客家媳婦的私房美食[Ke Jia Xi Fu De Si Fang Mei Shi]～推薦！

作者：梁純
出版社：雅事文化
出版日期：2016/11/10
語言：繁體中文

ISBN：9789865760571
叢書系列：Cooking
規格：平裝/128頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

梁純

　　一個從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的外省女子。
　　徹底融入客家文化後，全盤接收客家美食並發揚光大。
　　屢獲烹飪賽大獎，以教烹飪為志業，
　　目前呈半退休狀，享受銀髮族的快樂生活。
　　除了遊山玩水，還不忘傳承美食絕活。

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　用最貼近生活的味道，傳遞自家的私房美食。

　　
　　選健康食材、以食安烹調，做最安心、美味的好食。
　　15道快速上菜的常備菜、醃漬菜
　　12種百搭百變的自製醬料、調味料
　　13款正餐點心都合宜的糕＆粿
　　
　　90組實用菜單，包括蔬菜、魚肉、主食、湯品、甜點的變化料理，是身為媽媽的作者多年的烹調經驗與心得，與您分享可以簡單上手、美味又健康的私房料理，教您簡化繁瑣的烹調程序，適應忙碌家庭的快手食譜，讓自己做、安心吃的每一道佳餚，除了節省掌廚者的時間與人力，也能滿足自家人口味的不同需求。
　　
　　所有提示都是關鍵，每道配方都是祕訣，做好菜、嚐美食，創意盡在本書中。

本書特色

　　◆融合兩代口味的客家媳婦，將廚房智慧與家傳手藝化繁為簡，分享簡單、美味又健康的私房料理。
　　◆用大眾化的食材、以簡單快速的手法，做出家常卻獨具風味的各種美食佳餚。
　　◆書中90道私房菜，變化出豐富又實惠的家常菜與米食點心，作者要以客家媳婦的節儉做出物美價廉的好味道。無論家人共享、宴請親友，都讓您有面子又有裡子。
　　

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

6 自己下廚的4大好處
8 輕鬆下廚私房好菜

PART 1 冰箱常備開胃菜快速出菜的祕訣
10 美味的前提-醃菜＆泡菜
12 黃金泡菜
14 輕鬆上菜黃金泡菜火鍋
15 輕鬆上菜泡菜炒肉末
16 酒香鹹鴨蛋
18 輕鬆上菜金沙蝦球
19 輕鬆上菜金沙南瓜條
20 蔭瓜
22 輕鬆上菜瓜子蒸肉
23 輕鬆上菜蔭瓜滷苦瓜
24 檸汁小黃瓜
25 輕鬆上菜花雕雞肉卷
26 胭脂紅薑
28 豆腐乳
30 輕鬆上菜腐乳炸雞
31 輕鬆上菜壽司
32 客家漬蘿蔔
34 輕鬆上菜醬冬瓜
35 輕鬆上菜醬冬瓜丸子
36 味噌小黃瓜
38 輕鬆上菜滷排骨飯
39 輕鬆上菜黃金海帶結
40 漬苦瓜
42 漬胡瓜
43 炸花生
44 滷花生
45 輕鬆上菜花生麵筋
46 花生豆腐
48 滷豆乾
49 輕鬆上菜豆乾堡

PART 2料理祕密武器化繁為簡的基礎醬
50 美味的前提-醬做最好吃
52 蒜油醬
53 輕鬆上菜蒜茸蒸蝦
54 豬油
55 輕鬆上菜豬油拌飯
56 紅蔥酥（紅蔥油）
58 輕鬆上菜炒米粉
58 輕鬆上菜豬血湯
60 輕鬆上菜炒麵
60 輕鬆上菜粉腸豬肚湯
62 輕鬆上菜豬頭肉、豬頭肉湯
63 輕鬆上菜櫻花蝦油飯
64 紅糟醬
65 輕鬆上菜紅糟松阪肉
66 沙茶醬
68 輕鬆上菜炒雙鮮
69 輕鬆上菜沙茶醬炒飯
70 韭香醬
71 輕鬆上菜韭香白切雞
72 剁椒醬
73 輕鬆上菜剁椒魚頭
74 百香果淋醬
74 輕鬆上菜果盅蝦
75 麻油薑
76 輕鬆上菜三杯雞
77 輕鬆上菜麻油薑飯
77 輕鬆上菜麻油薑麵線
79 客家辣椒醬
80 南洋辣椒醬
81 皮椒醬

PART 3家傳好味道古早味糕粿．點心
82 美味的前提-米食點心的基礎
84 水晶餃
86 蘿蔔糕
88 輕鬆上菜蘿蔔糕炒蛋
89 輕鬆上菜蘿蔔糕湯
91 鹹水粄
92 甜水粄
93 芋頭粄
94 紅豆粄
95 客家菜包
98湯圓
99 輕鬆上菜鹹湯圓
100 鹹年糕（肉粄）
102 米苔目
104 輕鬆上菜炒米苔目
104 輕鬆上菜米苔目甜湯
106 鮮奶麻糬
108 粽子
110 抹茶紅豆
111 茶葉蛋
112 鐵蛋
113 糖心酒蛋
114 蜜黑豆
115 蜜紅豆
116 蜜橄欖
118 洛神花蜜餞
119 洛神花茶
120 優格
121 冬瓜檸檬山粉圓
122 百香果蜜南瓜
123 檸汁蜜地瓜
124 楊枝甘露
125 仙草