築地魚市場吃美食(保存版築地を極める!)～推薦！

作者：アスペクト編輯部
譯者：洪玉樹
出版社：康鑑文化
出版日期：2016/10/14
語言：繁體中文

ISBN：4715443032452
叢書系列：旅遊誌
規格：平裝/112頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：旅遊>日本>關東‧東京
本書分類：旅遊>日本>主題旅遊>美食

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

築地魚市場
美食、購物導覽指引完整版

　　從老字號到新店家，介紹追求極致的名店
　　220家名店現場完全直擊

　　◎好想大啖美味煮魚！生猛鮮壽司比拚澎湃海鮮丼！
　　一嚐築地市場內，新客老饕都讚不絕口的彈牙美食

　　◎在地人按讚的洋食、咖啡、點心店！挑戰味美限度的玉子燒TOP10！
　　築地市場周邊美食激戰區，顛覆你味覺的最終極限

　　◎達人私密隠藏版名產、春季必買道地食材！
　　來築地絕不能空手而回，挖掘築地嚴選好物和私藏伴手禮

　　從極致料理、甜美點心，到撫慰人心的食堂百味
　　蒸、炒、燉、炸匯集的築地魚市
　　以在地新鮮食材為主體，佐獨門家傳配方烹調，加以人情入味，
　　熬煮出一席專屬築地的濃郁好滋味！

本書特色

　　■築地終極美食完全攻略：築地魚市場內可不只有壽司！本書嚴選築地市場內近40家大獲好評美食店家！肥美新鮮生魚片、食材澎湃蓋飯、終極味美玉子燒、洋食咖啡廳等，在在激起全舌味蕾的躍動欲望。

　　■築地周邊美食激戰guide book：本書以街道為分類方式，從西通、中通、東通到公園通、共榮會大樓，帶領讀者從市場內吃到市場外，超過200間值得一嚐的店家，全都送上最新的實地調查報告。

　　■購物終極導引：魚貨！海產！醃物！任何想像到的新鮮魚貨和珍味！調味料！菜刀！砧板！食器！任何烹煮美味都不可或缺的必備工具！透過好物選購終極導引，讓你看見美食以外的築地面貌。

　　■夜訪築地大直擊：坊間第一本以漫畫特輯形式，將入夜後的築地魚市完全呈現！以逗趣方式滿足讀者想像。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

【特集】奢華煮魚店好想大啖美味的煮魚
【場內市場】品嚐魚市場的道地精華市場美食完全攻略
〔壽司〕〔魚‧海鮮〕〔麵〕〔蓋飯〕〔西餐〕〔咖啡〕
築地才買得到的精品場內市場完全購物指南
〔食品〕〔廚具〕〔魚市商品〕
【插圖專欄】接下來才是重頭戲！夜晚の築地導覽
〔場內市場篇〕〔場外市場篇〕
【場外市場】名店‧實力店盡在五條路上及大樓裡
場外市場美食完全導覽
〔門跡通〕〔西通〕〔中通〕〔東通〕〔公園通〕〔共榮會大樓〕
【番外篇】值得推薦的咖啡‧甜點
魚市場不止賣新鮮魚貨場外市場購物完全導覽
〔新鮮魚蝦〕〔鮪魚〕〔鮭魚‧魚卵〕〔海產加工品‧魚干〕
〔泡菜‧熟食〕〔肉品‧蛋〕〔蔬菜〕〔珍味‧其他〕〔廚具‧餐具〕
【特集】來築地採買春季食材及用品！築地春季購物導覽
【特集】尋找自己的那一味築地玉子燒10選
築地才買得到的名品超推！築地伴手禮
築地魚市場！店舖記載一覽表

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築地場內市場

品嚐魚市場的道地精華！

從日本全國各地來的新鮮食材，齊聚築地市場。

其中的「魚河岸橫丁」裡，櫛比鱗次地擠進超過120家店，
是一條人聲鼎沸的大型商店街。

這裡除了在市場內工作的相關人士，
及來進貨的美食老饕採買的地方外，
同時也是工作告一段落的人
常前往休憩的地方。

近年來除了觀光客外，
一般民眾也多來光顧，
這區域可謂是築地市場的代名詞。

美食專家們熙來攘往
在感受市場的氣氛同時，
真想將築地的美食、東西、人物抱滿懷！

場內市場美食完全攻略

【類別】使用市場新鮮食材創造出一道接一道、多彩多姿的菜色，
可是市場內才有的佳餚。

壽司

壽司大
築地傳統的手藝及美味
江戶前壽司的梟雄

在這家人氣店吃得到築地傳統的江戶前壽司。壽司料全是當令的天然食材，而帶出個中美味的，當然就是熟練的手藝及江戶前風特有的絶妙調味。例如，鮪魚塗上用昆布柴魚高湯煮透後所釀的自製醬油、比目魚以鹽巴調味，一個一個精心製做餐點的身影，散發著耀眼的光芒。師傅們和客人開心聊天，並配合客人的進餐速度捏製壽司，剛捏好的絶妙口感及美味全都可以當場體驗，是一家排隊也要來吃的好店。

【推薦】

什錦套餐
內含10貫握壽司，還可以再選一個自已喜歡的壽司料，外加2個手卷且另附自製煎蛋及味噌湯。壽司料都用當令野生食材，醃鮪魚背部肉、紅金眼鯛昆布包等，全用江戶前風格品嚐。

【採訪MEMO】
市場內經常大排長龍的名店，早晨5點開門營業後，排隊人潮就沒散過。受歡迎的祕密就是致力於傳統江戶前終極美味的那份堅持。

好吃鮨勘　築地市場店
宮城發跡、講究食材
實力派壽司店

「美味鮨勘」來自宮城縣，此店為築地市場分店。在市場上直接進貨的魚蝦不堅持產地或是否出名，全部看食材本身的優劣挑選，然後再由分店長志村先生等熟練的師傅團隊加以精心料理。沾握壽司的醬油有熟成的「壽司醬油」，適合搭配鮪魚；以及以昆布美味謂為特徵的「昆布醬油」2種，可依喜好自由選擇，揪感心！而除了握壽司外，還有「星鰻蓋飯」及「龍田炸鯨魚肉」等單點菜色及各種蓋飯。

【推薦】

店長推薦握壽司
包含大腹、中腹、扇貝、鮭魚卵及花枝等10貫握壽司及手卷、煎蛋，另外還有蒸烤星鰻豪爽地躺在盤子上。另附茶碗蒸及味噌湯。