瓜茶