祖堯料理百科[Zu Yao Liao Li Bai Ke]～推薦！

作者：梁祖堯
出版社：經濟日報出版社
出版日期：2016/10/01
語言：繁體中文

ISBN：9789626789094
規格：平裝/232頁/17x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：香港
本書分類：飲食>食譜>新手/速簡食譜
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

梁祖堯

　　香港著名演員、業餘廚師和農夫，同時為受歡迎KOL，其Facebook 網頁有超過十四萬人讚好。

　　於U Magazine 和Daydaycook 編寫煮食專欄，也是《頭條日報》的種植專欄作者。曾出版多本人氣食譜，如《祖堯廚房》（已增印至第六版）及《第一次下廚就功》等。2015 年以優異成績，完成法國Escoffier 烹飪藝術文憑課程，獲在法國做執業廚師的資格，廚藝更進一步。

　　宣傳推廣
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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　祖堯廚房的食譜，特點是簡便、切合大眾口味、緊貼飲食潮流，而且跟着做，出來的效果錯不了；所以每次祖堯寫食譜，大家都引頸以待。

　　今次這本，更是NOT just a cookbook！除了40 個簡便食譜，祖堯還會帶大家行街市，分享如何選擇食材，回家後怎樣處理等知識。例如：要做出香甜幼滑的南瓜湯，應該買哪個品種的南瓜？傳說中極品的「起心」菜心是怎樣的？怎樣從外型得知，所買的薯仔或蓮藕口感是粉還是爽？不是所有蔬菜都應放雪櫃儲存？懂得選擇和處理新鮮優質的食材，不但可大大提升廚藝，而且讓你吃得更健康、更Smart，你還會發現，選擇可以有這樣多！以後就不用在街市迷惘亂逛了。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

自序我愛街市 2
我最愛的香港街市 8
街市購物攻略 10
. 01 【番茄】 Tomato 12 法式番茄醬 20 南美風番茄沙律 21
. 02 【薯仔】 Potato 22 酒吧式焗薯角 29
. 03 【生菜】 Lettuce 30 香草肉碎生菜包 36
. 04 【椰菜】 Cabbage 38 清蒸椰菜豬肉卷 44
. 05 【菠菜】 Spinach 46 忌廉菠菜蛋 51 日式涼拌菠菜 52
. 06 【苦瓜】 Bitter Melon 54 不苦的苦瓜炒蛋 60 蜂蜜白苦瓜沙冰 61
. 07 【芥蘭】 Chinese Kale 62 花雕芥蘭炒牛肉 67
. 08 【菜心】 Choi Sum 68 冰鎮菜心 73
. 09 【潺菜】 Ceylon Spinach 74 潺菜鹹蛋鯪魚球湯 78
. 10 【西洋菜】 Watercress 80 西洋菜陳腎老火湯 85
. 11 【粟米】 Corn 86 Elsa辮芝士烤粟米 93 粟米筍雞肉黃金鍋貼 94
. 12 【四季豆】 Green Bean 96 鹹蛋黃炒四季豆 100 涼拌甜酸四季豆 101
. 13 【青瓜】 Cucumber 102 牛油伴青瓜 108 青瓜希臘沙律109
. 14 【勝瓜】 Luffa 110 婆婆的勝瓜肉片湯115
. 15 【白蘿蔔】 Turnip 116 傳統風味蘿蔔糕 122 家常蘿蔔炆牛腩 124
. 16 【紅蘿蔔】 Carrot 126 香草蜜糖燴紅蘿蔔 131 紅蘿蔔小蛋糕 132
. 17 【茄子】 Eggplant 134 茄子Margherita Pizza 139
. 18 【椒】 Pepper 140 燒燈籠椒配雞肉沙律 146
. 19 【蓮藕】 Lotus Root 148 照燒蓮藕夾肉餅 152
. 20 【蒜頭】 Garlic 154 蒜香雞串 160
. 21 【蕃薯】 Sweet Potato 162 炸番薯片 167 日式蕃薯批 168
. 22 【秋葵】 Okra 170 秋葵炒蛋 176
. 23 【南瓜】 Pumpkin 178 忌廉南瓜湯 184
. 24 【羽衣甘藍】 Kale 186 甘藍青醬意粉191
. 25 【紅菜頭】 Beet 192 醃漬酸甜紅菜頭 197
. 26 【芫荽】 Coriander 198 芫荽皮蛋魚片湯 202
. 27 【薑】 Ginger 204 皮蛋配自家製酸薑 210
. 28 【迷迭香】 Rosemary 212 迷迭香羊肩扒 216 迷迭香蒜油 217
. 29 【九層塔】 Basil 218 台式三杯雞翼 224 九層塔煎蛋餅 225
. 30 【紫蘇葉】 Perilla 226 紫蘇雞肉卷 231