日本第一名醫公布錯誤飲食真相(医者が教えるあなたを殺す食事生かす食事)～推薦！

作者：內海聰
譯者：田智方
出版社：康鑑文化
出版日期：2016/10/28
語言：繁體中文

ISBN：9789863733263
叢書系列：健康誌
規格：平裝/208頁/15x21cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>其他

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

內海聰（UTSUMI SATORU）

　　1974年出生於日本兵庫縣。筑波大學醫學院畢業後，於東京女子醫科大學附屬東洋醫學研究所及東京警察醫院擔任內科醫師。並曾任職於牛久愛和綜合醫院內科、中醫科，後開設牛久東洋醫學診所。2014年起擔任以斷藥為主要概念的「Tokyo DD Clinic」院長並兼任NPO法人「藥害研究中心」理事長。

　　因在精神醫療領域現場感受到「精神科的醫療只會讓病情更惡化」的現實狀況，因而著書揭開「醫源病」的全貌，廣受大眾矚目，並陸續出版許多熱門作品。

　　除寫作外，臉書的粉絲人數亦突破10萬人，不僅專研醫學，也將自己對飲食、核電、政治及哲學的想法傳達給社會大眾，因其論點屢屢切中核心，廣受支持。並為回應支持者的熱情邀請，積極巡迴全國各地演講，努力開啟日本民眾被蒙蔽的眼睛。

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

日本第一名醫日常飲食大公開！內海醫師的家都吃些什麼呢？
食品添加物、農藥、化學肥料、荷爾蒙、輻射……，
這些「社會毒」究竟能減少到什麼地步？

　　別讓「長壽飲食法」、「白米飯」、「椰子油」搞砸你的健康，跟著內海醫師這樣吃。
　　獨家揭密醫師的私房菜單
　　由於作者時常在報章媒體上踢爆食品業、醫療產業的內幕，某種層面上大家不免對「內海醫生都吃些什麼呢？」感到好奇。

　　本書回答了讀者最常詢問的飲食問題
　　●「一天吃三餐」是不健康的元凶嗎？
　　●為什麼「美國牛」不能吃？
　　●為何現在的蔬果營養成分下降？
　　●如何聰明吃外食？

　　如果你有以下問題，請馬上閱讀本書
　　□ 都有好好刷牙，但還是蛀牙
　　□ 常常吃蔬菜
　　□ 固定會喝牛奶
　　□ 定期攝取健康食品

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Part 1 改掉「一日三餐」的飲食習慣
為什麼現代人吃得很多，但卻營養失衡呢？
「一天吃三餐」是不健康的元凶嗎？
為什麼現在的蔬果營養成分下降？
糖類中，只有「白砂糖」是壞蛋嗎？
「牛奶」並不是人類的營養品！
哪些「食品添加物」正在危害你的身體？
超商裡不會變色的生菜沙拉，你敢吃嗎？
為何飲料明明「零卡」，卻會導致肥胖呢？
如果你不想要健康，就去吃「健康食品」吧！
外表漂亮的蔬菜暗藏危險
減少用餐次數，等於減少「毒素的攝取」
拒絕毒素，就從「不吃早餐」開始！
吃對真食物，才能擺脫熱量
想太多，孩子其實不需要吃「點心」
「長壽飲食法」造成蛀牙與血液循環不良
掌握「當季、當地、全食物」飲食三重點
揭開日本人長壽的祕密
糙米飯＋味噌湯能排除輻射
拒吃糖！但要多吃「黏多醣」
外食怎麼吃？重點在打定主意「不吃什麼」

Part 2 如何辨別食材的真與假？
改變，先從換「調味料」著手
● 醬油、味噌
● 鹽
● 味醂
● 醋
● 酒
你家吃什麼油？黑心油無所不在
椰子油其實沒那麼神奇
市面上，大部分的「橄欖油」都是假貨
要吃崇尚自然農法栽種的糙米
蔬菜選擇「自然農法」、「古早種」
小心！進口水果易殘留「農藥毒」
如何為餐桌上的肉品把關？
美國飼養的牛都吃動物屍體長大的，你敢吃嗎？
千萬別吃！連當地人也不願吃的「巴西肉品」
要選肉品的等級？不如選擇飼育方法
多吃小型魚能避毒，也可以補鈣？
如何飲水才安全？

Part 3 告訴你守護健康要如何調理
選購原料名稱「看得懂」的調味料
肉品務必避開美國牛、巴西雞
食物加熱，就用「煮」的或「蒸」的
別讓微波爐害了你！
如何選擇經濟實惠的烹調器具？
冰箱非萬能！哪些蔬果不適合放入？
選擇會枯萎，而非會腐爛的蔬菜！
讓人危險又短命的「氟素毒」無所不在

Part 4 內海醫師的家都吃些什麼呢？
這樣做，讓吃飯是件開心的事！
偏重魚、肉的攝取，並以蔬菜排毒
從講究食材開始，著手改善飲食
懂得避開70%的有害物，就能享受用餐樂趣
防災守則：冰箱隨時儲存一週分量的食材
外食守則：少去「大企業連鎖店」用餐
早餐就給小孩吃獨創的「ME餐」
教導孩子對不健康飲食說：「不」
內海家的食材大公開
綜合食品
調味料、油
● 鹽
● 醬油
● 味噌
● 醋
● 油
農園
其他
內海家的四季之味—春季關鍵字「苦味」
內海家的四季之味—夏季關鍵字「冷卻身體」
內海家的四季之味—秋季關鍵字「野味」
內海家的四季之味—冬季關鍵字「鍋」
某月某日內海家的料理
● 鮮蝦蛤蜊番茄義大利麵
● 甜椒炒綠花椰菜／鹿肉排／乾煎洋蔥馬鈴薯／胡麻涼拌秋葵／
帆立貝沙拉
● 涼拌茄子秋葵／帆立貝岩藻沙拉／乾煎豬肉小番茄櫛瓜
● 菇蔥鹹派／醃漬鯖魚／牛排佐蒜片與乾煎茄子
● 鰹魚半敲燒／涼拌青菜／生魚片拼盤／茄子炒味噌豬／
奶油香煎菜豆
● 馬肉沙拉／歐姆蛋／培根櫛瓜義大利麵
● 白肉魚、蕪菁、綠花椰菜沙拉／香煎奶油牡蠣、白子／
烤鹿肉佐豆瓣菜／香煎帶骨羊肉與櫛瓜
● 豬肉味噌湯／糙米飯撒上芝麻鹽／梅干／照燒鰤魚／酒蒸蛤蜊／
魩仔魚拌蔥和柴魚片／山藥泥
● 大阪燒
● 蔬菜燉肉鍋／西班牙式香蒜雞胗／山藥蛋包／豆腐排與烤蔬菜
● 清炒蓮藕／雞肉燉白菜／蔬菜海鮮沙拉／堅果拌紅蘿蔔
● 沙拉、義大利麵、素肉拼盤／香腸蔬菜湯／糙米飯
● 生牡蠣／番茄干貝沙拉／炙烤羊肉與櫛瓜
● 炸雞／豬肉炒高麗菜／味噌湯／山椒魩仔魚糙米蓋飯／漬物
● 薑燒豬肉／豬肉味噌湯／雞蛋豆腐蔬菜沙拉／培根蔥卷／
香腸燉紅紫蘿蔔

Part 5 改變飲食方式從「自己」做起
改變飲食，從「排除最糟的」開始
藉由檢視飲食，重新檢討「生活方式」
「改變飲食」救地球

結語
附錄主要食品判斷基準表

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ISBN：9789863733263
叢書系列：健康誌
規格：平裝/208頁/15x21cm/普通級/雙色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>其他

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【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

哪些「食品添加物」正在危害你的身體？

在辦公大樓林立的街道，常常一到中午，就會看到人們從大樓陸續走出來，進入便利商店的光景。拿著便當或沙拉、軟性飲料、減肥飲料或是印有特定保健效果的茶飲，排隊等候結帳。

每天都在這結帳隊伍中的上班族，如果希望身體能健康長壽，最好立刻改變飲食習慣。

接下來將討論便利商店購買的商品，以某日的午餐為例，讓我們針對這些日常飲食一探究竟。

首先，從便當開始，請大聲朗讀出成分表。上頭列出了成堆的食品添加物，念到舌頭都要打結了。

我們一天會吃進大約80種以上的食品添加物，而這些幾乎都是從石油提煉出的物質。在日本仍在使用的添加物中，有許多都已被歐、美國家限制使用種類或濃度。

有致癌嫌疑的食品添加物，也有依不同組合產生化學變化進而引發致癌性的「食品添加物組合」，對人體造成的危害實在是族繁不及備載，以下介紹常用常見的食品添加物。

●苯甲酸鈉（防腐劑）

●BHA／BHT（抗氧化劑）

●麩氨酸鈉（味精）

●山梨酸／山梨酸鉀（防腐劑）

●亞硝酸鈉（護色劑）

●紅色2號／紅色3號／綠色3號／胭脂紅色素／藍色1號／黃色4號（色素）

●卡拉膠（增稠劑）

便當或熟食中一定會有的就是「麩氨酸鈉」，也就是味精，常使用在便當的基本主菜如炸雞、漢堡排或是配菜的蘿蔔絲上，」麩氨酸鈉」為精神疾病、癲癇、內臟脂肪增加的主要原因，也會提高罹患心臟病、糖尿病、代謝症候群的風險。

常做為火腿、香腸等加工品的護色劑是「亞硝酸鈉」，和延長保存日期的防腐劑「山梨酸」會產生化學變化，將衍生出疑似致癌物質。

還有色彩鮮豔的蘿蔔干、柴漬等所添加的色素，全都是經動物實驗證實的高致癌性、易誘發過敏性的物質。

超商裡不會變色的生菜沙拉，你敢吃嗎？

光只有便當，會覺得蔬菜不夠，人們很有可能又買了沙拉當作附餐。看著那容器裡的蔬菜，不覺得很奇怪嗎？

通常切過的蔬菜放上一段時間就會變黑、枯萎，但容器裡的沙拉不僅被切過，還能保持清脆的口感。

這種在便利商店的蔬菜沙拉或超市販賣的生鮮截切蔬菜，一旦變黑或枯萎就會賣不出去，於是便做了防止變色、消毒殺菌的處理程序。