繪見烘焙[Hui Jian Hong Bei]～推薦！

作者：米央
出版社：朵琳出版整合行銷公司
出版日期：2016/10/26
語言：繁體中文

ISBN：9789863811046
規格：平裝/128頁/17x23x1.57cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點
本書分類：生活風格>圖文書/繪本>華文圖文書/繪本

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

米央

　　又名Tin.G
　　自由插畫家，街頭塗鴉藝術玩家。
　　喜歡旅遊，喜歡動物，喜歡大自然，
　　喜歡一切好吃的東西，標準吃貨一枚。
　　整努力透過自己的作品為世界帶來多一點點的正能量。

　　著有
　　《色鉛筆時尚手記》
　　《色鉛筆甜蜜下午茶》

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

★ ★ 簡單就能在家製作經典甜食！可愛的插畫搭配高手整理出的私房烘焙料理，獻給喜歡烘培伴隨著可愛插畫的你 ★ ★

　　為了重要的紀念日驚喜嘗試親手做蛋糕？還是嚮往午後在自家來段午茶時光？或者單純熱愛甜點樂於分享？是什麼讓你開始想做甜點呢？

　　擺脫傳統食譜總是以制式化的照片呈現，作者用生動的隨筆插畫做替換，為食譜憑添新的口味與風格。

　　不用再看著一行行的文字，本書用清楚的繪畫來呈現步驟，短短一句話就讓想學習烘培的你能輕鬆上手，一手掌握多種美食，讓食譜不再只是一本教科書，而是一個美好的藝術體驗。讓我們一同享受烘培世界裡的樂趣，並將那份心意傳遞，一起親手製作烘焙美食獻給最愛的人！

　　知名烘培部落客經驗談，一次上手不失敗
　　手繪食譜簡單易懂、活潑且具趣味性

　　1.看膩單調的文字食譜書？用繪畫帶給讀者最真實的溫度，呈現最視覺與味覺的雙重饗宴。

　　2.工欲善其事，必先利其器。從常用烘培工具與食材到基礎技巧介紹，了解基本小識，備齊所需，讓你初學就上手！

　　3.不必擔心每次烘焙都要手忙腳亂的拿出食譜，利用視覺圖像連結記憶，讓你能輕鬆想起甜點作法。

　　4.十個烘焙達人攜手教你如何製作美食！步驟清楚，詳細簡單新手也能一步一步輕鬆上手！

　　5.不必再望著櫥窗中的華麗甜點，現在就跟著書中步驟，做出簡單又美味的經典甜點。

　　濃情布朗尼——從意外的失誤中誕生的經典蛋糕。布朗尼頻繁地出現在家庭的餐桌上，咖啡廳的菜單上，酒店西點名廚的必備品上。

　　大理石餅乾——入口即化，猶如見到天使般的感覺。去掉以往單一的味道，融合了巧克力和牛奶的雙重味道，令人欲罷不能。

　　雷明頓蛋糕——美好意外，昆士蘭州總督Baron Lamington都驚豔的絕世美味。

　　魚鱗層次蛋糕——漸變的美妙藍色，配上魚鱗狀的質感，美味的蛋糕瞬間變成了美好的藝術品。

　　優格慕斯——潔白如雪的優格，冰涼滑爽的慕斯，軟糯可口的香草蛋糕，配合鮮橙果醬，黃色白色的鮮明對比，酸甜清爽的衝擊讓人食慾大開！

　　經典不退流行的甜品在書中等你來嘗試手作自我探索箇中樂趣，為平淡的生活增加一點不一樣的小確幸吧一本不複雜簡單的烘焙手雜陪伴你開啟烘焙的美好世界！

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Chapter 1常用器具與食材
烤前製作類器具
烤盤、烤紙與模具
烤箱
裝飾類器具
常用基礎食材

Chapter 2烘焙基礎技巧
蛋清的打發
奶油的打發
揉麵
麵團的發酵
麵糊的攪拌
烤箱的預熱與火力模式

Chapter 3烘焙達人介紹與手繪食譜
濃情布朗尼
雷明頓蛋糕
巧克力萌爪卷
浪漫甜甜圈
酸奶慕斯
夢幻魚鱗蛋糕
蛋白糖
菠蘿包
大理石餅乾
肉鬆麵包
咖啡燕麥手指餅
原味曲奇
抹茶瑪格麗特
杯子蛋糕
提拉米蘇
五彩馬卡龍
天鵝泡芙
香腸披薩
肉末烤茄子
蜜汁烤雞
起司焗馬鈴薯泥

Chapter 4 人氣烘焙單品
輕乳酪蛋糕
椰香南瓜派
櫻桃派
紫薯馬芬
焦糖布丁

後記

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【Preface】序/前言/推薦/心得

序

獻給愛上烘焙的你

　　自從米央開始學烘焙以來，每每看到烘焙書，都被那些讓人頭昏眼花的食譜文字所糾纏。心想，如果把那些步驟文字換成圖畫來表達，看起來一定會更輕鬆、更有趣。

　　沒想到，碰巧遇到這樣一個契機，這本書，是米央攜幾位烘焙達人為烘焙美食愛好者們獻上的小禮物。書中推薦的主打美食食譜都是由米央的手繪圖譜組成，只要按照圖中指示，跟著小箭頭一步一步完成，趣味美食立等即現！

　　每款主打烘焙美食之後，還有幾款在食材、製作工藝、口味等方面與主打款類似的「家族美食」配方，供大家舉一反三地鞏固練習，以便掌握各種烘焙技能。

　　熱愛烘焙的你，還在等什麼，趕緊動手，為親朋好友們送上你親自動手所創作的烘焙「饕餮盛宴」吧！

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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

烤箱的類型

家用烤箱一般分為台式烤箱和嵌入式烤箱兩種。台式烤箱就是長得像微波爐一樣可以到處隨意擺放的那種。嵌入式烤箱就是歐美劇里看到的那種從壁櫥上打開的那種「高大上」烤箱。如果不是經常做烘焙的話，選用台式烤箱就足夠了，不但價格便宜，而且不佔地方又便於挪動。

烤箱的容積

家用台式烤箱一般分為9L，12L，20L，30L幾種，更專業一些的也有45L和60L。大家可以按照自己平時常烘焙的美食體積和分享美食的人數來決定自己烤箱的容積，一般來說，20~30L大小的烤箱比較適用。

烤箱的控溫模式、溫度範圍和烘焙時間

老式烤箱一般為機械控溫，溫度範圍也比較小，但是新一代的烤箱一般都升級為電子控溫了，除了可以手動調節溫度和時間以外，很多烤箱也設計了許多預設自動模式，例如「蛋糕」、「餅乾」、「麵包」、「發酵」等。溫度範圍也達到了40~240℃。

熱管與火力控制

家用烤箱的導熱管一般有直管和S形管兩種，30L以下容積的烤箱一般採用上下分別兩根直管即可，更大容積的烤箱可能就需要上下分別三根直管或S形管才行。建議選擇可以分別控制「上下火」、「上火」和「下火」模式的烤箱，如果上下火能分別控溫那就更好啦！