揉不揉都好吃的天然酵母麵包：100%無人工添加物，麵包機、烤箱都OK！(おうちで天然酵母パン)～推薦！

作者：濱田美里
譯者：許郁文
出版社：PCuSER電腦人文化
出版日期：2016/11/17
語言：繁體中文

ISBN：4717702094256
叢書系列：自慢廚房
規格：平裝/128頁/18.5x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

濱田美里

　　生於日本廣島縣下蒲割島，目前為料理研究家。喜愛遊訪各國民族料理及日本鄉土料理，同時為報紙、雜誌、網頁執筆寫專欄，並參與多個電視節目的演出。現在除了在日本各地舉辦料理講習會，還取得了國際中醫藥膳師的資格。目前一邊學習中醫，一邊尋訪各地飲食現況，希望能遍取各家精華，發想出不拘泥單一風格，能自由變化型態的各種料理食譜。

　　著有《麵包機超好用！黃金比例的天然酵母麵包》、《不用蛋˙奶油˙牛奶˙砂糖，所以美味！奢華的蛋糕&簡單的點心》、《美味的烤箱料理！放著不管就自動做好》、《糙米蔬食美人便當》、《簡單到不敢置信的電子鍋料理》等書。

　　www.misato-shokdo.com/

　　相關著作
　　《100%無人工添加物！揉不揉都好吃的天然酵母麵包（麵包機、烤箱都ok）》

譯者簡介

許郁文

　　東吳日語教育研究所畢業。現職為專職譯者。由於家中經營麵包店，對烘焙麵包一事有著濃厚的興趣，認為烘焙就是美學與科學的結合，也是視覺與味覺的享受，希望讀者們能一嘗現烤麵包的美味。

【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

　　新手零失敗！一道麵包一次教你三種作法！
　　謝絕香精&黑心化學添加物，
　　在家就能輕鬆做出的全天然酵母麵包！
　　

　　鬆軟現烤的麵包真是太美味了！
　　今天起，學會最安心的自製麵包，
　　一起過最天然、健康的無毒生活吧～
　　
　　不管日子過得有多忙碌，剛出爐的麵包香氣，總是能適時撫慰疲倦的身心，天然酵母麵包的魅力，在於烤好之後，味道仍會繼續熟成，稍微放一下，素材的風味也變得明顯而豐富。
　　
　　書裡所介紹的麵包，不需要用力揉打麵團即可完成，即使是疲勞的時候，也能悠哉地踏著輕鬆的步調製作。不管是新手、手揉派還是麵包機愛好者，都可以成功做出「就像在麵包店買到的一樣」的專業級麵包，當工作繁忙，想動一動身體轉換心情時，不妨放點音樂，隨著節奏做個安心又美味的麵包吧！
　　
本書特色
　　
　　透過清楚的圖解步驟，我們除了告訴你如何用真正的天然酵母做麵包，還貼心提供了「烤箱」與「麵包機」的不同製作方式，不管是簡單手揉+烤箱，還是麵包機發酵+烤箱，甚至是全部交給麵包機一鍵做到好，通通都有完整的教學，同時還為過敏體質的讀者，準備了無雞蛋、牛奶、奶油的食譜。
　　

【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

Part 1
作法超簡單的各式小麵包
BASIC：用原味麵糰做出美味基本款
巧克力顆粒麵包
芝麻吐司
核桃麵包
栗子麵包
貝果
咖哩麵包
維也納香腸麵包

Part2
絕佳口感的簡樸麵包
BASIC：用小麥粉做好吃混麥麵包
法國鄉村麵包
藍莓奶油起司麵包
無花果核桃麵包
洋蔥德國香腸麵包

ARRAGE 1：吃不完的麵包就蒸著吃吧

Part3
全天然高級麵包
BASIC：摻有裸麥的全麥麵包
果乾麵包
黑芝麻橙皮麵包
藍起司麵包
大蒜麵包
ARRAGE2：硬掉的麵包就當麵包粉用！
ARRAGE3：過度發酵的麵團就做成披薩！

Part4
健康養生的可頌麵包
BASIC：原味可頌麵包
巧克力丹麥麵包
蘋果派
南瓜派
杏仁可頌麵包

Part5
精緻甜點型麵包
BASIC：基礎甜麵包
紅豆麵包
葡萄乾奶油捲
肉桂捲
哈蜜瓜麵包
奶油麵包
ARRANGE4：無籽葡萄乾香蕉餅乾
ARRANGE5：思康餅

Part6
讓人忍不住吃光光的法國長棍
BASIC：棍子麵包
培根蝦法棍
ARRANGE 6：焦糖麵包脆片
ARRANGE 7：西班牙蛋包飯式的三明治
有關烤箱

PART7
別有風味的日式麵包
BASIC：彈力十足的日式麵包
綠茶麵包
碎肉麵包
艾草紅豆麵包
柚香甜納豆麵包

LESSON 43
學習天然酵母麵包的基本知識
天然酵母麵包要從種麵開始作
製作麵包的工具
可製作天然酵母麵包的麵包機
避免製作麵包失敗的小知識
要將天然酵母麵包作得Q彈順口的Q&A
本書使用的主要材料
過敏源對照表