療癒木擺盤木盤、砧板這樣用！：早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶、派對的20個餐桌提案×73道暖心料理[Liao Yu Mu Bai Pan Mu Pan 、 Zhen Ban Zhe Yang Yong ！： Zao...]～推薦！

作者：常常生活文創編輯部
出版社：常常生活文創股份有限公司
出版日期：2016/08/12
語言：繁體中文

ISBN：9789869306881
叢書系列：食在美學
規格：平裝/160頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉
本書分類：生活風格>居家生活>生活札記

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

常常生活文創

　　飲食文化的新世代來臨，「用食物改變世界」的全球飲食革命跨地域洶湧而來，引發新一波學習浪潮。

　　這是一個導引讀者學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養美學想像力與人生觀，吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承的嶄新飲食出版文創平台。

　　這也是第一個以食育相關為主軸的專業整合媒體，同時擁有出版設計、料理教室及展覽空間，閱讀與體驗緊密結合，提供有系統的學習路徑。

　　Reading, cooking, and living.

　　出版結合講座、體驗課程、創意行銷，多元接觸讀者，讓每一本書有更大更深的傳播力量。

　　主要出版方向如下：

　　•食物知識：史觀論述、飲食趨勢、食物科普、飲食教育（材）
　　•膳食指南：料理能力、食物設計、食器廚具、名家食譜、主題食材（譜）
　　•飲食文學：美食評論、體驗書寫、漫畫手繪

　　我們主張，通過食物教育，每一個人都可以認識食物原味，改變飲食品味，獲得健康身心與豐富的人生。

　　我們更不可自拔地相信，從小吃過的東西，會一直留在你的身體裡面。透過書寫，將喚起並創造食物與所有相關的記憶。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

一張餐桌，即是一個味蕾小宇宙！
料理人×生活風格家的手感餐桌
73道好吃食譜×20個餐桌佈置×60個擺盤訣竅×58個木盤、砧板選用
用木盤、砧板擺盤，好好吃一頓飯，讓每天有所不同！

　　早午餐和咖啡館已成為一種飲食風潮，除了空間設計、美味餐點之外，用餐的氛氛和擺盤也是吸引人的關鍵之一。在擺盤上常可見木盤、砧板和麵包板直接上桌，讓用餐變成一種視覺享受。本書就要教你用各式各樣造型的木盤將早午餐、派對餐或是在露營時的料理做不同的組合排列，讓食物光看就好吃，增添用餐的愉快氛圍。

　　為什麼他們都愛用木盤、砧板擺盤？

　　每個人廚房裡，都有砧板，但砧板的功用不是只能處理食材，更能拿來當作食器擺盤使用。本書特別邀請16位料理人＆生活風格家，有人因為著迷於木材質而自己DIY做出個人品牌的砧板；有人則是到木材行挑選喜愛的木頭，裁切成不規則造型，或是成為特定品牌的粉絲；他們的廚房裡，各式木砧板的數量之多，成就了一片美麗的風景。

　　凡是來自大地的東西都是值得被喜愛與珍藏的，而木材就是其中之一，隨著時間推演，這些收藏的木食器也乘載了不少關於料理的情感與記憶。——mountain mountain山山

　　砧板是廚房裡一個自然存在的品項，就像其他的杯碗瓢盆一樣，不但使用得頻繁也搜集了不少，早就已經是生活中不可切割的一部份了。——妙家庭廚房

　　木質調的器具有一種暖男的溫柔，沒有銳利的稜角反光，與其他器物相碰時，也不會發出尖銳的擾人聲響，反而像個男低音似的提醒你：「我就在這裡，請好好使用我吧！」。——Look Luke

　　喜愛木盤溫暖、質樸、耐用且耐看的特點，自己烹調簡單自然的食物，使用自然材質的容器來盛裝是最恰當的。——黑貓工作室café chat noir

　　16位料理人＆生活風格家的手感餐桌
　　——hiii birdie知鳥咖啡、Nom Nom、日常生活 a day、黑貓工作室café chat noir、真食‧手作、PS Tapas西班牙餐酒館、妙家庭廚房、Table 63.、哈利食堂、鵝黃色甜點廚房、小食樂宅料理工作室、NC5 Studio 美好, 理所當然、mountain mountain山山、LOOK LUKE、阿爾卑斯花園、美麗村工作室等料理人＆生活風格家的暖心示範，分享他們如何為食物做造型？食器之間的搭配？如何運用木盤、砧板擺盤？

　　餐桌上的美麗小事！
　　從食物造型、食器搭配，到好好吃一頓飯。

　　73道好吃食譜
　　——提供烘蛋麵包船、四季豆鴨胸溫沙拉、印度鮮蝦咖哩、百里香檸檬烤雞、茴香雞肉丸子與口袋麵包、檸檬薄荷椰糖Mojito等肉類、麵包、甜點、飲品和沙拉的好吃食譜。

　　20個餐桌提案
　　——最適合用來砧板擺盤的料理食譜，分為早午餐、午餐、晚餐、派對、小酌和下午茶等場合，不論是一個人或是多人派對，都能找到對應的場合，做出能夠享用食物能量的療癒餐桌。

　　58個木盤、砧板選物
　　——除了介紹每位達人愛用的木盤與砧板，另外特別嚴選20款木盤、砧板圖鑑：W2 wood×work日本櫸木砧板、Andrea Brugi 橄欖木砧板、惜福股長 brie on baguette柚木墊子、小澤賢一手工木製砧板、Designers Field 北歐風格皮環手把拼色專業長砧板、Bonbonmisha 義大利火腿爸爸橄欖木等。

　　60個擺盤與佈置訣竅
　　——利用食材顏色對比性，是最容易的擺盤方法，每道菜都組合在一起時就自然而然產生變化豐富的層次；整桌的木作食器，易使餐桌畫面過於沈靜呆板，可選擇幾樣不同材質的容器，如玻璃、陶皿、竹製品等相互襯托，帶出餐桌上的活潑；木製食器比較需要注意潮濕或沾上油份，用來當作餐盤時，利用烘焙紙或花色好看的餐巾紙墊底，再放上食物。

本書特色

　　1.第一本教你現在正流行且具話題性的木盤、砧板擺盤的實用書。
　　2.提供料理人＆生活風格家的木擺盤技巧和細節提醒。
　　3.不論是一個人、兩個人或是派對餐，都能因為不同的組合擺盤，開心享受用餐的樂趣。
　　4.73道麵包、甜點、肉類或沙拉食譜，讓你在家就能做出美味早午餐。
　　5.60款木盤、砧板選物，教你如何選購、使用與保養方法。

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Chapter1早午餐brunch
table 01共享雙人早餐，交換好夢時光
--好夢號烘蛋麵包船、油醋生菜沙拉、牛肝菌菇濃湯
table 02花藝職人的幸福私房早午餐
--馬鈴薯香菇雞肉派、奶油竹筍、牛肉芝麻葉佐紅酒醋、培根蘆筍
table 03與家人共享，如普羅旺斯陽光般的餐桌時光
--普羅旺斯燉菜&香烤麵包、檸檬黃李子派

Chapter2午餐lunch
table04二手木再利用，托起飽足的舒心料理
--四季豆鴨胸溫沙拉、蒜味番茄麵包、甜碗豆玉米濃湯、抹茶草莓優格布丁杯
table05不可能更幸福的員工分享餐
--印度鮮蝦咖哩、柚子蜂蜜紫蘇葉冷番茄、烤酸奶馬鈴薯、百里香山椒烤玉米筍
table06吃進一口口食物的溫熱，讓今天有所不同
--茴香雞肉丸子與口袋麵包、百香果田樂味噌烤雞腿翅與蔬菜、紫蘇風味金針和風涼拌豆腐、熬很久南瓜濃湯、京都抹茶拿鐵

Chapter3晚餐dinner
table07用一頓晚餐，夜遊西班牙
瓦倫西亞海鮮飯、雞肉凱撒沙拉、麵包小點拼盤、馬鈴薯烘蛋、肉桂吉拿棒
table08濃濃中東風情的香料餐桌
--中東蔬菜香料飯、豆腐瑞可達起司、快速醃菜、薑黃腰果奶昔

Chapter4下午茶tea time
table09在細膩打造的工作室中，款待美好下午茶時光
--葡萄提拉米蘇、有機草莓氣泡飲、蘋果餅乾、季節水果沙拉盅
Table10啟發味蕾的食材小宇宙
--卡蒙貝爾起司與各式食材
Table11自然展露笑容的午後時光
--桂花抹茶小山丘磅蛋糕、手沖冰咖啡
Table12重返純真，放學後的甜蜜時光
--抹茶瑪德蓮、戚風蛋糕、檸檬漬氣泡飲、香草氣泡飲

Chapter5 派對party
Table13賓主盡歡的歐陸經典美味
--北非小米藜麥沙拉、南瓜酸奶濃湯、法式紅酒燉牛肉、經典肉醬千層麵
Table14自在輕盈的義式麵包小點拼盤Crostini
--蒜味蘑菇、香蔥酸奶醬、香料地瓜脆片、柳橙薄荷冰茶

Chapter6野餐picnic
Table15夏天就是要來一場澎湃又熱情的烤雞派對
--百里香檸檬烤雞、薄荷大黃瓜冷湯、夏日蔬果沙拉、香蕉巧克力派、凍繽紛莓果氣泡飲
Table16風味十足，草地上的小酒館
--西西里肉丸三明治、檸檬薄荷椰糖Mojito、綜合起司拼盤
Table17露營必備，大人小孩都喜歡的熱壓三明治
--蛋沙拉熱壓三明治、熱狗熱壓三明治、濾紙式手沖咖啡

Chapter7小酌drink
Table18用小食和冷盤相伴，度過最放鬆的夜晚
--烤蔬菜麵包盤、胡麻豆腐鮮綠沙拉、聊天綜合拼盤、法式蛋白霜
Table19不管熱量，暢快小酌的放鬆時刻
--椰棗捲培根、嫩煎咖哩薑黃雞胸肉、蒜味迷迭香地瓜條、酪梨沙沙醬
Table20午夜的魔幻時刻，透過食物共享彼此的深夜秘密
--雞肉串燒佐優格酪梨醬、菊苣優格沙拉、鐵炙牛排搭乾煎鳳梨烤起司、泰式椰奶綠咖哩燉牛肋條

﹝Column1﹞常見的木盤或砧板木種10
﹝Column2﹞木盤‧砧板選物20
﹝Column3﹞木盤和砧板的挑選原則
﹝Column4﹞木盤和砧板的保養技巧
﹝Column5﹞來做自己的木盤！