最健康食物排行榜：世界衛生組織最新公布，5大類36種健康食物＋108道美味料理[Zui Jian Kang Shi Wu Pai Xing Bang ： Shi Jie Wei Sheng Zu Zhi Zui...]～推薦！

作者簡介    
　　
陳彥甫營養師
　　
　　現職：
　　‧台灣礦工醫院營養師
　　‧新北市營養公會常務理事
　　‧老人長期照顧中心營養師
　　‧威瑞生物科技股份有限公司營養講師
　　‧立功補習班營養師證照班營養講師
　　
　　學歷：
　　‧輔仁大學食品科學研究所畢
　　‧專技高考營養師、素食廚師執照
　　
　　經歷：
　　‧聯合營養諮詢中心營養師
　　‧基督教醫院營養師
　　‧士林葫蘆國小駐校營養師
　　‧美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
　　
　　著作：
　　‧《蔬菜這樣吃最健康》
　　‧《素食這樣吃最健康》
　　‧《蔬菜營養密碼》
　　‧《水果營養密碼》
　　‧《五穀雜糧營養密碼》
　　‧《肉類營養密碼》
　　‧《魚類海鮮營養密碼》
　　‧《全食物防癌密碼》
　　‧《養生豆漿這樣喝最健康》
　　‧《超級排毒食物排行榜》
　　‧《超級防癌食物排行榜》
　　‧《降血脂食物排行榜》
　　‧《特效降血糖食物排行》
　　
審訂推薦者簡介    
　　
潘懷宗博士
　　
　　現任：
　　‧國立陽明大學醫學院藥理教授（兼任）
　　‧國立政治大學、國立中央大學、國立台北教育大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學」講座教授
　　‧東森「57健康同學會」保健室主任、超視「食在有健康」主持人
　　‧TVBS「女人我最大」、飛碟早餐「醫藥新知」、中廣「蘭萱時間」邀訪專家
　　
　　學歷&經歷：
　　‧東吳大學化學系
　　‧美國艾默蕾大學神經化學及分析化學博士
　　‧國立陽明大學儀器中心主任、副總務長、主任祕書
　　‧NEWS98「名醫OnCall」主持人
　　‧TVBS「健康兩點靈」固定來賓
　　
　　著作：
　　‧《News98名醫OnCall》（合著）
　　‧《減肥聖經》（合著）
　　‧《飛碟早餐之醫學新知》
　　‧《元氣地球人——必修的12健康學分》（有聲書）
　　‧《潘懷宗藥你健康》
　　‧《帶醫生回家》（合著）
　　‧《敢吃不敢說的藥——19堂醫藥通識課》（合著）
　　‧《大流感——預防流感關鍵10堂課》（合著）
　　‧《海藻讓你遠離癌症》
　　‧《為健康把關的57堂課》（合著）
　　‧《食在有健康》（合著）
　　‧《57健康同學會保健室養生六大招》（合著）
　　‧《潘懷宗健康隨身聽》（有聲書）
　　

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　　◎世界衛生組織最新公布36種健康食材
　　權威專家說明超級食物保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，並提供3道食譜作法輕鬆煮。
　　
　　◎直接點出大眾對食材的問題、疑慮，詳細解答
　　什麼食物適合什麼人吃？哪些人應該謹慎食用？這些問題以Q&A形式呈現，簡明的文字、極短的篇幅，一看就明瞭食材的重點功效。
　　
　　◎內容呈現多元、面向廣，提供豐富資訊
　　本書特別設立「潘懷宗博士保健室」，蒐集一般人對食材的迷思，並附有專業解答。例如食材的哪些部位不能吃？減肥者該對哪些食材酌量食用？「營養師小叮嚀」針對烹調和食材搭配，提供實用的建議補充。「飲食宜忌」單元讓你放心吃、安心吃出健康。
　　
本書特色    
　　
　　哪些健康食材榜上有名？
　　怎麼吃，最營養？
　　108道料理&飲品，
　　潘懷宗博士教你輕鬆愉快的吃出健康！
　　
　　吃出健康，吃出好味道！
　　Ｖ奇異果幫助代謝的功效超強？
　　Ｘ橘子最好冰過再吃，更有營養？
　　Ｖ番薯趁熱吃對身體比較好？
　　Ｘ蘋果最好不要吃皮比較好？
　　Ｖ蘆筍很適合老年人食用？
　　Ｘ基因改造的玉米對身體不會有害處？
　　

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【審訂推薦序】這樣吃，才健康！  潘懷宗
【營養師序】吃對食物，請你跟我這樣過  陳彥甫
【健康食物排行榜】

Part 1 健康水果排行榜
Top 1 木瓜
●香檸木瓜豆漿 ●木瓜雞肉沙拉 ●冰鎮梅香青木瓜
Top 2 橘子
●橘子奶酪 ●烏梅橘皮飲 ●橘香鮮蝦春捲
Top 3 柳橙
●柳橙沙拉 ●柳橙葡萄柚蘋果汁 ●橙汁排骨
Top 4 草苺
●蜂蜜紅莓檸檬汁 ●酸甜莓果凍 ●草莓紅豆派
Top 5 奇異果
●奇異果鳳梨汁 ●奇異果百香蜜茶 ●優格奇異果凍
Top 6 芒果
●芒果蘆薈優酪乳 ●芒果蒟蒻 ●芒果涼拌鮮貝
Top 7 蘋果
●蘋果油菜鮮奶 ●蘋果豌豆沙拉 ●酸甜蘋果雞塊
Top 8 杏子
●杏桃汁 ●杏子乾蘋果飲 ●杏子乾沙拉捲
Top 9 柿子
●柿子白菜汁 ●甜柿木耳湯 ●柿香鮮蔬卷
Top 10 西瓜
●美顏西瓜汁 ●西瓜翠衣排骨湯 ●西瓜翠衣炒毛豆

Part 2 健康蔬菜榜行榜
Top 1 番薯
●甜薯銀耳湯 ●甘薯山藥優格 ●蒜酥番薯葉飯
Top 2 玉米
●納豆玉米蛋餅 ●玉米燴豌豆夾 ●玉米蛋花粥
Top 3 蘆筍
●蒜香蘆筍 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵 ●蘆筍沙拉
Top 4 花椰菜
●綠花椰蘑菇焗飯 ●三彩蔬菜湯 ●紓壓花椰沙拉
Top 5 茄子
●酥炸茄子 ●芥末紫茄 ●桔香紫蘇茄
Top 6 甜菜
●甜菜根鳳梨汁 ●梅香涼拌甜菜根 ●什錦炒甜菜
Top 7 薺菜
●牛肉炒薺菜 ●薺菜炒飯 ●薑絲薺菜湯
Top 8 苤藍菜
●芥藍菜炒玉米 ●苤藍菜煎蛋 ●涼拌苤藍菜
Top 9 馬鈴薯
●洋芋扁豆鮮奶 ●馬鈴薯佐紫蘇醬 ●焗烤培根馬鈴薯
Top 10 金針菇
●酸辣金針菇 ●甜豆清炒金針菇 ●金針菇髮菜羹
Top 11 雪裡紅
●雪裡紅香炒豆乾 ●雪菜辣炒毛豆 ●蔥味蓮藕雪菜湯
Top 12大白菜
●涼拌白菜心 ●蛋皮炒白菜 ●碧玉白菜卷

Part 3 健康肉類排行榜
Top 1 鵝肉
●鳳梨香炒鵝肉 ●百合三蔬炒鵝肉 ●山藥鵝肉湯
Top 2 鴨肉
●彩椒拌鴨肉 ●酸菜鴨肉麵線 ●綠芹鴨肉沙拉
Top 3 雞肉
●蒜香海蜇拌雞肉 ●香煎金針嫩雞 ●雞肉燉南瓜
Top 4 豬肝
●首烏燉豬肝 ●芥蘭炒豬肝 ●鮮蔬豬肝粥

Part 4 健康零食排行榜
Top 1 核桃
●核桃蜜豆奶 ●核桃桂圓糊 ●核桃松仁小米粥
Top 2 花生
●花生鮮菇燉飯 ●清燉花生牛腩 ●花生綠豆粥
Top 3 開心果
●開心果拌杏鮑菇 ●開心果拌蘆筍 ●堅果蛋捲
Top 4 腰果
●腰果椰菜蛋沙拉 ●葡萄乾腰果蒸糕 ●腰果炒西芹
Top 5 松子
●和風松子雞肉沙拉 ●松子番薯煎餅 ●松子雞丁
Top 6 杏仁
●杏香薏仁銀耳飯 ●彩椒杏仁果小炒 ●紅豆杏仁露
Top 7 黃豆
●香蕉豆奶 ●黃豆排骨湯 ●紫蘇炸豆腐

Part 5 健康好油排行榜
Top 1 橄欖油
●歐風特調果汁 ●十蔬沙拉 ●西班牙烤菜
Top 2 玉米油
●玉米油糙米飯 ●塔香茄子 ●海帶結排骨湯
Top 3 米糠油
●米糠油麵線 ●南瓜燕麥粥 ●糖醋豆腐

【附錄】健康食材食用、保存及選購簡表

 

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推薦序    
　　
這樣吃，才健康！
　　
　　現代社會的物質生活水準提高，早已擺脫過去那個只求果腹填肚的年代，但在餐餐精緻美食的誘惑下，各種因飲食不當所造成的慢性疾病正悄悄來襲，讓現代人既滿足了口腹之慾，又得為它付出慘痛的代價。如何吃得健康又養生？是我們現在亟需面對的課題。餐桌上五顏六色、琳瑯滿目的各類食物，怎麼搭配最有營養？哪些可以多吃？烹調的方式需要改變嗎？又應從何處著手？這種種問題，都會影響到食材本身所能提供給我們的好處。本書能解答上述疑惑，因此特別推薦給注重全家健康的每一位讀者。
　　
　　本書依序將每一種健康食材的保健功效、食用宜忌、營養知識、相關食譜等詳細介紹。內文多以問答的方式呈現，每個答案皆有專業的敘述說明，但也不至於太過艱澀，旨在幫助一般人達到對「健康」的訴求，且滿足有興趣的讀者對食材處理、應用的進一步了解。諸如這類食物適合哪些人吃？能發揮多大的效用？又有哪些人應避免？如何選購和烹調食材最好？食譜又具何種食療功效？諸多疑問，都可在本書中搜尋到相關的資訊。
　　
　　除此之外，本書也以現今醫學的角度，提供各種慢性疾病的患者，應該如何吃最健康，即使是癌症病患，也需要食物的營養，來補充因治療耗費的體力、元氣。更融合中醫的觀點來建議、提醒，依各種食材不同的性味，讓讀者吃得對、吃得安心。
　　
　　綜合以上特點，希望能幫助各位在選擇「吃」的方面有所依據，「民以食為天」，現在不只是生存而已，飲食習慣還攸關一輩子的健康。吃得好已不是唯一的選項，簡單、天然、養生、無負擔才是我們要追求的目標，不必花大錢，健康飲食的智慧就在我們日常的三餐中。
　　
作者序    
　　
吃對食物，請你跟我這樣過
　　
　　哪些食物最健康？好的食材是否適合每一個人食用？食材也有最適合的搭配方法？如果你對上述問題的答案不確定，本書將為你逐一詳細解答。
　　
　　潘懷宗以他豐富的學識經歷，引導讀者進入這36種食材，詳細解答食材的功效，破解一般人常見的迷思，並推薦或提醒讀者最合適的烹調法；此外還附有美食料理的健康食譜，簡單的作法，幫助讀者既省時間又省荷包，在家就能輕鬆料理，吃出健康。這一整套對健康食材的介紹，既能滿足大眾追求新知的渴望，又能兼顧養生、抗老、美味等諸多需求！
　　
　　本書將36種健康食材，分門別類為水果、蔬菜、肉類、零食、食用油5個類別。每個類別中各有一個冠軍食材。食材介紹著重在其營養成分、食療功效，並以如何吃得健康為訴求，分別提供3道食譜以供參考。
　　
　　舉凡一般常見的問題，例如：什麼食物適合什麼樣的人吃？哪些人應謹慎食用？全書問題都以Q&A的形式，以簡單易懂的文字，極短的篇幅呈現。讓讀者一看就能明瞭各個食材的重點功效。
　　
　　此外，「潘懷宗博士保健室」，則針對一般人對一些食材可能存在的迷思，附上專業詳細的解答。
　　
　　特別針對以下問題，例如食材的哪些部位不能吃，減肥者又該對哪些食材酌量食用等問題，提供專業詳盡的解答；「營養師小叮嚀」介紹烹調和食材的搭配，提供實用的建議；「飲食宜忌」的表格整理呈現，則讓讀者能吃得安心又健康。
　　
　　要想真正吃出健康，本書是您最佳的選擇！　　

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ISBN：4715443032599
叢書系列：超級健康書
規格：平裝/160頁/18.2x25.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

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Part 1 健康水果排行榜
 
TOP 1健康水果排行榜
木瓜 排毒減肥＋美容抗老
別名：番木瓜、石瓜、萬壽果、蓬生果、木冬瓜
食療功效：排毒、美肌、抗老、助消化
○適用者：口腔潰瘍者、便祕患者
╳不適用者：孕婦、體質過敏者
 
木瓜食療效果
Q1木瓜為何被譽為「超強解毒水果王」？
現代人經常熬夜，三餐大多選擇外食，這些不好的飲食習慣，一點一滴的危害我們的身體，久而久之，在體內累積了許多毒素。熱帶水果「木瓜」除了富含水分，其中酵素的解毒能力更是出色，1天食用約200克的木瓜，就能慢慢代謝掉累積在肝臟裡的毒素，也能緩和皮膚的流膿症狀，以及久久不癒的異位性皮膚炎，因此木瓜有「超強解毒水果王」的稱號。
 
Q2為何食用青木瓜能抗老？
人體的氧化，如同鐵氧化一般會開始生鏽，接著會出現不舒服、生病、漸漸老化的現象。在日常生活中，無論外在環境或是自身的生活習慣，都不斷在傷害身體細胞，讓體內存在許多加速氧化的物質。

青木瓜含極多類似紅酒的抗氧化物質，能發揮極佳的抗氧化效果，延緩老化速度，還能讓血液循環順暢，預防高血壓，並減少血液中壞膽固醇含量。
 
Q3木瓜具有極佳的美容效果？
1 以木瓜來治療皮膚發炎或是身體長出的疙瘩，是自古以來的老祕方，因為木瓜裡含有可治療過敏的維生素H（又稱生物素或輔酶R）和維生素C，能讓皮膚的代謝正常，並能生成膠原蛋白，讓皮膚細胞不斷新生。
2 木瓜含有能緩和皮膚發炎的營養成分，可去除老化角質，避免皺紋形成。
3 紅肉木瓜富含茄紅素，能發揮極佳的抗氧化作用，保持肌膚年輕有彈性。
 
潘懷宗博士保健室
Q1吃木瓜能幫助減肥？
對。
1 肥胖是因日常生活中，攝取過多的蛋白質、醣類、脂肪，堆積在體內造成的，青木瓜含有蛋白質分解酵素，能分解、吸收營養，加強減肥效果。
2 木瓜中含有脂肪分解酵素（Lipase），具有減肥功效。
3 木瓜含有能分解醣類的酵素―澱粉酶，用餐過後，吃一盤青木瓜沙拉，既能去油解膩，也有助於分解攝取過量的高蛋白質，讓減肥功效更明顯。

ISBN：4715443032599
叢書系列：超級健康書
規格：平裝/160頁/18.2x25.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>飲食保健>飲食療法

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010733194?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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