百變燜燒罐料理[Bai Bian Men Shao Guan Liao Li]～推薦！

作者：王佳萱
出版社：上優文化
出版日期：2016/11/14
語言：繁體中文

ISBN：9789866479946
叢書系列：百變料理系列
規格：平裝/96頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>新手/速簡食譜

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

王佳萱（Shirly Wang）

　　一個半路出師的老師，絕非科班出身，卻訓練有素。

　　原是數學教師，現旅居美國、為專職家庭主婦。因為喜歡品嚐美食繼而開始動手作料理，喜愛在個人臉書上分享烹飪經驗。用燒菜做點心來記錄生活、用健康快樂來拼接人生。

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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

一罐滿足全家人的輕鬆美味料理
輕鬆 ╳ 快速 ╳ 省時 ╳ 節能
100道健康無油煙的自然美食

　　單純用熱水煨煮的燜燒罐料理，不需開火，一樣可以做出可口又美觀的佳餚。

　　不管是年長者的補氣藥膳、產後婦女的養生湯品、新生兒的營養副食品，甚至是家中毛小孩的健康鮮食，只要有了燜燒罐，絕對可以輕鬆搞定。

　　本書所介紹的燜燒罐料理，以簡單烹調為原則，用常見的食材、清楚而簡捷的步驟，教大家製作出既方便又美味的餐食，打破過去民眾對燜燒罐只能煮湯、熬粥的刻板印象。書中分別以「全家共食樂」、「女性減重與調理」、「嬰幼兒副食品」、「毛孩鮮食趣」等四類族群為構思主軸，設計一系列包含湯水、粥品、麵食、配菜和點心的菜單，兼具了營養與變化性。

　　不管是蓄熱燜煮為主要效能的煲湯，或是保冷保冰的清爽飲品，只要能掌握燜燒罐極強的蓄溫特性，就能變化出不一樣的菜餚。也因為低脂少油的操作手法，書內介紹的餐點多是清爽、身體無負擔的另類水煮料理，讓大家在吃得安心的同時，也能吃得健康。

　　以女性朋友為設計對象的單元，著重於身體機能的調理和體重控制，有輕食代餐、也有食補養生湯，協助職業婦女在忙碌中一樣能照顧自己的身體；嬰幼兒副食品的部分，則根據寶寶咀嚼能力的不同，設計出粥品、菜泥、麵食類等不同口感的低敏食譜；寵物鮮食是本書的特色，順應目前以現煮食材替代乾糧的潮流，以高鈣、高蛋白為目標，擬出十多款毛孩料理；至於可供全家共享的單元，則以菜式繁多，製作簡單便利為主軸。全書共100道料理，只需一個燜燒罐就能解決。

　　越簡單的烹調越能保存食物本身的營養成分，保留食材的原汁原味，以燜燒罐為料理器具，最能掌握這樣的核心理念，做出來的菜餚美味地讓人驚艷。本書不只強調烹調的方便性、更增添各類食材的營養價值，使讀者輕鬆入手，膳食均衡不偏廢、料理過程事半功倍。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Chapter    全家共食樂
․   豆瓣醬蘿蔔
․   冰糖蓮藕銀耳湯
․   百香果漬南瓜
․   廣式綠豆湯
․   傳統豆花
․   粵式咖哩魚蛋
․   日式佃煮
․   白甘蔗茅根水
․   感冒茶
․   西芹拌鷹嘴豆
․   干貝粥
․   油燜筍
․   消暑洛神茶
․   水果甜湯
․   泡菜年糕
․   海鮮米粉
․   芋頭紅豆湯
․   牛蒡茶
․   栗米羅漢果瘦肉湯
․   栗子紅蘿蔔雞湯
․   鮮蔬義大利麵
․   沙嗲牛肉乾拌麵
․   台式滷肉
․   香滷雞翅
․   黃豆燉牛肉
․   堅果粥
․   眉豆肉醬
․   白酒蘑菇煨雞
․   番茄通心粉
․   醬燒米血糕
․   當歸蝦
․   白菜滷
․   韭黃蝦仁
․   地瓜薑湯
․   鍋燒意麵
․   雙色蘿蔔拌豆皮
․   咖哩毛豆肉片
․   臘味飯
․   味噌茄子湯

Chapter    女性減重與調理
․   三花茶
․   淮山沙拉
․   紅棗蓮子銀耳湯
․   金桔酸梅飲
․   蜂蜜蘆筍水
․   清爽烏龍麵
․   檸檬果茶奇亞籽
․   香菇佐玉米筍
․   蘋果肉桂茶
․   冬瓜雙棗水
․   雪裡紅粿仔條
․   桂圓枸杞紅棗茶
․   蔬菜沙拉
․   消脂茶
․   桂圓紫米粥
․   蛤蜊香菇冬粉
․   魩仔魚大陸妹清湯
․   絲瓜魚丸湯
․   黨蔘燉雞心
․   美人茶
․   山楂飲
․   紫蘇梅紅酒番茄
․   四物雞湯
․   桂花酒釀湯圓
․   溫紅酒
․   蕎麥冷麵
․   麻油雞飯
․   水果優格
․   豬腱肉黑豆芽湯
․   紅豆水
․   西洋梨冰糖盅

Chapter    嬰幼兒副食品
․   南瓜燕麥粥
․   大番茄青豆粥
․   毛豆魩仔魚粥
․   木耳絲麵線
․   鮪魚玉米通心粉
․   番茄香蕉泥
․   雙色花菜泥
․   木瓜燉梨
․   橙香蘋果
․   花生糙米凍
․   小黃瓜米粉
․   鮭魚豆腐泥
․   雞蛋拌四季豆
․   魚片小米粥

Chapter    毛孩鮮食趣
․   紅蘿蔔燉毛豆
․   黑木耳雞蛋丁
․   小魚乾薏米飯
․   高麗菜雞肉麵
․   芝麻煨牛肉
․   海帶煨肉片
․   芥藍菜羊肉片
․   秋葵雞丁飯
․   蝦皮紫米飯
․   鮭魚鵪鶉蛋菠菜泥
․   肉絲豆芽菜
․   馬鈴薯地瓜泥
․   雞蓉番茄意粉
․   鷹嘴豆燉牛腩
․   豆漿牛肉飯
․   豆腐毛豆煨絞肉
․   蘆筍燕麥燉飯
․   菠菜拌雞軟骨
․   花椰菜豆腐煲
․   豬雜凍
․   奇亞籽牛肉凍
․   全南瓜佐五穀米
․   大薏仁燜鹿肉
․   黑豆芝麻飯