食療的力量：日本權威營養專家教你一樣的食材不一樣的搭配，吃出意想不到的防病力！(野菜で探す「健康食べ合わせ」手帖)～推薦！

作者：松村真由子
譯者：徐瑞羚
出版社：台灣廣廈
出版日期：2016/10/14
語言：繁體中文

ISBN：9789861303284
叢書系列：健康萬萬歲
規格：平裝/128頁/17x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

松村真由子

　　營養管理師、料理研究家。日本女子大學家政系畢業後曾擔任短期大學助教，之後於「お料理教室」營運的BETTERHOME協會擔任食譜開發、料理教室的企劃及製作一職。2007年獨立創辦「M-cooking-studio」。

　　用烹調科學、營養學、食品學做為食譜設計的依據，以「好做、好吃、好健康」為目標進行研發，也參與書籍、雜誌及演講活動。現為西武學園醫學技術專門學校兼任講師、江戶東京野菜接待員、ECO-COOKING指導員。

　　著作《每日廚房：變輕鬆的方法與美味食譜》、《早上只要把菜放進便當盒就完成！便當生活便利手冊》、《用刨刀快速做出豐富好吃的蔬菜料理》等書。

譯者簡介

徐瑞羚

　　輔仁大學進修部日文系畢。曾任職於日商公司，現為兼職譯者。譯有《史上最強圖解日語名詞》、《文具風水》、《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病：日本破千萬人都在實踐的石原式飲食預防醫學》等書。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　《天然ㄟ尚好！精挑食輕養身》全新封面版
　　身體病痛的答案，食物最知道！
　　日本權威營養專家教你現學現用
　　嚴選52種超級食物＋354種黃金搭配法則
　　讓你不吃藥就能翻轉疾病、對症養生！
　　日本大風行の長壽祕訣在於
　　透過日常飲食的正確保健，
　　便秘、骨鬆、痴呆、高血壓、視力差等惱人症狀，
　　通通都能即時救治、抗病根治，
　　不僅讓你吃出天生好體質，
　　更能打造沒有病痛的暢快人生！！

　　
　　選錯食物、料理失誤、搭配錯誤，不僅僅會讓料理完全走味，甚至還會讓保健養生的所有努力通通都大打折扣！唯有跟著專家都掛保證的料理搭配法，才能做出暨美味又吮指的口感，順利啟動讓自癒力再升級的開關，發揮食療的力量，達到養生功效！
　　
　　【等到生病就來不及！本書3大特色讓你從此食物不吃錯，餐餐都能吃出真健康！】

　　知道怎樣搭配能夠讓營養更容易被吸收，怎麼樣搭配能讓症狀更容易改善，那麼菜餚本身的健康價值就會大大提升，達到「1＋1＞2」的天然療效。本書3大特色，讓你天天吃得對，再也不用依靠那些瓶瓶罐罐的保健食品！
　　
　　★特色1：食療從吃對開始！精選52種必看必吃的超級食物，簡單料理營養美味
　　想要吃到最到位的營養，選對食物是首要條件！本書精選有益健康，富含防病以及抗病營養素，且市場絕對買得到的52種超級食物。針對每一種食材，有最完整的產季與品種介紹、挑選祕訣、營養解析、烹調知識，還有簡單又好學的料理示範，打破一般人誤以為營養的食物就難以入口的既定觀念，只要跟著營養師的步驟一起做，用最簡單的料理手法，就能讓你自然而然記住那股美味，道道都是讓人吮指再三的佳餚，做出全家人都能共享的營養餐點。
　　
　　★特色2：配對效果更有力！營養專家教你相同食材不同搭配，吃出營養新高度
　　日本專業的營養管理師教你運用相同的食材，透過不同的搭配方式，就能組合出不一樣的營養素，例如番茄本身富含豐富的麩胺酸，如果搭配富含卵磷脂的蛋，能達到活化腦細胞的功效；同樣的，番茄的茄紅素滿滿，加上富含蛋白質的雞肉，則能讓免疫力提升，遠離病毒；番茄的β-胡蘿蔔素加上大豆異黃酮含量高的大豆，就能有效預防動脈硬化。讓營養素百分百發揮，效果10倍提升，完整發揮食療的力量！
　　
　　★特色3：20種症狀最速解！即時救治不用吃藥，透過食物協同作用，防病又抗病
　　經常感冒、胃口差、血壓太高、身體常感到疲勞、眼睛痠澀、壓力太大……，這些不舒服感在日常生活中經常發生，但又不到需要去看醫生的地步，想吃現成的成藥又怕傷身，就會讓人感到莫名的傷腦筋。另外，當全家人都需要提高免疫力時，該怎麼吃？年老父母想要預防糖尿病時，日常飲食要怎麼攝取才對？本書教你現在開始不用煩惱，用快速又天然的治癒法就可以搞定！只要好好運用書中所列舉的食物協同作用，用天然食材達到354種防病抗病的效果，跟著吃就能有助改善症狀、緩解身體種種的不舒服。
　　
　　

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

序言
本書的使用方法

PART1 果實
番茄 / 涼拌番茄---防止老化
青椒〈甜椒〉/ 檸檬醃烤青椒---提升免疫力
南瓜 / 南瓜豬肉炒蒜頭---提升肝功能
辣椒 / 辣椒炒魩仔魚紫蘇---預防動脈硬化
四季豆 / 四季金針拌薑末芝麻醬---美容肌膚
荷蘭豆〈青豆仁〉/ 荷蘭豆炒蝦子---預防糖尿病
秋葵 / 秋葵燉豬肉咖哩---消除疲勞
櫛瓜 / 櫛瓜佐洋蔥汁---預防骨質疏鬆症
小黃瓜 / 甜醋醬拌小黃瓜雞肉---降血壓
茄子 / 烤茄子綜合沙拉---消除疲勞
苦瓜 / 苦瓜嫩豆腐佐花生醬---預防動脈硬化
冬瓜 / 冬瓜燉雞肉---降血壓
玉米 / 玉米煎蛋---活化腦部
知識①---魚

PART2 根莖
白蘿蔔 / 涮牛肉佐蘿蔔泥---美容肌膚
蕪菁 / 蕪菁干貝義式開胃菜---預防糖尿病
胡蘿蔔 / 胡蘿蔔炒明太子---提升肝功能
洋蔥 / 燉洋蔥湯---促進血液循環
牛蒡 / 牛蒡炒蓮藕---提升免疫力
蓮藕 / 蓮藕泥湯---解除便秘
蕗蕎 / 烤蕗蕎沾豬肉味噌---預防動脈硬化
山藥 / 山藥辣炒牛肉---活化腦部
芋頭 / 芋頭沙拉---提升免疫力
番薯 / 柳橙燒番薯---美容肌膚
馬鈴薯 / 馬鈴薯烤起司---防止老化
知識②---肉

PART3 葉菜類
高麗菜 / 高麗菜包豬肉片---促進食欲
萵苣 / 萵苣與豌豆苗拌海苔---防止貧血
白菜 / 麻婆白菜---預防動脈硬化
菠菜 / 菠菜焗牡蠣---防止老化
小松菜 / 油豆腐燴小松菜---預防骨質疏鬆症
京水菜 / 京水菜煨杏鮑菇---消除壓力
韭菜 / 韭菜泡菜煎餅---解除便秘
青江菜 / 青江菜燉豆腐丸---預防骨質疏鬆症
空心菜 / 空心菜炒大蒜---促進血液循環
長蒴黃麻 / 長蒴黃麻煮番茄冷湯---防止老化
茼萵 / 韓式茼萵鰹魚沙拉---防止貧血
水芹 / 水芹拌山葵---消除壓力
油菜花 / 油菜花清炒義大利麵---舒緩眼睛疲勞
蔥 / 青蔥豬肉拌麻油---促進血液循環
豆芽菜 / 豆芽菜拌燙豬肉---預防動脈硬化
豆芽類 / 豌豆苗煮蕎麥麵---促進血液循環
草本類 / 芝麻葉沙拉---預防骨質疏鬆症
知識③---豆類

PART4 其他
毛豆 / 毛豆綜合沙拉---預防動脈硬化
蠶豆 / 蠶豆炸什錦---預防糖尿病
綠花椰 / 綠花椰炒雞肉---活化腦部
白花椰 / 白花椰拌雞蛋沙拉---提升肝功能
蘆筍 / 海苔蘆筍肉卷---消除疲勞
竹筍 / 竹筍香煎牛排---降血壓
芹菜 / 佃煮芹菜---美容肌膚
生薑 / 薑燒秋刀魚---提升免疫力
大蒜 / 大蒜煮蛋湯---活化腦部
酪梨 / 酪梨鮭魚佐優酪沙拉---美容肌膚
蕈類 / 香菇辣炒油豆腐---解除便秘
營養素一覽表

【Preface】序/前言/推薦/心得

序言
　　
　　在坊間，總是充斥著許多「只要吃○○，就有益於抑制或預防癌症」的資訊。當然，有些食材是確實有幫助。但是在這個世間，並沒有什麼東西是只要一直吃它就可以維持健康的。「飲食」是人類生活主要的基幹。吃得健康、吃得美味，不僅能維持健康，更能為我們帶來笑容與幸福的健康心靈。
　　
　　不挑食地吃下各種食材，除了維持健康相當重要之外，如果能將食材本身的營養素巧妙地搭配食用，就能夠更加有效率地讓身體吸收到更多的營養。
　　
　　舉例來說，如果「感到今天相當地疲累，想吃點能充滿精神的東西」時，而你知道冰箱裡的食材再搭配什麼樣的食材，能夠產生營養效能，讓你的疲勞迅速消除，變得更有精神，拉長充滿活力的狀態。知道怎麼樣搭配能夠讓營養更容易被吸收、怎麼樣搭配能讓症狀更容易改善的話，那麼菜餚本身的健康價值就會更高。何況我們一天攝取三餐，有效的吸收，其健康效益會大到讓你無法想像。本書不但傳達出食材的搭配效益，而且透過「美味的料理」讓你自然而然地記住那股美味，如此一來，每回烹調菜餚時便不必再刻意地用本書一一確認。
　　
　　「食材營養搭配表」中所刊載的食材僅是舉出代表的一例而已，並不是指一定要該種食材才能攝取到那樣的營養。每種食材也不僅有單一營養素而已，是從各種不同的營養素中，列舉出最主要的那一項而已，以該項食材為一個代表，若你再跟其他具有同營養素的食材搭配烹調，那麼就能煮出更多高營養又不同美味的菜色了。
　　
　　為了使搭配的菜餚能讓你容易產生聯想，主題搭配的食材都是選產季相近，而且具有高度營養價值的食材為主。並且只需要用到最少量的食材，就能創造出來。搭配的食材甚至於放在同一個盤子裡，或是同一套菜單裡時，也不會有明顯衝突的違和感。若能讓你腦海中能浮現「這樣的食材搭配可以做成沙拉」、「這樣的搭配用燉煮的好像也不錯」的話，那真是令人高興的一件事。若這本書能著實地對您的健康盡一份心力，那將是本人最大的榮幸。
　　

　　松村真由子

ISBN：9789861303284
叢書系列：健康萬萬歲
規格：平裝/128頁/17x22cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法