餐飲空間設計聖經[Can Yin Kong Jian She Ji Sheng Jing]～推薦！

作者：漂亮家居編輯部
出版社：麥浩斯
出版日期：2016/09/24
語言：繁體中文

ISBN：9789864082001
叢書系列：IDEALBUSINESS
規格：平裝/208頁/18x25cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：藝術設計>室內設計>空間設計/佈置
本書分類：生活風格>居家生活>設計/布置

【Author】作者/繪者/著者/譯者

作者簡介

漂亮家居編輯部

　　1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
　　2.生產有朝氣的版面風格。
　　3.鼓吹家的新價值觀。
　　4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
　　5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
　　6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
　
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【Introduction】簡介/書評/特色/摘要

全台第一本以店主人的生意與客人的舒適喜好為考量，
由餐飲設計大師們教我們打造令人驚艷又賺錢的超人氣飲食空間

8個專業餐飲區域分析X9種餐飲分類X10大重點X20間國內外知名設計餐廳
一網打盡餐飲空間訣竅

　　Steirereck X Brasserie Les Haras X G9 Shanghai X茶六燒肉 X RAW X泰鈺豐(天津) X Door 19 X Nozomi sushi Bar X毛丼 X穗科 X台菜香檳 X Kinoya X成家SEIKA(Mirrors) X Fujin tree 35 X AMPcafe
　　X上海囍旺咖啡 X師園鹹酥雞 X X子餐廳 X Oyster Bar X貓咪先生的朋友

　　一間受人歡迎的店家，需要種種細節的累積，
　　本書以消費者的喜好為第一考量，由餐飲設計大師點出餐飲空間設計的十大重點，並從空間設計的基本、店面屬性、空間範圍、陳設細節出發，
　　並探訪國內外知名設計餐廳，掌握施作技巧打造讓業主讚嘆、顧客驚艷的超人氣餐飲空間！

　　「晚上該吃什麼好？中式、西式還是日式、韓式？」
　　「如果人多想吃中式的話，我推薦某某餐廳。」
　　「喔~那間價位多少呢？」

　　當決定餐種之後我們的下一個選擇就是需求與價位
　　設計師一定要知道！
　　一間讓顧客讚歎，讓店主人賺錢的關鍵在於「需求」
　　本書除了以業種劃分餐飲種類外
　　將餐廳分為高級、聚會、休閒與特殊需求四大種類
　　進階考慮設計餐廳的訣竅

　　*高級餐廳(價位落在700元以上)：講究設計與機能的細節、室內設計與CI有許多亮點，讓想要享受完整餐飲體驗的顧客大滿足
　　*聚會餐廳(200-700元)：顧客們講求高CP值，店主人則追求轉桌率，是市場最大值也是最需要找到平衡點的設計空間
　　*休閒餐廳( 200元以下)：以平面設計與形象宣傳最為重要。

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【Table of Contents】目錄/大綱/內容概要

I餐飲設計空間十大精神
思考市場性結合生活體驗的商業空間
不只設計更需機能與坪效
餐廳定位及主題設定與成功息息相關
首要基本實用其次整體氛圍營造
清楚的品牌經營理念與核心價值
設計還包含統籌整合
在地飲食文化與空間主題相結合
針對餐廳定位及料理延伸設計
自然綠生活及工業兩大餐飲風格
回歸自然，強調食物、人、空間的情感與純粹

II餐飲空間設計_基本篇
外觀設計
入口區設計
座位區設計
吧檯設計
家具、器具、CI設計、菜單提案
廚房設計
燈光、其他設計

III餐飲空間設計_需求篇
以享受區分
高級餐廳
*Steirereck
*Brasserie Les Haras
*G9 Shanghai
茶六燒肉
RAW
泰鈺豐(天津)

以聚會餐廳
*Door 19
*Nozomi sushi Bar
毛丼
穗科
台菜香檳

休閒餐廳
*Kinoya
*成家SEIKA(Mirrors)
Fujin tree 35
AMPcafe
上海囍旺咖啡
師園鹹酥雞

以特殊需求區分
FOR親子：X子餐廳
FOR個人：Oyster Bar
BOX：日本一蘭拉麵
FOR寵物：貓咪先生的朋友