無印良品：簡單、美味、豐富的Café&Meal; MUJI食譜(作り置きでもおいしい! Café&Meal; MUJI 野菜レシピ)～推薦！

作者：Café&Meal; MUJI
譯者：廖詩文
出版社：天下文化
出版日期：2016/09/27
語言：繁體中文

ISBN：9789864790814
規格：平裝/112頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

Café&Meal MUJI

　　期望透過直接品嚐料理原味的方式，推廣「質素之食」理念，讓更多人實際體驗食材的單純與美好。

譯者簡介

廖詩文

　　喜愛美食、閱讀與翻譯，目前任教於文藻外語大學翻譯系暨多國語複譯研究所。譯有《love HOME：Mariの黑白收納練習》（天下文化）、《200個超神必勝學習法》（未來出版）等。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

無印良品人氣料理食譜大公開！
Healthy!
Easy!
Yummy!

　　讓Café&Meal MUJI的招牌菜，
　　成為你的拿手常備菜。

　　無印良品料理奧義──
　　‧選用容易取得的時令鮮蔬及在地食材入菜
　　‧完整呈現受惠於太陽、土壤、水源孕育出來的原汁原味
　　‧根據食材特性，創作出「預先做好也美味」的常備菜

　　我只想吃你做的「那道菜」！

　　來Café&Meal MUJI用餐的客人總是各個時間帶都有，為了讓客人無論何時到來，都能品嚐到絕佳美味，特別在食材、口味，以及色彩上做足功夫，預先做好各種準備。

　　本著這種心情，也想將這樣的美味傳達給讀者，於是挑選Café&Meal MUJI的招牌菜，透過家用食譜的形式，讓讀者在家輕鬆做出書中介紹的每道菜。採用富含自然能量的食材，以「原味」、「旬味」為主角，成為每道料理的核心，創作出兼具視覺趣味的美味餐點。想吃的時候，冰箱裡就有預先做好的常備菜，該有多開心啊！

　　此外，調味料也非常重要。為了能輕鬆做出搭配食材的好口味，書中介紹許多自製天然醬料的方法：冷泡昆布高湯、鹽麴、萬能和風調味料等，讓食物滋味更甘美。

　　希望透過這本書，你能獲得更多靈感，讓家人只想吃你做的「那道菜」！

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

INTRODUCTION
便當菜
悠閒的午餐菜單
搭配餐酒的好朋友

CHAPTER1常用鮮蔬
COLUMN 預先做好也美味！
胡蘿蔔　簡易胡蘿蔔沙拉
　　　　味噌肉醬炒胡蘿蔔
小番茄　醋漬小番茄
番茄　　香炒番茄花枝
高麗菜　高麗菜千層麵
　　　　高麗菜雞肉拌山椒沙拉
洋蔥　　醋漬雙色洋蔥
　　　　香烤洋蔥
小黃瓜　豬五花辣炒小黃瓜
　　　　煙燻雞肉佐小黃瓜優格醬
白蘿蔔　白蘿蔔佐香煎辛辣豬
　　　　雙色蘿蔔拌煙燻蘿蔔乾沙拉
菇類　　洋風野菇拌豆腐沙拉
　　　　厚燒野菇煎蛋捲
青椒　　和風漬彩椒
豆芽菜　香辣豆芽泡菜
馬鈴薯　奶油玉米豆乳馬鈴薯沙拉
　　　　馬鈴薯佐高野豆腐味噌煮
青菜　　高湯青菜

CHAPTER2季節時蔬
油菜花　油菜花拌豆腐沙拉
　　　　優格味噌拌油菜花沙拉
竹筍　　羊栖菜竹筍和風煮
　　　　春野菜和風沙拉
新馬鈴薯　香草馬鈴薯漬油醋醬
　　　　　蠔油梅子醬拌馬鈴薯
櫛瓜　　普羅旺斯燉菜
南瓜　　韓式芝麻涼拌菜
苦瓜　　苦瓜馬鈴薯拌小魚乾沙拉
　　　　沖繩風苦瓜炒豆腐
甘藷　　甜藷泥
　　　　香鯷燉甘藷
蓮藕　　巴薩米克陳醋蓮藕豬
　　　　蓮藕佐辣根醬沙拉
牛蒡　　牛蒡豆乳燉雞
大頭菜　大頭菜拌無花果沙拉
　　　　甜柿根菜藜麥沙拉
白花椰菜　藍紋起司焗烤白花椰菜
長蔥　　蔥悶豬五花
白菜　　焗烤白菜番茄煮
COLUMN 認真對待食材

CHAPTER3充滿新鮮感的鮮蔬食譜
甜菜根　焗烤甜菜根馬鈴薯
奇異果　雞肉奇異果佐醋味噌醬
絹皮茄子　香煎茄子拌茗荷沙拉
勘次郎胡瓜　勘次郎胡瓜沙拉
金瓜　金瓜拌烘乾番茄野菜沙拉
羽衣甘藍　羽衣甘藍拌甜菜根沙拉
甚五右衛門芋　燉煮甚五右衛門芋
乾燥蔬菜　涼拌乾燥野菜沙拉
COLUMN 決定味道的關鍵，來自保存的方法。

調味料、食材
可預先準備的基本調味料
冷泡昆布高湯
高湯
鹽麴
基本醬料
番茄醬
萬能和風調味料
韓式辣味噌
自製漢堡排

Café&Meal MUJI 店鋪一覽表

ISBN：9789864790814
規格：平裝/112頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

【Preview】內容預覽/連載/試閱PDF下載

INTRODUCTION

「質素之食」指的是食材本身的美味。想像一口咬下現摘番茄時那種水嫩多汁的甘甜酸味，怎不叫人垂涎？Café&Meal MUJI重視的是傳遞這種「質素之食」的甘美滋味。為了完整呈現受惠於太陽、土壤、水源等所孕育出來的食材美味，我們盡量使用簡單的調味，並且控制化學調味料的用量，絕對不添加防腐劑。

我們對待食物的嚴謹，想必與拿起這本食譜的您相同吧！您日日下廚時，應該也是一邊考量著家人的健康與笑容；即使是一個人生活，忙於工作或學習的您，每回自己做菜時，想必也絕不馬虎！

我們最擅長的，就是做出「預先做好也美味」的常備菜！來店用餐的客人各時間帶都有，為了讓客人無論何時到來都能品嚐到絕佳美味，我們特別在食材、口味以及色彩上預先做好各種準備。我們挑選了以富含維他命的新鮮蔬菜做主角且於店內大受歡迎的冷、熱菜餚，將這些食譜收錄在本書之中，希望除了讓您拿手菜不斷增加，時時覺得「冰箱裡只要有『這道菜』就安心了！」，也可以聽到家人跟您說：「我想吃你做的『那道菜』」。